海参家庭简单做法与吃法
海参的吃法与做法：海参家庭最简单做法有哪些，
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1，葱烧海参的材料
1）熬制葱油：锅下鸡油、猪油（两者比例为2∶1）共3千克，加入姜片1千克、胡萝卜块500克、蒜片500克、香菜梗250克（根以上、叶以下）小火炸香成料油，然后下入葱段1.5千克、八角10粒大火炸干水汽，转小火熬香，之后打出料渣即得葱油。需要注意的是蒜片量要小，用前须冲水去掉大蒜酶，否则会发苦；一定要用荤油熬制，素油不香。
2）兑制海参汁：将家乐汤王6瓶、味淋4500克、金标老抽2800克、白糖1800克、蒸鱼豉油1200克、家乐鸡汁1000克、花雕酒1000克、味达美650克、蚝油500克、鸡精400克、美极鲜250克、太太乐鲜味宝250克、九江双蒸酒200克、胡椒粉150克调匀，然后将以上调料与清汤按10∶38的比例入锅熬匀即成。
3）兑制葱香煨汁：锅内下入兑好的海参汁5千克，加入熬葱油时滤出的料渣500克小火烧开即成葱香煨汁。
4）提前入味：发好的刺参入葱香煨汁小火煨10分钟至入味，捞出吸干水分后泡入葱油保存。
1）取150克海参汁入锅，下提前入味的海参1只烧热，捞出摆入盘中，旁边点缀炸至金黄的大葱段；
2）锅下少许葱油，加海参汁40克烧开，离火勾芡，淋明油后浇在海参上即成。
海参家常菜做法【鲍汁海参】
鲍汁海参原料：海参一支、鲍汁一袋、西兰花30g
鲍汁海参做法：鲍鱼汁、西兰花，泡发好的海参用保鲜膜包好，放到冰箱冷冻，随吃随取就行；把鲍鱼汁倒入碗中，发好的海参放入碗中。锅里放水烧开，加适量盐，放入冷冻的海参煮2分钟；西兰花放入锅中焯一下。捞出来控水放入盘中，海参也放入盘中。
海参蒸蛋原料：海参1只，鸡蛋3个，葱、油、酱油、盐适量
海参蒸蛋做法：
海参泡发去内脏洗净切丁焯水；鸡蛋打散加盐、海参丁、酱油和半碗水搅3分钟，放少许油；起锅放3碗水蒸蛋液10分钟；撒上葱花即可。
海参家常菜做法【葱烧海参】
葱烧海参原料：海参500g，大葱 2棵，老姜 10g，鸡汤300ml，水淀粉2汤匙。
葱烧海参做法：将葱、姜洗净分别切成段和末；将刺参洗净切成片，放入锅中加入料酒、盐焯一下捞出沥干水分。坐锅点火倒油，油热放人葱段炸至变黄，倒入姜末、刺参，烹入料酒、高汤、盐、鸡精，翻炒均匀，勾薄芡出锅即可。
