海参和排骨一起炖要注意什么
相信很多的人都比较喜欢喝汤。当然，有的人可能会问：海参可以和排骨一起炖吗?海参有哪些食用注意事项？
每一种食物都会有相克的食物。那么排骨和海产品能一起吃吗？
海参可以与排骨炖一起，但是要注意发泡好的海参本身就是熟的，如果和排骨一起煮等排骨熟了，估计海参会变的很小很小了。待排骨八成熟的时候在放入海参让其入味即可。
海参的排骨汤的做法
1. 排骨洗净剁小块，海参切小块，其余辅料冲洗干净;
2. 冷水锅下排骨，不盖锅盖大火煮滚后，转中小火继续煮5分钟左右至排骨吐尽血水;
3. 捞出吐尽血水的排骨，冲洗干净沥干水分;
4. 将所有的食材放入瓦罐，并加入加入1.2L左右的纯净水;
5. 盖上瓦罐，移入电子炖盅内，往炖盅内加入足够量的开水，盖上盖子，插入电源，调自动挡隔水炖2小时;
6. 时间到断开电源，抬出瓦罐，适量盐调味即可。
注意事项：
1、食材和水量可根据炖盅的大小适当增减；
2、瓦罐放入电子炖盅后加的水量也注意不要超过最高警戒;
3、不用炖盅隔水炖，把食材放入汤锅中煲也行，一般大火煮滚后，转小火煲1.5-2小时左右;
4、排骨换成鸡也不错。主料是海参和排骨，还加了干贝、桂圆干和虫草花一起炖。
海参能提高免疫力，虫草花对调节和增强人体免疫功能也有一定的帮助。该汤味鲜，入口回甘，适合季节季节交替需要提高提高免疫力的时候喝，身体虚弱喝这汤也有滋阴益气宁神的作用。
海参有哪些食用注意事项
1、儿童一般不宜多吃海参。专家指出，海参以胶质蛋白为主，属于不完全蛋白，营养价值很低。目前卫生部审批的海参类保健品均被要求注明“儿童不宜”。因此，他建议，婴幼儿不要吃海参。
2、有类风湿的人也要少吃或者不吃海参。
3、在吃一些个别中药时，也要少吃或不吃。
4、伤风感冒、身体发热者不宜进食。
5、海参润五脏，滋津利水，脾胃有湿、咳嗽痰多、舌苔厚腻者不宜食用。
6、脾胃虚弱勿食，但可有选择的服用海参保健食品。特别是急性肠炎、菌痢、感冒、咳痰、气喘及大便溏薄、出血兼有瘀滞及湿邪阻滞的患者忌食。
7、感冒及腹泻患者，最好暂时别吃海参。专家提醒，海参性滑利，对于经常腹泻的人并不适宜大量食用海参。因为鲜活海参可能携带细菌甚至病毒，生食海参更容易导致腹泻，而且营养价值并不容易被人体吸收。
8、高尿酸血症病人不易长期食用海参。
9、容易对蛋白质过敏的人不易多吃海参。
10、肾脏功能不好的人不能吃海参。海参蛋白质太高，会增加肾脏负担。同时，肝脏疾病患者每天虽然应该摄入定量的优质蛋白，但如果食用过量反而会给肝脏带来一定的压力，所以每天的食用量应以不超过50～100克为宜。
11、关节炎及痛风患者不宜过多食用。海参蛋白质含量极高，在代谢过程中可产生较多的尿酸，如果得不到及时的排泄，被人体吸收后可在关节中形成尿酸盐结晶，加重患者的病情。
12、癌症患者在手术前不宜吃海参。
13、肠炎，长期便秘者不宜吃海参。
远在几百年前，我国人民就知道吃海参，并把海参与干贝、鱼翅、鲍、鱼肚、鱼唇、鱼籽、燕窝一同誉为“海八珍”。
明清时期，海参的美食价值，已得到世人的充分肯定。海参的药物作用，在明朝李时珍的《本草纲目》中就有记载，在清朝赵学敏编辑的《本草纲目拾遗》中记载尤详。大体意思是：辽东产的海参，体色黑褐，肉糯多刺，称为辽参或刺参，不仅其品质最佳，且药性甘温无毒，可补肾滋阴、生脉血、治下痢及溃疡等。因其药性温补，足敌人参，故名海参。
海参不易采捕，且加工复杂，故历来身价昂贵。采捕海参要穿潜水衣潜入海底寻找，捕到海参后第一件事，就是赶紧用盐把它加工起来，才能保存住，否则会自行溶化而无法食用。商品参一般个头齐、肉肥厚、体完整、刺挺拔、开口正、干度足、体表光泽、体内无余肠泥沙。
