海参的作用与功效
加拿大海参、北极参的营养价值和功效，加拿大
海参的作用与功效，食疗功效有哪些？
一、蛋白质
北极参（红极参）含有18种氨基酸，其中人体必须的10种 氨基酸含量都很高，特别是精氨基酸含量远远高于其他海参产品，精氨酸是构成男性精细胞的重要成分，又是合成人体胶原蛋白的原料，并可促进细胞的再生和机体 损伤后的修复，还可提高淋巴细胞的免疫活性，增强人体免疫力，延年益寿，这与中医学“补肾益精”的理论不谋而合。冰岛红极参蛋白以胶原蛋白为主体，该胶原 蛋白中富含的甘氨酸和碱性氨基酸是生血、养血和促进钙质吸收的物质基础。红极参中含有的一种由亮、脯、丝、精氨酸构成的五肽，具有抗肿瘤和抗炎活性。另外一种糖蛋白被认定能通过免疫介导，从而抑制动物移植瘤的生长。加拿大海参的作用与功效 。品牌海参的作用与功效
二、海参素
北极参（红极参）由于环境温度低，生长期长，海参素含量丰富，海参素又名海参皂甙，北极参（红极参）中含有四种形式，其中以海参素I为多（Holot-hurin I）,其医学作用为：
1、 抗肿瘤：海参素对实验肿瘤细胞（包括人瘤株）显示细胞毒作用，一些经溶剂解脱去寡糖链上硫酸酯基的海参素反比原型皂甙活性更强；? 抗菌作用：抑制致病细菌（革阳、革阴）及致病霉菌（发癣菌、毛霉菌、念珠菌、曲霉菌和毛滴虫）的生长，其中海参素I的杀霉作用尤为突出； 加拿大海参的作用与功效
2、免疫调节与造血功能：海参素有免疫调节作用和协同菌苗的免疫活性，同时刺激骨髓红细胞生长；加拿大海参的作用与功效
3、促进性功能
4、阻断神经肌肉传导：用于防止脑瘫及因脑震荡和脊椎损失所致痉挛；
5、抗疲劳作用
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三、海参粘多糖
北极参（红极参）干物质中多糖类含量15%左右，主要为粘多糖和海参糖氨聚糖，另外所含有的硫酸低聚糖为海参独有，品质优于鹿茸和优等鱼翅的聚阳离子成分。功能类似于中医推崇的补气益中治虚损良的燕窝和消积健脾的鸡内金。
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海参多糖的主要作用如下：
1、抗癌防癌：海参粘多糖能抗多种实验动物肿瘤生长，对MA-737乳腺癌和T795肺癌生长抑制率分别高达79%和60%以上，同时还是能抑制M737乳腺癌的人工肺转移和Lewis肺癌自然转移；
2、增强免疫力：海参粘多糖具有提高机体细胞免疫功能，改善和增强因荷瘤或使用抗癌药物引起的动物机体免疫功能低下状况；
3、抗血栓、降血糖：海参粘多糖能抑制血栓塞形成，并提高动物生产率。海参粘多糖在正常中老年人（48-72）中试用具有降低血粘度及血浆黏度的作用，同时显示调节血脂的功能，即降低血清胆固醇和甘油三酯水平，升高载脂蛋白A，降低载脂蛋白，加拿大海参的作用与功效
4、延缓衰老：有防止中枢神经元退行病变，例如：早老性痴呆症的作用；
5、抗病毒
6、抗辐射：对受C（60）0照射的动物具有保护并促进机体造血功能的恢复；
7、海参粘多糖可防止骨质疏松症，可用作治疗关节炎。
四：脂肪、维生素、矿物营养
