尖椒肥肠的家常做法
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本文目录

1. 尖椒肥肠饺子的做法
2. 尖椒肥肠的做法
3. 尖椒肥肠的做法正宗

一、尖椒肥肠饺子的做法

尖椒肥肠

材料：肥肠，尖椒，盐，鸡精

做法：

1：大肠买回来切段，然后放在水里烫一下，然后沥干水分，待用

2：然后锅里放油，下肥肠，翻炒，差不多翻炒到肥肠变成一个个的蝴蝶结样，就放开水，一次放够，如果放少了，下次再放就还是要放开水。盖锅子小火煮，直到他煮烂。想快点就移师砂锅，不着急就铁锅里煮，这个一般要一个多小时，汗~~~功夫呀，高压锅很快可是不香。

3：差不多烂了，别把锅里的水烧得太少，留小半碗，等下就不放水了，直接就用这个原汁了，这个水应该是白色的。起锅，盛起来

4：锅里下油，不要太多，放姜丝，葱，爆香，放入肥肠，先不要放那个水，料酒，翻炒下，放入尖椒，翻炒，下少许糖，酱油，炒会，看喜欢尖椒的程度，放入那个猪大肠的水，翻炒，觉得尖椒的程度(喜欢烂的多炒会，喜欢脆的，少炒一会)可以了，然后放入鸡精，起锅。

二、尖椒肥肠的做法

尖椒肥肠是我们在吃肥肠的时候比较常见的一种吃法，因为尖椒肥肠吃起来的味道是非常好的，所以说成为了很多人都爱吃的美味，同时经过制作之后的尖椒肥肠味道还是非常好的，那么具体尖椒肥肠是怎么样的一种食物，下面就让我们一起跟着来看看吧。

尖椒肥肠的味道还是非常好的，首先我们需要准备好材料，需要准备好青椒六个，肥肠500克，同时还要准备大蒜、姜、高汤，食用油、盐、酱油、糖、鸡精都要准备好。

首先要把肥肠放到水中去煮，在煮的时候我们可以选择加点盐，然后我们在这时候就可以把青椒切好，然后切成长条状，同时我们还要把大蒜也同样切成粒和片两种，姜也要切为丝。

肥肠煮好之后就可以切成块，然后加油进锅，在这时候我们可以选择先放些盐，同时在油热的时候，我们可以选择放入粒状的大蒜，爆一下之后就可以在其中加进青椒，翻炒几下之后就可以放点高汤了，焖一会儿就可以放盐了，同时等到青椒炒成五成软的时候，这时候可以加点鸡精，起锅备用。把火开大之后，然后就可以在其中放油，等到热了之后，我们就可以在其中放入姜丝和块状的大蒜，同样需要爆一下，然后我们再把肥肠丢进去进行翻炒，同时还需要我们加糖、生抽和老抽适量，等到炒匀之后，我们再把备用的青椒倒进去，然后用大火翻炒就可以了。

对肥肠来说，想要让肥肠味道好，我们首先要把肥肠切成10厘米左右的段，而且我们一定要用水去把肥肠煮烂才行，一般来说我们煮上一个半小时，等到肥肠煮烂之后，然后我们再选择炒着吃肥肠，这样才可以让肥肠的味道好。

对孕妇来说，尖椒肥肠是不错的一种食物，首先对孕妇来说，适量的吃一些尖椒肥肠是不错的选择，首先尖椒肥肠是可以有很不错的补血益气功效，同时尖椒肥肠还可以有很强的滋补功效，对促进孕妇健康有好处，同时尖椒肥肠还可以帮助孕妇起到补充维生素的功效，不过吃尖椒肥肠的时候一定要小心，因为尖椒肥肠中的胆固醇和脂肪含量是比较高的，如果我们经常的食用尖椒肥肠，那么就可能会引起高脂血症的问题产生，是不利于我们健康的。

吃尖椒肥肠对我们健康是有好处的，尖椒肥肠中的营养价值是非常丰富的，因为尖椒肥肠是非常美味的，所以我们经常的去吃尖椒肥肠可以帮助滋补，这样能够帮助我们人体促进内脏健康。

尖椒肥肠中是有大量的维生素B、维生素C存在的，同时其中还有大量的胡萝卜素存在，我们可以通过吃尖椒肥肠来起到促进消化的功效，对于加快脂肪代谢等功效也是非常有好处的。在尖椒肥肠中的维生素C是非常丰富的，因为吃尖椒肥肠的时候是可以帮助我们人体起到补充维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量，这样对人体来说是有帮助的。

在尖椒肥肠中实际上还有大量的维生素A和维生素C都是非常丰富的，这样对人体来说是有帮助的，所以经常吃尖椒肥肠很不错。

吃尖椒的时候是有好处的，首先吃尖椒的时候可以起到解热、镇痛的功效，因为尖椒是辛温的一种食物，同时尖椒还能够帮助我们起到发汗的功效，对于降低我们的体温是有好处的，而且尖椒还可以帮助我们缓解肌肉疼痛的问题，这样就可以起到解热镇痛的作用。