食用海参一般用的都是干制品，只有少数地区的渔民吃鲜海参。中科院海洋所的海参专家廖玉麟介绍说，干海参的加工方法，随地区不同而有很大差异。一般来讲，总是先用大火煮鲜海参，使其脱水、缩小、定形，然后彻底晒干或烘干。我国北方加工海参过程比较复杂，产品质量好。
海参肉质柔软，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，风味高雅，历来是宴席中的上乘佳肴，在大雅之堂上往往扮演着“压台轴”的角色。
现代医学曾对刺参肉的蛋白质做过详细的分析和研究，发现其中含有硫酸软骨素的一种成分，硫酸软骨素与肌肉的衰老有关。所以我国人民，自古以来把海参当作一种珍贵和滋补的食品，是可以证实的。
海参除了供食用外，还可以作药用。具有滋补壮阳之功，可治疗肺结核、神经衰弱、阳痿等。特别是对肺结核咯血、再生障碍性贫血的治疗效果较为明显。在中国人的眼中，海参能壮阳的作用尤其突出。清代《本草以新》云，海参有“补肾益精，壮阳疗痿”的功效。
提到海参，映入大家脑海里的一定就是鲍参翅肚四个大字，海参是著名的海中八珍之一，口感软嫩滑弹，体内含有极多的营养元素也特别容易被人体吸收，所以是大多数人公认的养生滋补食材。
在很久之前社会经济并不算太发达的时候，海参确实属于一种比较昂贵的营养品，并不算普遍。但是随着社会经济水平的提升，现在大家的日子越过越富裕，而且对于食补保健的意识越来越浓，所以对于海参的食用也越来越多。
海参的营养比较全面，适合多种群体食用，尤其是冬天天气比较冷，人们容易体虚感冒，多吃海参能够有效地预防流感侵袭，增强体质。
小孩吃海参有助于促进生长发育；老人吃海参能够健体益寿；男人吃海参有助于强健体魄；
女人吃海参能够滋阴养颜。
家常
海参的吃法多以
葱烧海参、
海参小米粥和海参蘸酱为主，今天我要给大家介绍一道味道香浓，营养更胜的海参发菜生蚝牛腩砂煲，软烂咸香又入味，超级下饭，连平时最挑嘴的孩子都说好吃。
【菜名】：海参发菜生蚝牛腩砂煲
【所需食材】：
海参八根、牛腩肉半斤、生蚝干八颗、发菜适量、香菇八到十个、八角一颗、桂皮一小块、香叶一片、生姜一小块、大蒜粒三颗、干红辣椒三根、蚝油适量、冰糖粒适量、瑶柱酱少许、食用油适量。
【烹饪过程】：
1、干海参、干香菇、生蚝干和发菜分别用清水浸泡，泡发好之后，除去不能食用的部分之后，冲洗干净，控干水分备用，牛腩肉泡出血水之后切成大块（泡发香菇的水不要倒掉）。
2、把生姜和大蒜的皮削掉，切成生姜片和大蒜片，干红辣椒洗净剪成辣椒段，向砂锅中倒入适量的食用油，烧热之后，将生姜片、大蒜片、辣椒段、八角粒、香叶和桂皮倒入。
3、用中火把砂锅里面的调味食材充分煸炒，直到散发出浓郁的香味，然后再加入牛腩肉块，快速翻炒，一直炒到牛腩肉块的肉质收缩，颜色变浅即可。
4、往锅中加入一勺瑶柱酱和两勺蚝油，充分翻炒均匀之后，再逐一加入泡发好的海参、香菇和生蚝干，再将比较长的发菜剪成段放入砂锅中。
5、把最开始泡发香菇留下的香菇水倒入砂锅中，如果水量不够再适当地添些清水，水量足够覆盖住砂锅全部食材，再放入几颗冰糖粒，然后开大火煮至沸腾。
6、用勺子砂锅中煮出来的浮沫撇除干净，继续用大火烧八九分钟，然后再盖上盖子将炉火调成小火，然后盖上砂锅盖子焖炖九十分钟，食材充分炖熟之后即可上桌食用。
【烹饪窍门】：
1、干
海参的泡发很有讲究，首先一定要使用纯净水；其次泡发海参的容器和煮制海参的锅具也一定要选择干燥无油的；第三海参只有煮到全体软嫩之后才算煮好，关火之后原锅原汤进行整体冷却，自然凉透后再捞出。
2、海参营养很丰富也很全面，但是不宜与酸类的水果、调味品同食，同食的话不仅容易破坏海参内丰富的营养，还会造成人体吸收的困难，出现反胃、肚胀、腹痛等不适症状。
3、另外海参的营养适合绝大多数的人群食用，但是脾胃失和、胃肠功能较差的人群最好不要食用，容易造成肠胃负担，不仅不起保健滋补的作用还会对身体带来伤害。
