葱烧海参是一道经典的鲁菜！是以海参和大葱为主要食材，用类似红烧的方法做出的菜品。这样的海参香滑鲜嫩，鲜香四溢。入口超满足！营养补身首选！

用料

海参4只、大葱1棵、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、水淀粉适量

做法步骤

1、准备好四只新鲜的海鲜。我用了即食海刺参，只需要用凉开水稍微冲洗即可。

2、然后竖向切成条，不要太细哦。

3、锅中加少许食用油，放入大葱炒出香味。

4、加入开水煮开，再加点生抽

5、加入适量蚝油，煮开

6、再把海参放进去一起烧。

7、大约1分钟多点，看汤汁变少，用少许水淀粉勾芡即可。

8、香滑鲜嫩的海参做好了！

9、葱烧海参完成！敏茹意原创作品！

小贴士

我用了即食海刺参免泡发。建议大家也用这种海参，非常方便，以免不会泡海参，造成营养损失

海参的营养功效

1.促进发育增强免疫力

赖氨酸被荣称为人体的“生长素”和“脑灵素”，它是精子形成的必要成分，能促进人体发育，增强免疫功能，并有提高中枢神经组织功能的作用，故有恢复大脑疲劳、增强记忆力、预防老年性痴呆等功效。

2.美容养颜

消除疲劳；对阳萎、肾虚、神经衰弱等有治疗作用；还有预防皮肤衰老，清除体内过量的自由基，调节女性内分泌，推迟更年期等。

3.抑制血栓的形成

可对抗多种肿瘤的生长和自然转移；调节机体免疫功能；降低血液粘度，抑制栓塞形成；具有抗放射活性；促进机体造血功能的恢复；具有强大的抗炎作用；保护细胞水分，延缓衰老。

4.抑制癌细胞生长

有效抑制肿瘤细胞的生长；对抗组织细胞老化；调节免疫功能；刺激骨髓红细胞生长；抗疲劳。

5.降三高

调节体内脂质代谢，使肌体脂肪含量明显下降；降低血糖、血脂、胆固醇。对2型糖尿病患者、血糖、尿糖情况有所改善，对中老年人尿频有所改善

6.防治男性前列腺疾病

海参含有丰富的锌，锌是男性前列腺的重要组成部分，故而具有防治前列腺炎和尿路感染之作用。

7.增加造血功能

海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能。

8.加速伤口愈合

手术后刀口愈合加快，体力和精力能迅速恢复。

远在几百年前，我国人民就知道吃海参，并把海参与干贝、鱼翅、鲍、鱼肚、鱼唇、鱼籽、燕窝一同誉为“海八珍”。

明清时期，海参的美食价值，已得到世人的充分肯定。海参的药物作用，在明朝李时珍的《本草纲目》中就有记载，在清朝赵学敏编辑的《本草纲目拾遗》中记载尤详。大体意思是：辽东产的海参，体色黑褐，肉糯多刺，称为辽参或刺参，不仅其品质最佳，且药性甘温无毒，可补肾滋阴、生脉血、治下痢及溃疡等。因其药性温补，足敌人参，故名海参。

海参不易采捕，且加工复杂，故历来身价昂贵。采捕海参要穿潜水衣潜入海底寻找，捕到海参后第一件事，就是赶紧用盐把它加工起来，才能保存住，否则会自行溶化而无法食用。商品参一般个头齐、肉肥厚、体完整、刺挺拔、开口正、干度足、体表光泽、体内无余肠泥沙。

食用海参一般用的都是干制品，只有少数地区的渔民吃鲜海参。中科院海洋所的海参专家廖玉麟介绍说，干海参的加工方法，随地区不同而有很大差异。一般来讲，总是先用大火煮鲜海参，使其脱水、缩小、定形，然后彻底晒干或烘干。我国北方加工海参过程比较复杂，产品质量好。

海参肉质柔软，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，风味高雅，历来是宴席中的上乘佳肴，在大雅之堂上往往扮演着“压台轴”的角色。

现代医学曾对刺参肉的蛋白质做过详细的分析和研究，发现其中含有硫酸软骨素的一种成分，硫酸软骨素与肌肉的衰老有关。所以我国人民，自古以来把海参当作一种珍贵和滋补的食品，是可以证实的。