北极参（红极参）脂肪量虽少，但人体必须脂肪酸花生四烯酸和EPA，占总量的50%以上，海参中主要含有A、B、D、E维生素。海参中含有大量的矿物营养，如钙、镁、锰、硅，其中有机钙含量丰富，为天然补钙食品。
一、加拿大北极参（红极参）小米粥
配料：小米，红极参，姜丝，葱花，料酒，盐，酱油
做法
1、小米淘洗干净，用清水泡上；
2、蔬菜和红极参洗净，切姜丝和葱花，红极参切片或者切粒，用姜丝，葱花，料酒，盐，酱油把红极参提前腌制15-30分钟。
3、汤锅放入足量的水，水沸之后放入小米，滚锅后下提前腌制好的红极参，再次滚锅后继续煮上约5分钟，其间不停用勺子搅拌；
4、加入姜丝，盖上锅盖，转最小火熬煮，期间不要打开锅盖；
5、大约25分钟后，开盖，加入1小勺浓缩鸡汁，搅拌混合，大火滚煮2分钟，最后撒上适量的盐，加入白胡椒粉调味，滴上几滴香油，撒上葱花，即可关火，盛碗温食。
小诀窍
做粥的时候要注意上述步骤，在水沸的时候加入小米，滚锅后下海参再次滚锅；根据食材估计成品量，水要一次加足，转最小火熬煮的时候不要开盖，直至完全靡合出香，最后几分钟再调味。
二、加拿大北极参（红极参）羊肉汤
主料：羊肉(瘦) 250克，红极参 100克
调料：姜5克，大蒜（白皮）5克，大葱10克，植物油25克，料酒10克，盐3克
做法
1、先将羊肉洗净，切块备用。
2、红极参洗净切块备用。
3、炒勺里放植物油烧热到六成，下姜、葱煸出香味。
4、下羊肉块翻炒后放料酒少许，继续翻炒。
5、加适量清水炖至羊肉将熟。
6、下红极参块炖至两者皆熟，加盐适量调味，淋麻油出锅即可。
好吃的加拿大海参的做法与吃法！
三、鱼香加拿大北极参（红极参）
主料：红极参400克,泡椒,生姜各适量。
调料：盐,味精,鸡精,黄酒,红油,酱油,白糖,水淀粉,色拉油各适量。
1.红极参洗净，斜切片，焯水；泡椒切菱形片。
2.泡椒片、生姜加入油锅中煸炒出香味放入红极参一起翻炒，加其他调料调味出锅。
海参初名叫土肉，古人烤着吃
清代郝懿行《记海错》“土肉”条里有这样的记载：“李善《文选•江赋注》引《临海水土异物志》曰：‘土肉，正黑，如小儿臂大，长五寸，中有腹，无口目，有三十足，炙食。’余案：今登莱海中有物长尺许，浅黄色，纯肉无骨，混沌无口目，有肠胃。海人没水底取之，置烈日中，濡柔如欲消尽，瀹以盐则定，然味仍不咸，用炭灰腌之，即坚韧而黑，收干之犹可长五六寸。货致远方，啖者珍之，谓之海参，盖以其补益人与人参同也。《临海志》所说当即指此，而云有三十足，今验海参乃无足，而背上肉刺如钉，自然成行列，有二三十枚者，《临海志》欲指此为足则非矣。”
原来，海参最初的名字并没有那么高大上，而是非常接地气的，叫“土肉”，做法也比较奇葩，“炙食”，海参是难以入味的，很难想象烤出来的海参会是什么味道，这也许是自三国吴沈莹的《临海水土异物志》首次提到海参之后，历代少有述及的原因吧。明代李时珍的《本草纲目》就没有海参的词条，稍后的谢肇淛的博物学著作《五杂俎》首次以“海参”名之：“海参，辽东海滨有之，一名海男子，其状如男子势然，淡菜之对也，其性温补，足敌人参，故名曰海参。”清代赵学敏的《本草纲目拾遗》对海参的药效才有详尽记载，认为其“味甘咸，补肾经，益精髓，摄小便，壮阳疗痿”。清代王士稹《香祖笔记》也说：“海参得名亦以能温补故也。生于土为人参，生于水为海参”。由“土肉”而“海参”，这是一次华丽的转身。
