黑海参是海鲜中的精品，属于海参科，因为外表为黑色而得名，它能滋补强壮身体也能缓解体虚并能补益气血，不过这种食材在补牢以后需要经过必要处理以后才能食用，下面是对它处理方法和食用方法的具体介绍，想具体了解可以随小编一起去看看。

黑海参的处理方法

1、新鲜的黑海参处理方法比较简单，只需要用剪刀把他的肚皮剪开，去掉里面的内脏和沙囊，再用清水把它冲洗干净，就能按自己需要的方法去烹调食用它，但市场上出售的黑海参多是加工处理以后的干货这样的海参处理起来比较麻烦。

2、黑海参的干化在处理的时候可以先用清水把它洗净，然后放在砂锅中加入适量清水，用小火加热30分钟，等它变软以后取出用清水漂洗，然后放在冰矿泉水中浸泡60小时，每24小时换水一次，等它体积胀大到原来的三倍左右时，再用剪刀把他腹部剪开，去掉内脏和沙囊，随后再用清水洗净才能烹调食用。

黑海参的食用方法

1、葱爆海参

黑海珍可以和大葱放在一起做成葱爆，还是在做的时候需要用好油蒸鱼豉油和白糖食用盐等大批的一起调成料汁，然后把准备好的海参洗净以后，切成块，再把大葱去皮洗净以后，切成段，再超锅中放适量食用油加热后放入适量葱花炒香，随后把大葱入锅爆炒出香气，浇上料汁，再把准备好的海参入锅一起炒熟就可以。

2、海参蒸鸡蛋

黑海参蒸鸡蛋也是它的常见吃法，在做的时候需要把海参洗净以后切成小块，在准备34个鸡蛋把它抠开到碗中，放入适量食用盐和清水调匀入锅加热，蒸5分钟，再把切好的黑海参放到碗中，随后放入适量的香葱末，继续蒸5分钟，蒸好以后取出淋上麻油就能吃。

上面为大家介绍了黑海参的处理方法和食用方法，能让大家对黑海参有更全面的了解，能知道黑海参购买以后应该怎么处理，今后大家再想吃黑海参就可按上面介绍的方法去做，只要方法得当就能轻松把海参处理干净并能用它烹调出滋味诱人的美味菜品。

古人曾云：“东溟千里，海错缤纷，其中宝物，名曰海参。庖宰视之为三绝，食界列之于八珍。倘若高厨临灶，必使菜色夺目，实可谓出鼎鼐而色味动客，入脾胃而营养宜人。”

吾深然之，所谓深山藏灵物，碧海蕴奇珍，俗者食味，高者知味，曾遍尝海味，然一尝而惊唇者，只惟海参独尊，古人之言，诚不欺也，遂作斯传：

海参者，棘皮软体动物也。六亿年前，寒武之纪，始见于海底，人谓之“动物活化石”也。初，人莫能名，因其形，谓之为“土肉”。三国吴沈莹《临海水土异物志》曰：“土肉正黑，如小儿臂，长五寸，中有腹无口目，有三十足”即是也。然彼时，不论烹饪，只是“炙食”，不得海参之真味。南北朝之时，一跃成为宴席之珍品，已与“玉珧”、“石华”等名贵食品相提并论，晋人郭璞《江赋》为证，赋曰：“玉珧海月，土肉石华”。

海参既为名贵，必施以精良烹法。历经改进，明朝曾列宫廷食谱，至清朝年间，海参烹饪已臻成熟。朱彝尊《食宪鸿秘》载有四法，《清稗类钞·饮食》亦有“煨海参”之法：“海参须捡小而剌者，先去沙泥，用肉汤煨三次，然后以鸡、肉两汁红煨之，使极烂，辅佐物则用得蕈、木耳，以其色黑相似也。”颇与今之“红烧海参”相似，其特点是鲜爽醇厚、糯软腴美、滑嫩隽永，堪称上品。其它如《随园食单》、《调鼎集》等中皆有制法。最有特色者，乃《调鼎集》中之“蝴蝶海参”。老虎粗读清史料，海参菜肴之记载达三十种之多。

传承至今，海参烹饪愈加精良，高师名厨，或烹之新鲜活吃，或干品泡发后或高汤煨煮或葱烧扒酿，“葱烧海参”、“虾子大乌参”、“蝴蝶海参”、“扒酿海参”之类精良烹法数不胜数，皆是宴中佳肴。

海参入菜，已有千年，然得“海参”之名，始于其药用，《五杂俎》云：“海参，一名海男子，其壮如男子势。其性湿补，足敌人参，故曰海参”。清人赵学敏《本草纲目拾遗》，亦云：“虽生于海，其性湿补，功埒人参”。一语道破海参之精髓。