吃尖椒还可以起到增加食欲、帮助消化的功效，主要是因为尖椒中是有强烈的香辣味存在的，这样就能起到刺激唾液和胃液的分泌功效，对我们增加食欲无疑是有意义的，还可以利用吃尖椒的方法来促进肠道蠕动，这样就可以起到帮助消化的功效。

大家吃尖椒的时候还可以发挥出降脂减肥的功效，主要是因为尖椒中是含有大量的辣椒素存在，这样就能起到促进脂肪新陈代谢的功效，这样对我们防止体内脂肪积存的情况是有意义的，而且尖椒还非常有利于降脂减肥的功效，对于防病是有帮助的。

吃肥肠的好处

肥肠还可以有非常好的润燥、补虚、止渴止血的功效产生，这样对我们治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等问题，对我们健康是有好处的，同时吃肥肠的时候还可以帮助我们促进健康，所以说这种食物大家不能错过。

吃肥肠的时候要注意，因为肥肠是属于一种高胆固醇的食物，所以对于有高血压、高血脂、糖尿病以心脑血管疾病的患者来说，肥肠是不适合吃的，同时肥肠是不适合和富含维生素C的蔬菜一起吃的，是我们吃肥肠需要注意的。

尖椒肥肠作为一种美味食物，也是我们吃肥肠的时候比较常见的方法，吃起来的味道是非常好的，同时大家吃尖椒肥肠还可以起到滋补功效，对我们健康是有好处的，所以说尖椒肥肠大家不要错过，经常去吃还可以帮助我们进行养生。

三、尖椒肥肠的做法正宗

肥肠下锅，无论南方人北方人，只要嘴馋的人，看见都是迈不动步的。

湖南一带更甚之还有用臭豆腐一起煲砂锅的，那其中的味道若是没吃过的，想一想都那么邪恶。但就这荤气的味道和胆固醇的浓香，让肥肠成了永远的解馋极品。

在东北杀猪菜的宴席上，肥肠更是不可或缺的一道重彩，无论男女老幼，即便是己患了心脑血管疾病的馋虫们，一样忍不住要偷着掇上一口。

东北人做溜肥肠习惯用绿尖椒爆炒，选择肥肠最好的位置便是大肠头，想想这位置，各种与美食不搭调。但在农村，往往这都是帮忙杀年猪的师傅要带走的犒劳，一般想吃还吃不着呢。新鲜的肥肠固然好，但在今天的城市里，能有勇气买回来自己清洗收拾的人真不多。清洗肥肠要用面用醋翻过来搓的方法，我就不多说了，一般定力的人洗完了基本也没兴趣吃了，我承认我也从不买新鲜的肠子自己处理，都是直接在市场买煮好的肥肠回家做。市场上的肥肠处理的很干净，而且煮的也很到位了，但是在大批量制作的过程中，一般是要放碱的，这样清洗方便。所以我们买回来煮好的肥肠，可以先用温水滴入几滴白醋浸泡10-20分钟，这样就比较安全了。

东北溜肥肠也叫尖椒肥肠，口味是咸香鲜辣，菜色鲜艳红亮。爷们做这个喜欢用大量酱油，这样出来的味道更厚重。

食材：肥肠、绿尖椒、胡萝卜、洋葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、香醋、盐、糖、十三香粉、味精、淀粉

做法：

（1）处理好的肥肠用开水烫一下，然后和捞出晾凉

（2）肥肠斜45度切成厚1-2厘米左右的段。

（3）绿尖椒去柄去籽，纵向剖开后切菱形片。尖椒要选硬挺皮薄的，一定要辣，越辣越有滋味，东北尖椒是像香蕉一般形状粗细的辣椒，不是那种像杭椒般细长的那种。然后姜蒜切末，这里蒜末要备上两份。胡萝卜切菱形片、洋葱切条。

（4）热锅起油，放入姜末和一份蒜末爆香，然后放入肥肠大火爆炒1-2分钟左右。

（5）料酒、生抽、老抽、香醋按照4:3:1:1的比例混合，放入盐、糖、淀粉混合均匀制成酱汁，倒入酱汁，迅速翻动匀。

（6）放入胡萝卜、尖椒、洋葱，放入另一份蒜末，撒入十三香粉、翻炒半分钟左右。最后撒入少许味精翻匀，起锅前放少许香油包尾增亮即可出锅。

因为生蒜和熟蒜的味道不同，油爆过的蒜味更香有回味，生蒜的味道附着性强但属于前段的味道，两种蒜味更丰满，起到解腻的效果。香醋、陈醋做出来味道各有千秋，我更喜欢香醋的结果，比较新颖，陈醋就更传统一些，大家可以分别尝试。溜肥肠还有一种做法，就是肥肠先放少许干淀粉，抓开后放油锅里稍炸一下再炒，这样口感会不同，减少出水，看着也更坚挺。但我更喜欢直接溜炒，爽滑肥嫩更有滋味。