海参属棘皮动物门海参纲，中国有100多种，其中20种可供食用。辽东半岛和山东半岛的仿刺参最为有名，是珍贵的海产品，经济价值极高，被称为海参之冠。仿刺参属刺参科，体长20-40厘米，体圆筒形，口和肛门位于两端，口周围具有环状触手20个，用于捕食或掘穴。肛门可兼呼吸（海参纲动物消化道长管状，在体内回折，末端膨大成泄殖腔，由此分出一对分支的树状结构，称呼吸树或水肺，为海参特有的呼吸和排泄器官）。皮下筋层发达，体壁具结缔组织及5束肌肉，可使身体伸缩蠕动。背面有4-6行圆锥形肉刺，刺参之名由此而来。体背面为黄褐色，腹面为黄褐或赤褐色。腹面平坦，管足密集，末端具吸盘，可用来爬行，也可吸附岩礁上。郝氏说的“今验海参乃无足”，以当时的交通条件，可能他看到的都是干刺参，没看过活刺参，所以对其管足不太了解。
刺参喜欢栖息于水流缓稳、海藻丰富的礁岩底和细沙海底，大叶藻丰富处更适合其生长。以浮游植物、浮游动物、有机碎屑、底栖硅藻等为食。刺参爬行的速度与蜗牛有一拼，它自保的主要手段是可以像变色龙一样改变体色，与周围环境融为一体，另外它的样子看上去像海里一些有毒的软体动物，也可以让一些不怀好意者敬而远之。
刺参最主要的天敌就是铁脚蟹，情况紧急时，刺参会舍车保帅，把内脏从肛门排出，自己趁机逃走，过个50天左右新的内脏又长出来了。刺参的再生能力还不止此，有时它被天敌吃了一半，剩下的一半身体经过3-8个月的修复，又可完好如初，这与蚯蚓把自己剁成四截凑一桌麻将相比有所不足，但也足够神奇了。
说到海参，真是人间美味，口感好营养十足的，海参算是各种补品中的老大，内含丰富的矿物质、维生素和蛋白质，补养身体的好东西。
要想留住海参最原始的营养与美味，这些家常海参做法不容错过。
一、简易食法
做法：海参提前泡发，将鸡蛋搅打成蛋液，倒入1：1或1：1.5的水搅匀，用滤网将蛋液筛入蒸碗中，取一半海参切碎放入碗中，用牙签扎破蛋液表面起泡，盖上保鲜膜水开后小火蒸8-10分钟，然后将另外半颗海参放入碗中再蒸5分钟，出锅后撒少许小葱粒，生抽和香油调味即可。
功效：补肾益精，健脑益智，益肠道，也非常适合小孩和老人吃。
2.肉末烧海参
做法：彩椒洗净切片，猪肉剁成肉末，将泡发好的海参放入沸水锅中烫2、3分钟盛出备用，原锅水加几滴油和1克盐烫西兰花和彩椒至颜色鲜艳，捞出过凉备用，热锅放油爆香葱蒜末，下猪肉末，酱油、料酒，加入鸡汤翻炒均匀，待汤汁沸腾后，加少许盐、糖调味，下海参翻炒均匀后转微火，盖锅盖慢慢煨透，大约15到20分钟，勾芡待汤汁再次沸腾后，滴入几滴鸡油(猪油、色拉油都行)，翻炒均匀，起锅。
功效：海参中的胶原蛋白含量不仅可以生血养血、延缓机体衰老，还可使肌肤充盈、皱纹减少，减少、消除面部色斑让皮肤看起来细腻而富有光泽，并且不增肥，男女老少均适用。
3.海参羹
做法：将泡发好的海参切成小方丁、将香菇、冬笋都切成丁、鸡蛋打发、将猪肉切成末、下菱粉勾好薄芡。将锅里放上葱、姜倒上开水，将海参放入开水锅内烫一下。将猪肉放入热油锅内炒熟，加少许清汤、酱油炒至呈红色。再将香菇丁、冬笋丁、海参丁一起放入肉锅，并加上剩下的清汤和酒，用大火烧熟，倒上薄芡，倒入鸡蛋，撒上胡椒粉，浇上麻油即好。
