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小时候在外婆家里，每年到了南瓜丰收的季节，外婆就会把南瓜出许多美食给我们吃，最常吃的、最好吃的就是南瓜饼了。一直到现在，南瓜饼都是许多人喜欢吃的一种食物。其实它的做法很简单，在家里就可以自己动手做出来。
蒸南瓜饼
材料：南瓜、糯米粉、澄粉、砂糖，豆沙，芹菜梗。
做法：
1、将半个南瓜去皮，去籽洗净切成小块。
2、放蒸锅蒸熟，也可包上保鲜膜，用微波炉加热10分钟左右。
3、用勺子将熟南瓜肉碾成泥状，加糯米粉、澄粉、砂糖，和成面团。
4、将面团分成若干小剂子，包入豆沙馅成饼胚。
5、在饼胚表面刻上装饰纹，顶部加芹菜梗点缀后放入平盘，蒸4~5分钟即可。
炸南瓜饼
食材：南瓜、面粉、香葱、盐、糖、泡打粉、水、葱香口味。
1、把材料备好，南瓜去皮，刨丝备用。
2、把材料全部加入，加水搅拌成图中状态，如果喜欢吃甜的口味，就不用加盐，直接加糖就好。
3、把搅拌好的南瓜糊整形成饼状，然后入八成热的油锅中炸。
4、炸到两面金黄时捞出沥干油，再用吸油纸吸干多余的油，然后装盘。
脆皮南瓜饼
食材：南瓜一块、糯米粉、炼乳、奶粉、馅料适量、牛奶一勺、面包糠适量、白砂糖适量。
1、南瓜切片蒸熟，打成泥。
2、加入炼乳，奶粉，糯米粉，白糖适量揉成光滑的糯米面团。
3、分成均匀的等份，一份面团分两半搓匀在底下，用手摁个凹坑，填入馅料。
4、另一半搓匀拍饼放在上面，用模具压好备用。
5、沾一层牛奶，放入面包糠中沾均匀即可成生坯。
6、现做现吃也可，做好放入冰箱冷冻，吃的时候拿出来直接炸也可以。
7、温油放入，中火炸金黄酥脆即可。炸好的南瓜饼要趁热吃。
南瓜饼
材料：南瓜、糯米粉、白糖适量。
1、先将南瓜打皮去穰。
2、将南瓜切成小块，上锅蒸熟或者用微波炉打熟。
3、将熟了的南瓜叉碎，凉透。
4、将糯米粉和白糖撒进南瓜泥里搅匀，以发硬为佳。
5、取一团南瓜面用手心团匀按压成饼。
6、电饼铛打开倒油，油温放南瓜饼，慢慢煎，一面发黄后翻过来煎，盖锅三四分钟即可。
南瓜饼在做的时候，可以蒸、煮、炸等，还可以加入一些其他的食材搭配在一起制作，口感都非常好。在制作南瓜饼的时候，可以做成甜的或者是咸的，这个就看个人的喜好了，做法丰富且简单。
准备好材料
食材:南瓜一斤。
辅料:糯米粉1斤，白糖30克，红豆馅适量。
南瓜蛋糕的步骤
第一步:首先将南瓜清洗干净，去掉表面的老皮和南瓜里面的果肉(南瓜里面的丝一定要去掉，不然非常影响口感)，切成片放在盘子里(越薄蒸的越快。这里没有一定的时间)。
第二步:开灶点火，锅中加水和一个蒸笼，将南瓜放入大火中，蒸至南瓜变软即可盛出(这一步大概需要十分钟)，然后将南瓜中多余的水倒掉(南瓜本身含有水分，足够糯米粉吸收)。
第三步:趁热捣碎，加入适量白糖，搅拌均匀，加入糯米粉(注意不要一次加入，要分几次加入，这样可以更好的控制糯米粉的量)，然后用手揉成光滑的面团，揉到表面光滑不粘手，用保鲜膜封好，醒发十分钟(醒发的目的是让南瓜饼更有弹性)。
第四步:取出一小块醒好的面团，揉成团，压平，裹上红豆馅(可以放入自己煮好的馅，如芝麻馅、红糖馅、白糖馅等。，但必须是微甜的馅)。然后闭上嘴，捏紧，绕一圈，压平。这时，南瓜饼就做好了。
第五步。最后打开油锅，油温升到五成时关火，然后把南瓜饼一个一个放进去，炸到泡透，再用大火炸到酥脆，然后取出，控制含油量。这个时候，它们会闻起来又香又好吃。
南瓜饼制作的方法如下：
1、先把老南瓜切块去除瓜瓤后放入上汽的蒸锅中，大火蒸20分钟左右。
2、取出蒸熟的南瓜晾凉。
3、将南瓜去皮后放入料理盆中，用筷子搅拌均匀。
