海参怎么吃才会更有营养
海参，是一种四季皆宜的滋补上品，补益作用类似人参而得名，营养丰富，功效众多。然而很多人对海参如何搭配食材并不了解，往往只是简单粗暴的蘸食，要知道海参可是古代皇室的御用食材啊，我们用不同的调料及做法就可以变幻出无数的美味！
材料
小米，蔬菜，海参，姜丝，葱花
做法
1、小米淘洗干净，用清水泡上；
2、蔬菜和海参洗净，切姜丝和葱 花，海参切片；
3、汤锅放入足量的水，水沸之后放入小米，滚锅后下海参，再次滚锅后继续煮上约5分钟，其间不停用勺子搅拌；
4、加入姜丝，盖上锅盖，转最小火熬煮，期间不要打开锅盖；
5、大约25分钟后，开盖，加入1小勺浓缩鸡汁，搅拌混合，大火滚煮2分钟，最后撒上适量的盐，加入白胡椒粉调味，滴上几滴香油，撒上葱花，即可关火，盛碗温食。
材料
海参适量，葱段，盐，鸡精，料酒，生抽，蚝油，冰糖，上汤，生粉
做法
1、海参解冻后洗净，然后切条焯水。
2、锅内放少量油，烧热后加入葱段，爆香后将葱段装起备用。
3、原锅中加入海参，再加入适量盐、鸡精、料酒、蚝油、生抽、冰糖、
上汤，然后盖上锅盖焖至汁收。
4、加入之前爆香的葱段，翻炒后埋入稀芡即可。
三、海参汤
材料
海参适量，枣（干）10克，冰糖10克
做法
1、先用清水把海参炖烂。
2、再加入大枣、冰糖，炖15分钟即成
材料
海参一只切成碎丁，草蛋一只，适量的盐，胡椒粉等作料
做法
1、瓷碗中倒入一点水，将鸡蛋打入，海参丁放入，盐少许，胡椒粉
少许，搅拌匀，如果喜欢香菜，生姜可以放入一点，可以掩盖鸡蛋和海参的鲜腥味
2、将瓷碗放入锅中蒸 10-15 分钟，出炉即可，也可以放在微波炉里蒸 10-15 分钟即可。
五、海参炖猪蹄
材料
猪蹄，海参，葱段，姜片，料酒，精盐，味精，胡椒粉，清汤，芝麻
油，丁香，花椒，八角，肉桂各，陈皮
做法
1、把泡发好的海参切片备用
2、猪脚切块加料酒焯水，清洗干净，备用
3、炒锅下油烧热，小火加白糖抄化放入猪脚翻炒至金黄色
4：将猪脚放入压力锅中，加入适量盐，及各种配料，中火炖40分钟，开锅后，加入海参，小火再炖10分钟即可。
六、海参煲鸡汤
材料
火鸡胸脯肉500克，火腿50克，海参适量，胡萝卜350克，姜3克，大葱5克，盐3克
做法
1、鸡洗净，去切去脚，放入滚水中煮十分钟，取起洗净。
2、胡萝卜去皮，洗净切角形，海参洗净。
3、水适量放入镬中烧滚，放入姜一片，葱一条，下海参煮五分钟，捞起，用清水洗一洗，切件。
4、水11杯或适量放煲内滚，放入鸡，火腿，胡萝卜，姜一片煲滚，慢火煲二小时，放下海参再煲一小时，下盐调味。
七、蒜蓉芦笋拌海参
材料
芦笋、海参、食盐、葱、姜、蒜、橄榄油、黑胡椒、白糖
做法
1、芦笋去掉发硬的根部，下半部的皮削去，然后斜切成片、海参解冻，洗净，大蒜拍扁后剁成蒜蓉备用。
2、水中添加1/2茶匙盐和几滴橄榄油，烧开后下入芦笋焯一下，变色后捞出过凉开水，沥干水分备用。
3、焯好的芦笋和海参混合，添加蒜蓉、1/2茶匙盐和白糖拌匀。
4、起油锅，下入橄榄油，煸香蒜蓉至淡黄色，同时添加一些黑胡椒粒煸香，炸好的黄金蒜蓉连同油一起，浇在拌好的芦笋海参上，拌匀即可。
远在几百年前，我国人民就知道吃海参，并把海参与干贝、鱼翅、鲍、鱼肚、鱼唇、鱼籽、燕窝一同誉为“海八珍”。
明清时期，海参的美食价值，已得到世人的充分肯定。海参的药物作用，在明朝李时珍的《本草纲目》中就有记载，在清朝赵学敏编辑的《本草纲目拾遗》中记载尤详。大体意思是：辽东产的海参，体色黑褐，肉糯多刺，称为辽参或刺参，不仅其品质最佳，且药性甘温无毒，可补肾滋阴、生脉血、治下痢及溃疡等。因其药性温补，足敌人参，故名海参。
海参不易采捕，且加工复杂，故历来身价昂贵。采捕海参要穿潜水衣潜入海底寻找，捕到海参后第一件事，就是赶紧用盐把它加工起来，才能保存住，否则会自行溶化而无法食用。商品参一般个头齐、肉肥厚、体完整、刺挺拔、开口正、干度足、体表光泽、体内无余肠泥沙。
食用海参一般用的都是干制品，只有少数地区的渔民吃鲜海参。中科院海洋所的海参专家廖玉麟介绍说，干海参的加工方法，随地区不同而有很大差异。一般来讲，总是先用大火煮鲜海参，使其脱水、缩小、定形，然后彻底晒干或烘干。我国北方加工海参过程比较复杂，产品质量好。
海参肉质柔软，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，风味高雅，历来是宴席中的上乘佳肴，在大雅之堂上往往扮演着“压台轴”的角色。
现代医学曾对刺参肉的蛋白质做过详细的分析和研究，发现其中含有硫酸软骨素的一种成分，硫酸软骨素与肌肉的衰老有关。所以我国人民，自古以来把海参当作一种珍贵和滋补的食品，是可以证实的。
海参除了供食用外，还可以作药用。具有滋补壮阳之功，可治疗肺结核、神经衰弱、阳痿等。特别是对肺结核咯血、再生障碍性贫血的治疗效果较为明显。在中国人的眼中，海参能壮阳的作用尤其突出。清代《本草以新》云，海参有“补肾益精，壮阳疗痿”的功效。
食材：海参、大葱，西兰花
调料：耗油、盐、姜片
做法如下：
１、提前一天泡发海参，海参吸足水分后汁多肉美；
２、把泡发好的海参切片；
３、西兰花掰块，油放一点点盐和油，放入西兰花焯水４０秒，捞出待用；
４、接着来焯海参，水沸腾后一分半左右捞出待用，海参大概8成熟；
５、葱切滚刀块，热锅倒油，先小火放姜片炒香，再放入海参翻炒，放入姜片泡制的姜水去腥，然后放糖、盐、料酒、耗油、生抽搅拌均匀后出锅；
６、最后一步，把焯好的西兰花沿着盘边摆盘好，中间倒入炒好的海参，即可上桌！