功效：温肾壮阳，乌发秀发，香菇有提高人体免疫力的功效，因此，此菜除乌发外，还可作为年老、病后、体虚气血不足以及高血压病患者的食疗菜谱。
4.海参黄米粥
做法：小葱切碎，子姜切丝，小黄米洗干净，用水将小米泡在碗里，将发好的海参切片，锅放入清水煮开后将小米倒入，再次煮开将海参放入锅中，大火煮滚再煮五分钟，其间用勺子不断搅拌，加入姜丝用小火，其间不要打开锅盖，小火煮大约25分钟之后开锅，加入少许盐以及白胡椒粉，滴几滴香油撒上葱花，关火即可食用。
功效：海参配搭安神和胃的小黄米做成咸味粥，能滋阴解渴、缓解疲劳、健胃宽畅、养颜润肤并可以有效预防感冒。
5.海参花胶乌鸡汤
做法：海参、花胶泡发好，乌鸡剁小块飞血水备用，洗净红枣、枸杞、淮山，生姜去皮切片，全部材料一起放入炖锅内,炖2小时即可。
功效：增强免疫力，温肾益精，滋阴助阳，益气补中，美容养颜，为滋补强壮佳品。
二、精致食法
《舌尖上的中国》唯一展现的鲁菜名肴，就是这道葱烧海参了。这道菜制作简单，却极其入味，下面就让这道传统菜品在舌尖上跳舞吧！
原料：
海参、西兰花、鱼籽、葱姜
调料：
高汤，糖，黄酒，老抽、酱油，水淀粉，盐、胡椒粉
做法：
1、将姜切片、西兰花削成小朵、葱切段；
2、开水锅烧热倒入海参焯水捞出；
3、另做一锅鸡汤，将海参略煮关火沁入味出锅，不要煮的时间过长；
4、锅烧热，放入油，将葱段炸黄，制成葱油，将葱段捞出，葱油沥出备用；
5、用刚才用过的鸡汤焯熟西兰花；
6、锅内做油煸香姜片；
7、海参下锅，加入葱段；
8、加入清汤100克和酱油，食盐，黄酒，少许胡椒粉；
9、用微火炖2---5分钟；用水淀粉勾芡，可以加一点老抽调色淋上刚才的葱油出锅即可。撒上新鲜鱼籽摆盘、香椿芽装饰。
菜品提示：
1、发海参和焯水不要沾油，否则海参容易化掉；
2、海参本身没有味道需用鸡汤入鲜味，嫌麻烦浓汤宝之类也可以；
3、海参不容易入味，久炖又容易烂，所以最后勾芡让汤汁包住海参再加上葱油更好。
菜肴点评：
到了南方，这道海参美食被加入了竹笋。海参滋阴养血，竹笋清内热，综合生效使皮肤细腻光润，海参不仅是男性的好菜品，也成了女性朋友的美味佳肴。
2、海参芹菜粥
父母年纪大了，一般伴随着高血糖，高血压，气管炎等疾病，而海参芹菜粥正适合父母吃的美味食谱。
原料：
即食海参一根，盐1/4茶匙(1克)，芹菜1根，姜1小块，米饭一碗(或大米50克)
做法：
1、锅中倒入清水，大火煮开后，倒入米饭搅拌几下后，待米饭搅散后，改成中小火，煮30分钟。(如用大米，先洗净后浸泡30分钟，再倒入煮)
2、趁着这个时间，将芹菜切成碎末，海参切成薄片，姜去皮切成细丝。
3、待米粥变得粘稠后，放入姜丝，海参片和芹菜，调入盐，搅拌均匀后，改成大火继续煮3分钟，在煮的时候，要不停的用勺子搅拌，以免糊底。
菜肴品评：
海参芹菜粥是受人喜爱的主食，另外，如果喜爱吃肉的朋友，可以放些瘦肉里面，味道更好。
3、海参排骨汤
海参、木耳、排骨汤，算是绝佳搭配，一道美味的美容养生汤，适合家庭做法，一道菜，美味一家人。
配料：
海参460克，排骨460克，木耳40克，火腿半两，葱一条，姜二片。
做法：
1、将排骨剁成块状放人滚水中煮五分钟，捞起洗净。（5分钟）