4、加入绵白糖10g，搅拌均匀。
5、加入糯米粉500g，搅拌均匀。
6、用手揉成松软不沾手的面团，准备好模具。
7、取适量面团用手揉成成圆球状，放入模具中。
8、用手均匀按平。
9、反扣脱模取出即可。
10、平底锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油10ml，油热后放入南瓜饼胚子转小火煎。
11、煎至一面呈金黄色后逐个进行翻面。
12、煎至两面金黄即可关火。
13、香甜软糯的南瓜饼就做好了。
我们去火锅店点餐的时候，经常会在甜品吧里发现南瓜饼的名字。这种由南瓜和糯米粉制成的食物表皮金黄，香甜可口。
南瓜饼很好吃，但是挺贵的，拷贝也不多。如果自己丰衣足食的话，还是尝试制作南瓜饼一次比较好！方法真的很简单，稍微有点烹饪经验的人都能学会。
最简单的方法南瓜饼
材料:南瓜200克、糯米粉200克、糖50克、红蜜豆和水。
操作:
1.南瓜去皮，然后洗净，切成薄片。放在不锈钢盆里，放在蒸笼里蒸。
2.将蒸熟的南瓜片挤成泥状，然后加入糯米粉，均匀揉成球状。如果太干，可以加少量水。
3.南瓜泥和糯米粉揉成团后，静置10分钟(让面团醒一会)。
4.将面团平均分成10小块。
5.取一个小面团，压平，中间放入红色的蜜豆，然后合上揉圆(不要揉太久，不然容易爆)。
6.将包有红色蜜豆的面团压平。然后依次完成其他面团的制作。
7.所有的面团做好之后，在锅里放油。油热后，将面团放入锅中炸熟(也可以少油炸)。煎至金黄色。
南瓜饼没吃完该怎么保存
1.已经炸熟的南瓜饼
沥干多余油脂，放入保鲜袋中，待南瓜饼完全冷却后密封，再放入保鲜室保存。建议趁着新鲜，一天之内吃完。
2.没有炸熟的面团
可以包一层面粉，然后放入容器，放入冷冻室。想吃的时候可以拿出一些，解冻，然后油炸。
保存南瓜饼的注意事项
1.油炸的南瓜饼一旦失水会变硬，要用保鲜袋包装。
2.糯米粉多了就放在保鲜室南瓜饼吃起来会有点僵硬。这时候要再炒一下或者放锅里热蒸一下再吃。
3.冰冻的南瓜饼一定要裹上一层干面粉或者糯米粉，可以防止南瓜饼互相粘在一起而脱落。
4.冰冻南瓜饼解冻后才能炸。如果中间不好煮，容易溅水。
南瓜削皮切块蒸熟，用勺子搅碎成糊状放凉待用。中间可以放点砂糖。或是你蒸南瓜时放点冰糖都行。不吃糖的人可以不用放。
南瓜糊里加入糯米粉，面粉，搅拌，比例是3：2：1,我是这样做的，挺有糯性。直到南瓜团不粘手为止。
然后搓成条状，分成一小块，用手按平就好。厚薄自己喜欢就好。喜欢吃芝麻的可以在饼上粘点芝麻。
平底锅加热放油，饼放里面煎成金黄色就大功告成了。
我还做过里面夹豆沙馅的的南瓜饼，做那个豆沙馅比较麻烦。所以就省略了，呵呵。
材料：南瓜一个，约一斤半，糯米粉一斤，白糖适量
做法：
1、先将南瓜打皮去穰
2、将南瓜切成小块，上锅蒸熟或者用微波炉打熟
3、将熟了的南瓜叉碎，凉透
4、将糯米粉和白糖撒进南瓜泥里搅匀，以发硬为佳
5、取一团南瓜面用手心团匀按压成饼
6、电饼铛打开倒油，油温放南瓜饼，慢慢煎，一面发黄后翻过来煎，盖锅三四分钟即可
小诀窍：糯米粉放少了饼容易发软拿不起来，可适量放入些面粉，吃起来口感也很好
南瓜饼的做法2：
1.南瓜洗净切片后蒸熟捣烂，微波比较推荐，没有那么多水份
2.南瓜泥放凉后，分次放入糯米粉搅拌，直至揉成不粘手的面团，这里面我还加了点奶油，被埋在南瓜泥下面了
3.馅包的是提子干，没有买豆沙，怕用剩下的豆沙我又不知道要怎么处理它，提子味的也8错，哈哈，把它包进去就是了
4.不想炸的油汪汪的，就改用煎的了，锅内刷点油，用小锅煎至两面金黄即可，糯米粉还是很好熟的，不用担心咬到面疙瘩
