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自制柠檬干的做法用料：柠檬适量、盐适量
1、准备好新鲜的柠檬，然后用盐慢慢搓洗干净。
2、然后用刀把柠檬切成一片一片的，再洗一次，然后沥干水。
3、切好之后，把柠檬放到有阳光的地方晒到干就可以了。
4、如果追求更快的办法，就把柠檬片放进风炉里，调80度，烘烤两个半小时即可。
新鲜柠檬制成柠檬干的过程如下：
1、首先，我们要用手按稳洗干净的柠檬，然后，用刀慢慢的切。因为，柠檬很容易滚动，比较难切。所以，我们一定要慢慢的切。否则，会很容易切到手。另外，切记不要把柠檬切的太厚。
2、然后，我们把切好的柠檬片放到通风的阳台放置并且晒干。注意，我们要经常翻动柠檬，这样它才可以均匀晒干。
3、接着，我们要把柠檬片晒成透明的。这样，柠檬片才算是干了。一般大概都需要4-5天时间即可。
4、最后，如果我们确定柠檬片干了，就把柠檬片放置密封袋密封完整。这样，当我们需要泡水的时候就可以直接拿出来泡了。
1、去市场批一些柠檬回来。在市场里面的水果店都有柠檬的。最好选用农家种的柠檬。因为很少会有农药。
2、用盐水帮柠檬洗干净之后。用手按稳柠檬。慢慢的切，柠檬很容易滚走，比较难切，要慢慢的不然很容易切到手的。切记不要切太厚了，会比较难干的。
3、把切好的柠檬干放到通风的阳台或者窗台放置晒干。要经常翻动柠檬。这样才可以均匀晒干。
4、柠檬片要晒成透明的才算是干了。大概都需要4-5天时间就可以了！
5、如果确定柠檬片干了。把柠檬片放置密封袋密封好。需要泡水水的时候就可以拿出来泡了。
1、冻干柠檬片是在真空状态下，利用升华原理，使预先冻结柠檬片中的水分不经过冰的融化，直接以冰态升华为水蒸汽被除去，从而使鲜柠檬片干燥，用此方法生产的柠檬片称冻干柠檬片，而这种制作冻干柠檬片的方法与航空中冻干食品的制作如出一辙。
2、真正用冻干制作技术生产的冻干柠檬片，无论从加工方法还是从口味上都与一般普通柠檬片有很大的区别：普通为烘干技术，冻干片没有涩味，没有苦味（柠檬子含有柠檬苦素，是抗癌非常珍贵的产品。这儿说的没有苦味并非指柠檬本身带有的，是没有加工形成的苦味。）和新果味道一样。冻干技术加工的冻干柠檬片不仅能最好地保持了柠檬鲜果特有的色、香、味、形和各种生物活性营养成分，香味与新切开的鲜果毫无二致。
3、一般制作冻干柠檬片工艺：原料验收－人工挑选－选果－切片、速冻、冻干－挑选包装。
冻干柠檬片制作时一些工艺参数：
柠檬鲜果臭氧杀菌时间为5min，浓度为2mg／L；
柠檬片真空冷冻干燥的最佳操作条件为：横径向切片厚度4mm；搁盘摆放鲜切片重量为10kg/m^2；
预冻温度≤-40℃，冻结时间8h；升华干燥方式为直接将搁板温度设定为40℃，冷阱中部循环管温度设定为-50℃，干燥时间9h；
包装操作环境湿度≤30％，温度低于25℃；内包装材料为食品级复合铝箔。
经真空冷冻干燥的柠檬片，较充分地保留了新鲜柠檬的形、色、鲜、香性状和营养成分，产品货架期可延长为一年，品质远远高于烘烤干。
柠檬姜片的做法
1.
食材备好
2.
姜洗净切成薄片
3.
加适量盐腌制一下，腌制出水分
4.
柠檬清洗后切成片
5.
姜片淹出水分后把淹出的水分倒出，这样可以减少辛辣味
6.
加上柠檬适量白糖，喜欢甜的可以多放点烫
7.
拌匀放冰箱冷藏一夜就可以吃了
8.
柠檬姜片腌好的有点辣早餐当小菜很不错的
柠檬姜片成品图
1自制干柠檬片的做法
准备材料：柠檬、盐。
做法：
1.将柠檬放入到清水中，用盐将柠檬表面的蜡质搓洗干净，再用清水将盐冲洗干净。
2.用手按压住柠檬，慢慢的将柠檬切成2-3mm厚的柠檬片，切记不要切太厚，不然会比较难干。
3.然后将柠檬片均匀的摆在盘子上，放在通风的阳台或者窗台上晒干，要经常翻动柠檬片，保证均匀晒干。
4.晒干需要4-5天左右，将柠檬片晒干成透明状即可。
5.也可以采用食品烘干机将柠檬片烘干的方式制作干柠檬片。
6.将柠檬片均匀的摆放在食品烘干机上，加热风，大约1-2天。
7.待柠檬片烘成半透明薄膜状即可。
2怎样晒柠檬干不变黑缩短晒干时间或者采用真空包装。
柠檬干变黑主要是因为柠檬片中含有丰富的维生素C，维生素C在空气中是非常容易被氧化的，被氧化之后就会变黑，所以若是晒柠檬要保证它不黑的话，则只能是保证其中的维生素C不被氧化。
一般可以通过采用缩短柠檬片在室外晒干的时间，柠檬片在室外晒干变黑的机率会大很多，缩短柠檬片晒干时间也只能保证不变黑的程度降低，但是可以通过微波炉、食物烘干机等电器来加速烘干时间，从而起到预防变黑的作用；或者也可以采用真空包装的方式晒干，减少与空气中的氧气接触，就减少了维生素C的氧化，就可以不让柠檬干变黑。
3柠檬干片的储存方法是怎样干燥保存。
将干燥好的柠檬片放入密封性比较好的保鲜盒中，将保鲜膜覆盖在盒子上，然后将保鲜盒的盖子盖上，放入一个干燥的环境中，可以放在通风阴凉处，也可以放在冰箱的冷藏室内。因为柠檬片在保存的过程中，最主要的是防潮，受潮之后的柠檬片是非常容易发霉变质的，所以只要注意在取用的时候注意防潮即可。
4柠檬干可以怎么吃泡水喝。
柠檬干最常见的食用方式就是将其泡水喝，因为干柠檬片需要用水将其中的柠檬酸、维生素C等营养物质给析出来，让水的味道更加丰富，营养价值更加高。而且柠檬干不单单只泡水喝，还可以加入其它的食物一起食用，例如蜂蜜，可以让水的味道更佳，更有营养。