海参除了供食用外，还可以作药用。具有滋补壮阳之功，可治疗肺结核、神经衰弱、阳痿等。特别是对肺结核咯血、再生障碍性贫血的治疗效果较为明显。在中国人的眼中，海参能壮阳的作用尤其突出。清代《本草以新》云，海参有“补肾益精，壮阳疗痿”的功效。

［海参三法］：海参无味之物，沙多气腥，最难讨好。然天性浓重，断不可以清汤煨也。须检小刺参，先泡去沙泥，用肉汤滚泡三次，然后以鸡、肉两汁红煨极烂。辅佐则用香蕈、木耳，以其色黑相似也。大抵明日请客，则先一日要煨，海参才烂。尝见钱观察家，夏日用芥未、鸡汁拌冷海参丝甚佳。或切小碎丁，用笋丁、香蕈丁入鸡汤煨作羹。蒋侍郎家用豆腐皮、鸡腿、蘑菇煨海参亦佳。

海参制法很多如：家常海参,海参小米粥,葱烧海参,海参粥,海参木耳烧豆腐,红烧海参,海参汤，大虾海参汤,海参红烧肉,海参小米青菜粥,海参蒸蛋,海参蒸蛋羹,大白菜海参汤,八珍豆腐,海参青菜粥,海参捞饭,鲍汁海参，蝴蝶海参，扒瓤海参等。

《随园食单》在其卷三海鲜单中，有“海参三法”，此虽名三法，实为四法，一法红煨海参、将小刺参泡去沙泥，用肉汤滚泡三次；用鸡、肉两汁红煨至极烂后加香菇、木耳；二法钱观察芥未凉拌海参丝，用芥末、鸡汁拌冷海参丝。三法将海参切小碎丁，用笋丁、香菇丁入鸡汤煨作海参羹。四法蒋侍郎家用豆腐皮、鸡腿、蘑菇煨海参亦佳。虽未尝到，己为古法之精到所折服。特别说明钱观察芥未拌海参是首开凉拌海参之法。现在值夏日，吃起来非常爽口颇有新意。

下面制作随园菜钱观察芥未拌海参。

海参发好后切成丝放入容器中，用芥未、鸡汁拌，鸡汁可不是现在的调味料瓶装的那种鸡汁，随园食单有鸡汁、鸡汤、嫩鸡汤等，随园菜的鸡汁是鸡汤收浓的汁，相当于现在的顶极清汤，当然除了芥末还要加其他调味品，金陵薛文龙大师做此菜除了鸡汤，还放精盐、绍酒、糖、葱姜等，做此菜最关建的调料是芥末，这芥末可不是日本绿芥末，那时没这玩艺，芥末，又称芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉，一般分绿芥末和黄芥末两种。绿芥末和黄芥末是两种完全不同的调味料。当然也不能用芥末油，必须用黄芥末粉，黄芥末源于中国，是芥菜的种子研磨而成；绿芥末(青芥辣)源于欧洲，用辣根(马萝卜）制造，添加色素后呈绿色，其辛辣气味强于黄芥末，且有一种独特的香气。芥末微苦，辛辣芳香，对口舌有强烈刺激，味道十分独特，芥末粉润湿后有香气喷出，具有催泪性的强烈刺激性辣味，对味觉、嗅觉均有刺激作用。

黄芥末源于中国，是芥菜的种子研磨而成，呈黄色，微苦，有本芥子园画谱中的芥子，就指这个，是一种常见的辛辣调料，多用于凉拌菜。除调味外，民间还用黄芥末内服治疗呕吐、脐下绞痛；外敷治疗关节炎等。黄芥末发制后，可用沸水泼制。搅拌均匀后，把盛芥末的容器浸泡在沸水里，凉后辛辣钻鼻。当然芥末也可用凉水泼制。搅拌均匀后，把盛芥末的容器放在蒸锅里蒸10分钟后晾凉即可。芥未发好后入冰箱保存，随取随用，将芥末放入碗中，加入鸡汤，调入绍酒、盐、白糖、麻油、米醋调均，倒入海参丝碗中，放上姜丝小葱丝即可，当然海参下面还可放些洋葱丝，小米辣，汁中可加些美极等，这样味道更为鲜美。