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红烧牛蹄
用料
牛蹄一斤黄酒一斤生抽适量老抽适量盐适量冰糖适量花椒适量姜适量葱适量
红烧牛蹄的做法
1.牛蹄整只对半切开，过水。
2.葱切段，姜切片，铺在砂锅底层。然后浇上一点点油。
3.捞出切小块，放入砂锅，然后再放入所有配料。
4.加黄酒到接近没过牛蹄。开大火煮开。然后马上关小火，炖到接近收汁。
5.这时候其实就已经可以了，千万别收太干。直接装盘吧。
小贴士
如果不用黄酒，改用水或者高汤的话，味道会打折扣很多。
红烧牛蹄筋的做法
首先准备好牛蹄筋、葱、姜、蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、花椒等食材和调料。将牛蹄筋洗净后切段，焯水去腥味。接着在锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，再加入干辣椒、八角、桂皮、香叶、花椒等炒香。然后倒入牛蹄筋翻炒均匀，加入料酒、生抽、老抽、冰糖等调味料，加水没过牛蹄筋，大火烧开后转小火慢炖至软烂即可。
红烧牛蹄筋是一道营养丰富的传统菜肴，以其独特的口感和香浓的味道而深受人们喜爱。牛蹄筋富含胶原蛋白，对于保持皮肤弹性和美容有一定的效果。同时，红烧的烹饪方式使牛蹄筋更加入味，香气四溢。
在烹饪过程中，焯水是必不可少的一步，可以有效去除牛蹄筋的腥味，使其更加鲜美。而炒香料的过程也是关键之一，要使香料充分释放出香味，才能为后续的炖煮打下良好的基础。
此外，调味料的使用也是红烧牛蹄筋成功的关键。料酒可以去腥增香，生抽和老抽则负责调色和调味，冰糖的加入则使菜肴更加光亮并带有一丝甜味。在加水炖煮时，要注意火候的掌握，既要保证牛蹄筋炖至软烂入味，又要避免过火导致蹄筋过烂失去口感。
总之，红烧牛蹄筋的做法虽然看似复杂，但只要掌握了关键的烹饪技巧和调味方法，就能轻松制作出美味可口的佳肴。无论是作为家庭聚餐还是节日庆典的菜肴，红烧牛蹄筋都能以其独特的美味赢得大家的喜爱。
红烧牛蹄筋的制作方法，与我们平时制作红烧类菜品的方法是一样的，没有特殊的技巧，但要想做好一道美味的红烧牛蹄筋，那么牛蹄筋的前期加工是非常重要的。
牛蹄筋，其实就是牛蹄骨上面的韧带，它含有丰富的胶原蛋白，而且它的脂肪含量也比肥肉低很多，并且不含有胆固醇，经常食用牛蹄筋，可以起到强筋壮骨功效，并且一些有腰膝酸软，身体瘦弱的人，也非常适合食用牛蹄筋。
其实，我们在家中制作红烧牛蹄筋这道菜，并没有太大的讲究，只需要购买新鲜的牛蹄筋即可，而且最好是买那些生的牛蹄筋，我们可以把买回来的新鲜牛蹄筋，自己做一个前期加工，因为买那些加工好的牛蹄筋，就不太适合于红烧，毕竟他们在加工牛蹄筋的时候，会将牛蹄筋做调味处理，我们在加入自己的调料进行红烧的时候，味道就不那么纯正，但我们要买生的牛蹄筋，自己作前期加工，这个问题就不存在了。
我们买的生牛蹄筋，回家以后只需放入锅中，用清水炖熟即可，不需添加任何的调料，因为我们在制作红烧蹄牛蹄筋的时候可以做调味处理，生牛蹄筋炖熟，用高压锅最少要压至20分钟左右，晾凉以后，就可以用来制作红烧牛蹄筋了。
红烧牛蹄筋。所用食材：熟牛蹄筋400克，精盐，白糖，生抽，老抽，五香粉，葱，姜适量。
做法步骤：
锅中加入食用油，然后下入葱姜爆锅，接着将白糖，老抽，生抽等调料放入锅中，然后加入适量清水，在把我们准备好的牛蹄筋放入锅中，开大火将其烧开，转入中火炖五六分钟，在开大火将汤汁收浓即可出锅。
用料：牛蹄筋400g、八角4个、生姜20g、香叶4片、桂皮1个、小米辣5个、大蒜4瓣、香葱2根、金龙鱼稻谷鲜生食用油15g。
步骤：
1、将牛蹄筋洗净放入锅中，并倒入没过它的清水，再放入八角、生姜片（10克）、香叶、葱段，启动电饭煲牛筋功能炖压至自然放气即可。
2、准备原料：将压好牛蹄筋冷却后切小段，将剩余的生姜、大蒜、葱切碎，以及金龙鱼稻谷鲜生食用油。
3、起锅倒入金龙鱼稻谷鲜生食用油，油烧至五分热，倒入生姜、大蒜、小米辣煸炒出香味。
4、倒入牛蹄筋翻炒2分钟左右，放入1勺生抽、1勺蚝油、少许食盐、少许糖调味，再翻炒均匀。
5、倒入3勺炖牛蹄筋的高汤，大火烧开，中小火焖煮。
6、大火收汁，撒上葱花翻拌均匀即可。
7、大功告成。
用料
牛筋 500克
胡萝卜半根
姜 6片
蒜 3瓣
干红辣椒 2个
盐适量
生抽 2勺
老抽半勺
糖半勺
香菜适量
八角 3个
红烧牛蹄筋（家常版）的做法
将牛蹄筋清洗干净，放入高压锅，加入刚刚没过牛蹄筋的水，加几片姜和八角，高压锅压45分钟，这个软硬程度我家比较喜欢，如果喜欢软烂的，可以延长时间！
压好的牛蹄筋捞出放凉，切成大小合适的小段，胡萝卜切片，姜蒜切片，辣椒切小段
锅中加适量油，不需要太多，油热放入姜蒜辣椒爆香
加入牛蹄筋和胡萝卜翻炒均匀
加入盐，老抽，生抽，糖和适量清水，盖锅盖中火稍炖一会
汤汁收的差不多就可以盛出装盘了
撒点香菜装饰一下，诱人吧！😍😍😍
1、准备食材：牛蹄筋500克、香菇3朵、葱姜适量、大料2粒、白酒、盐、蚝油、鸡汤、鸡精、盐适量。
2、买回来的蹄筋，给先去掉表面的筋膜，这里一定要清洗干净。准备炒锅，锅中倒入适量的清水，然后水开后放入蹄筋、葱、姜、大料、一瓶盖白酒。（这一步去腥非常重要）等水开后将牛蹄筋盛出，放入凉水中。然后将牛蹄筋放入电压力锅内，放入适量葱姜、盐、大料、小苏打，白酒、开水，水量以刚刚没过牛蹄筋为宜。
3、盖上盖子，选择蹄筋类，大约30分钟。30分钟后压力锅放气（这个步骤重复做了两次，为的是使牛蹄筋能更软烂）发好的牛蹄筋取出，再次放入凉水中凉透。
4、将牛蹄筋，切成大小适中的条状。这里再放入开水中焯一下，水开后即可盛出沥水。准备炒制啦，炒锅洗净烧热，锅中倒入适量的食用油，然后放入葱段煸香。炒至葱段呈金黄色，放入牛蹄筋翻炒。放酱油翻炒均匀，在价格上鸡汤，蚝油、鸡精、香菇翻炒均匀。然后开锅后转小火焖30分钟，焖的时候不要盖盖子。最后时间到了，转大火收汁。
