海参这么做既营养又美味
今天就介绍几种
海参的做法，保证既营养又美味，让春节的大餐少一点油腻，多一点滋补。
鲜美的海参菌菇汤
配料：发好的海参（即食海参）、平菇、杏鲍菇、海鲜菇；姜片适量、盐适量、料酒适量
做法：
1、将各类菌菇洗净，海鲜菇去根，杏鲍菇切片、平菇撕成条状。
2、提前发好的海参切丁，放在一旁备用。
3、在锅里加入适量的水，放入姜片后，再放入平菇、杏鲍菇和海鲜菇，倒入适量料酒后大火煮开。
4、煮开后转中小火，不断撇去汤里的浮沫，慢炖15分钟左右。
5、汤汁渐浓时，加入切好的海参丁，再加入适量的盐，继续慢炖2-3分钟。
配料：发好的海参（即食海参）；高汤一碗；葱白数段、植物油、蚝油、生抽、白砂糖、料酒、胡椒粉、水、淀粉
做法：
1、将海参发好后备用，泡发时要将海参内脏以及沙嘴清理干净，以免吃起来牙碜。
2、将葱白切成5-6厘米的长段，准备8-10段左右即可。淀粉加水调成水淀粉备用。
3、锅内倒入油，待油温烧到8成热时加入葱段，煎成金黄色之后将葱段捞出备用。
4、将煎葱的油留在锅中，倒入准备好的高汤，料酒、生抽适量，加入白砂糖后煮开。
5、把发好的海参放入汤汁中，水淀粉倒入锅中勾芡，放入煎好的葱段，用中火烧透收汁，然后装盘即可。
备注：海参可以整只烧制，也可以切成一字长条。水淀粉比例在1:10左右，淀粉太多容易使芡汁过于浓稠，形成块状物。
配料：发好的海参（即食海参）、小米、青菜；姜、盐、白胡椒粉适量、葱；
做法：
1、小米淘洗干净后用水浸泡一段时间
2、海参切丁，青菜切小段，姜切丝，葱切葱花
3、小米加入足量的水后上锅煮，等到米粒软烂之后放入切好的海参丁，再次开锅后继续煮3-5分钟
4、放入切好的青菜和姜丝，加入适量的盐，继续小火焖煮2-3分钟，搅拌，将青菜、海参与小米粥充分融合
5、出锅前加入白胡椒粉调味，滴上几滴香油，撒上葱花，即可关火盛出。
远在几百年前，我国人民就知道吃海参，并把海参与干贝、鱼翅、鲍、鱼肚、鱼唇、鱼籽、燕窝一同誉为“海八珍”。
明清时期，海参的美食价值，已得到世人的充分肯定。海参的药物作用，在明朝李时珍的《本草纲目》中就有记载，在清朝赵学敏编辑的《本草纲目拾遗》中记载尤详。大体意思是：辽东产的海参，体色黑褐，肉糯多刺，称为辽参或刺参，不仅其品质最佳，且药性甘温无毒，可补肾滋阴、生脉血、治下痢及溃疡等。因其药性温补，足敌人参，故名海参。
海参不易采捕，且加工复杂，故历来身价昂贵。采捕海参要穿潜水衣潜入海底寻找，捕到海参后第一件事，就是赶紧用盐把它加工起来，才能保存住，否则会自行溶化而无法食用。商品参一般个头齐、肉肥厚、体完整、刺挺拔、开口正、干度足、体表光泽、体内无余肠泥沙。
食用海参一般用的都是干制品，只有少数地区的渔民吃鲜海参。中科院海洋所的海参专家廖玉麟介绍说，干海参的加工方法，随地区不同而有很大差异。一般来讲，总是先用大火煮鲜海参，使其脱水、缩小、定形，然后彻底晒干或烘干。我国北方加工海参过程比较复杂，产品质量好。
海参肉质柔软，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，风味高雅，历来是宴席中的上乘佳肴，在大雅之堂上往往扮演着“压台轴”的角色。
现代医学曾对刺参肉的蛋白质做过详细的分析和研究，发现其中含有硫酸软骨素的一种成分，硫酸软骨素与肌肉的衰老有关。所以我国人民，自古以来把海参当作一种珍贵和滋补的食品，是可以证实的。
海参除了供食用外，还可以作药用。具有滋补壮阳之功，可治疗肺结核、神经衰弱、阳痿等。特别是对肺结核咯血、再生障碍性贫血的治疗效果较为明显。在中国人的眼中，海参能壮阳的作用尤其突出。清代《本草以新》云，海参有“补肾益精，壮阳疗痿”的功效。
海参在很多的时候都会有人比较喜欢花样变换着吃。那么海参可以煮火锅吗？宵夜可以吃海参吗？
海参当然可以煮火锅。
也不用像别人说的那样放到锅里一烫就立马捞出来，我们自己在家里用海参来煲汤，都煮一个小时以上的，也没见海参化了，而且煮的时间长更不会缩小的，只会越来越大，只是口感不爽脆了，煮多长时间还要看你
海参泡发的程度，如果泡的太软了，用手一拿都要散掉的样子就不能煮太长时间了，好像也没人故意泡的这么软吧，那只能是买了烂参，如果泡的不是很软，就要煮的时间长一点，想猪皮一样，煮的时间太短，反而咬不动，煮的软一点反而口感还好。
宵夜可以吃海参吗？
海参是属于温补，我们每天一只就可以了。吃的时候建议在早上起床后，将海参用开水烫热，粘着蜂蜜或者酱油、鲍鱼调味汁就可以了。为什么早上吃好呢，因为早上起床后，身体的机能开始运行加快了，吃了海参容易被身体吸收完。知道了吧!
其次有第二种方案，条件好的，在吃海参的时候可以早上吃一只，晚上睡觉前吃半只。这样在休息的时候通过胃肠道的蠕动，半只海参也是很容易被身体吸收的。这样吃海参的效果还比较好。具体情况看自己了。
吃海参会上火吗？
海参确实是属于海鲜类，但是海参适当吃一点是不会上火的，海参含有多种微量元素，以及多种对人体特别有益的蛋白质，如牛磺酸、刺参粘多糖、硫酸软骨素，以及钙铁锌硒等元素。
据药理实验证明，它可以对人体的发育、预防组织老化，抑制数种癌细胞都有特殊功效、促进伤口愈合，总的来说了，海参是一种特别好的养生保健食品;适度的吃一点海参肯定不会上火，请勿暴饮暴食。