海参名贵，取之必难，非潜伏海底难得也，亦以季节不同而质不同矣，二三月之海参孽乳出子，惟有空皮，皮薄体松，味不甚美，价亦廉，识者贱之，名曰春皮。四五月则入大海深水抱石而处，取之稍难，体略肥厚。至伏月则潜伏海中极深处石底，或泥穴中，不易取，其质肥厚，皮剌光泽，味最美，此为第一，名曰伏皮，价颇昂贵，入药以此种为上。故海参夏天居深海者为佳，经验之谈也。

山东海参菜肴之中，老虎最喜葱烧海参，此乃鲁菜代表。胶东刺参，参龄多年，干品泡发，配章丘大葱烹之，参刺如乳突，浑圆肥壮，色泽诱人，油亮晶莹，柔软滑嫩，葱香扑鼻，细细嚼来，软糯滑腻、胶质肥厚，带点韧性，不粘不涩，轰然入口，汤汁宽厚粘稠，悠然环绕，满口流香，回味无穷，堪称完美。在烟台福山，有道海参佳撰，名曰山东海参，实为酸辣海参汤，亦令人难忘，海参切片，清汤烩制，陈醋胡椒提味，入口海参鲜美异常，汤酸辣爽口，丝丝入味，细品之下既浑厚，进而香醇，真乃天赐佳肴，鲁菜清汤菜之代表。除此之外，博山亦有道蝴蝶海参，以海参片做翅膀，以鸡料子塑成蝴蝶身体，缀以火腿丝等，形似蝴蝶翩翩起舞花丛，最是美丽亦美味。

王老虎曰：齐鲁福地，天赐奇珍灵宝，得物阜年丰千载；孔孟大家，教仁义礼智信，传儒学大道精髓。巍巍泰山，幽谷灵洞，滔滔黄河，波涛澎湃，勃勃蓝海，浩瀚无边。人杰地灵，物华天宝，天赐阿胶、海带、胶东参之三珍，物产天然，味则人为，胶东海参，位列三珍，食之瑰宝，膳之真谛，尽在其间。滋味之绝，驰名中华，品尝大海所赐之滋补佳品，周游于食、情、意绝妙交融中，岂非乐事一件？感斯风土，忭焉献辞。是以记也。

海参，作为海味八珍之首，以营养丰富、滋补养生而驰名中外。它有着高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特性。我家今天做的叫红极参，它是一种生长于靠近北极圈的冰岛共和国深海水域的野生海参。海参中主要含有维生素，还含有大量的矿物营养，如钙、镁、锰、硅，其中有机钙含量丰富，是天然的补钙食品。这种红极参有着超长的生长期，因为根据冰岛政府的环保法律采取限量捕捞，只能捕捞10年以上参龄的红极参，所以它是名副其实的老海参，也确定了它的体内营养物质和活性物质均远优于黄海、渤海生长的刺参！

平时在家吃海参一般分干湿2种，干的海参需要泡发，湿的是指新鲜的活海参和冰冻鲜海参。冰岛的红极参一般都是速冻的。它虽然是冷冻的，但是吃起来一点没有腥味，口感新鲜丰腴，味道鲜美，特别的是它的内脏肉质丰厚幼滑还呈独有的金黄色。在外面饭店里基本都是高档菜里才有海参，佛跳墙、海鲜盅、葱烧海参、海参捞饭。。。。自己在家常做的就是海参小米粥。总的感觉就是海参不易入味，要靠外界的味道成全它。那今天我用了一种凉拌的做法，用平时常用的调味料：生抽、砂糖、盐、葱姜蒜末等调个浇汁，我还在里面加了一种平时吃日料才用的日式青芥辣酱，拌匀后淋在海参上。夹起一块海参，先是吃到海参裹着的咸鲜酱汁，咀嚼后一股微微发冲的辛辣味涌上来，虽然没有吃刺身时入口那一种刺透鼻腔、醍醐灌顶的感觉，但是也是让人感觉好刺激呢！

《秋葵拌红极参》

主料：秋葵4个、红极参100克

辅料：调和油、料酒、盐、生抽、白胡椒粉、砂糖、葱姜蒜、日式青芥辣酱

做法：

1、秋葵洗净

2、放入锅中焯水煮熟后捞出放入冷开水中降温

3、捞出沥干水分切成小段

4、红极参放入锅中焯水，水里放点葱和姜

5、煮沸后捞出，用厨房纸巾吸干水分，切成小段

6、把秋葵和红极参都放入锅中

7、起油锅，爆香蒜末姜末

8、加入生抽、料酒、盐、砂糖、白胡椒粉煮沸即可关火

9、等浇汁冷却后加入适量的日式青芥辣酱拌匀

10、把浇汁倒入红极参秋葵中拌匀即可

如果喜欢辣味的，可以再加点小米辣，那个味道就更加复合了。日式青芥辣酱味道挺冲的，所以自己根据喜欢掌握用量。