葱烧海参的家常做法步骤
一，葱烧海参菜品介绍（山东鲁菜）
葱烧海参属于鲁菜系，是山东十大名菜之一，葱烧海参以水发海参和大葱为主料，海参尽量选择肉质肥厚，参刺多的北方海参，像辽参，黑玉参，山东刺参等都可以；大葱恰好可以去除荤、腥、膻等异味，两者完美搭配达到色香味形俱全的效果，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，葱香味醇，营养丰富。
二，葱烧海参的家常做法（水发海参）
1，葱烧海参的家常做法食材
水发海参500克，大葱段100克；
2，葱烧海参的家常做法配料
大油25克、五香油25克、白糖10克、 糖色适量、湿淀粉40克、毛姜水少许、料酒25克、味精5克、酱油25克、清汤适量
3，葱烧海参的家常做法步骤
1）将海参用旺而不烈的火燎到外皮焦枯、发脆，用刀刮去焦黑的一层，见到深褐色为止，然后放凉水中浸泡2天，待参体回软后，再行煮发，首次煮发5分钟左右，开肚掏出肠肚和杂质，用清水洗漂干净，软硬分开，软的浸泡清水中，硬的继续煮发，反复多次，全部煮发软为止，照此漂洗浸泡4-2、用坡刀将海参切成一字条，把大葱切成3厘米的段；
2）用坡刀将海参切成一字条，把大葱切成3厘米的段；
3）把海参放炒勺中用开水氽一下，然后加入清汤、料酒、毛姜水，上文火煨一煨捞出后待用；
4）把炒勺放旺火上，倒入大油烧热，放入葱段炸成黄色捞出加入清汤、料酒、白糖、糖色、酱油、味精和毛姜水，烧开后撇去浮沫，然后将煨好的海参、炸好的葱段放入，汤再次烧开后，随即淋入湿淀粉勾芡，出勺加葱油，最后倒入盘内，葱烧海参即成。
三，葱烧海参的家常做法（泡发好的海参）
1，葱烧海参的家常做法食材
泡发好的海参100克，大葱200克；
2，葱烧海参的家常做法配料
白糖15克、熟猪油125克、料酒20克、精盐4克、清汤250克、湿淀粉250克、味精3克、姜和酱油各25克；
3，葱烧海参的家常做法步骤
1）海参切成宽片，煮透后控去水分；
2）将猪油烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用；
3）清汤加葱、姜、精盐、料酒、酱油、白糖、海参，烧开后微火煨2分钟，捞出控干；
4）加入炸好的葱段、海参和配料，烧开后移至微火煨2—3分钟，再上旺火加味精并用淀粉勾芡，用中火烧透收汁即成；葱烧海参以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，葱香味醇，营养丰富，食后无余汁。
海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，常食对治病强身很有益处，海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体的免疫力等
海参的功效与作用。葱是温通阳气的养生佐料，作为调料品，葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味，并产生特殊的香味，还有较强的杀菌作用。因此葱烧海参的营养价值也是相当丰富的。