2、海参洗净，放入滚水中，加入葱一条、姜一片、酒半汤匙煮滚，煮2分钟，捞起洗净，切大件，控干水分。（2分钟）
3、木耳用清水浸至发大，撕成小块，放入沸水中煮五分钟，捞起洗净。（木耳可提前发好，5分钟）
4、水适量，放入煲内煲滚，放下排骨、火腿、姜、木耳煲滚，慢火煲2小时，放下海参再煲一小时，期间根据口味加盐调味。（这个时间长，3小时）
菜肴品评：
1、清鲜可口，浓郁的大补的汤；
2、一道靠煲的大补的汤，美味集中到一碗汤中，秋冬季节来临，可以考虑用一碗汤，滋补一个秋季加一个冬季。
3、术后患者养精蓄锐大补之选。
海参小米粥的营养美味做法，海鲜海产品的美味是我们所青睐的，除了一些酒店的做法之外，你还知道海参的家常做法有哪些吗，下面小编来为大家分析的海参小米粥怎么做好喝，制作后用来做早餐非常的适合，而且还有平补润燥的功效，来一起学习下吧。
材料：
小米半碗，水发海参2个，嫩姜，小葱，盐适量，浓缩鸡汁1小勺，香油，清水；
做法：
1、小米淘洗干净，用清水泡上；
2、蔬菜和海参洗净，切姜丝和葱花，海参切片；
3、汤锅放入足量的水，水沸之后放入小米，滚锅后下海参，再次滚锅后继续煮上约5分钟，其间不停用勺子搅拌；
4、加入姜丝，盖上锅盖，转最小火熬煮，期间不要打开锅盖；
5、大约25分钟后，开盖，加入1小勺浓缩鸡汁，搅拌混合，大火滚煮2分钟，最后撒上适量的盐，加入白胡椒粉调味，滴上几滴香油，撒上葱花，即可关火，盛碗温食。
注意事项：
做粥的时候要注意上述步骤，在水沸的时候加入小米，滚锅后下海参再次滚锅；根据食材估计成品量，水要一次加足，转最小火熬煮的时候不要开盖，直至完全靡合出香，最后几分钟再调味。
学会了做法，你对海参小米粥的营养价值了解了吗？其实海参是高蛋白、低脂肪的食材，吃起来细嫩可口，富含蛋白质、维生素A、维生素B以及钙、磷、铁、碘其他矿物质，历来被视为餐中珍品，能够补肾益精、养血润燥，配搭安神和胃的小米做成咸味粥，滋阴解渴，缓解疲劳，还能健胃宽畅、养颜润肤，并能有效预防感冒，家宴上也可添上这款老幼咸宜的温润食谱哦！
5、菊花素海参
主料：
香菇(干)50克,素火腿150克,油皮120克
辅料：
小麦面粉30克,淀粉(蚕豆)13克
调料：
酱油15克,姜5克,白砂糖5克,小葱15克,味精1克,胡椒粉1克,花生油30克,盐2克。
做法：
1、油皮切成6厘米长、3厘米宽的条;
2、水发香菇去蒂，切成0.6厘米粗的条;
3、素火腿切成1.5厘米长、0.6厘米宽的条;
4、将香菇、素火腿放入碗内，加入白糖、精盐、味精、葱花、姜末、湿淀粉，拌匀上浆;
5、将豆油皮——平铺在案板上，再将上浆的香菇、素火腿均匀地放在每条豆油皮上面，逐个包成似海参形的块，用调稀的面粉糊口，一一加以整理捏紧，即成“海参”生坯;
6、炒锅置旺火，下入花生油，烧至七成热，将包好的素海参逐块下锅，炸2分钟，呈金黄色时捞出;
7、炸好的海参整齐地码在碗内，上笼用旺火蒸1 分钟取出，翻扣入盘;
8、原炒锅倒去余油，置旺火上，注入清水100毫升、酱油烧沸，用剩余的湿淀粉调稀勾芡，淋入香油推匀，起锅浇在盘中，撒上胡椒粉即成。
要诀：
1、炸素海参，要逐块下锅，大火炸定型，中火炸至熟透，再冲炸上色;
2、因有过油炸制过程，需准备花生油500克。
