海参还能这样吃
砂锅海参粥是由海参、大米、香菇等主要食材做成的一道菜品，属于家常粥类。
所需食材
海参、香菇、大米、姜丝、香葱粒
制作方法
准备好食材，海参提前泡发处理干净，如若从冰箱取出要进行自然解冻
将香米或大米倒入砂锅中，清洗干净，按1：4的米水比例一次性加入足够量的水
盖上锅盖，大火烧开，转中小火熬煮
这个时间清洗香菇切薄片，海参切小段，香葱切粒，姜切丝备用
待文火熬煮的粥米粒变软时，放入香菇片再熬煮三五分钟
然后下入姜丝、海参段
加入适量盐，盖上锅盖小火煲15分钟左右
出锅时撒少许香葱粒，滴香油即可
海参蒸蛋是一道十分开胃的菜式，营养丰富，滑嫩细腻，虽做法不难，但要蒸的好看需要好好下功夫。
做法一
原料：鸡蛋、海参、香葱、酱油、香油、水。
做法：
准备好食材，海参提前泡发。
将鸡蛋搅打成蛋液，倒入1：1或1：1.5的水搅匀。
用滤网将蛋液筛入蒸碗中，取一半海参切碎放入碗中，用牙签扎破蛋液表面起泡。
盖上保鲜膜水开后小火蒸8-10分钟。
然后将另外半颗海参放入碗中再蒸3-5分钟。
出锅后撒少许香葱粒，生抽和香油调味即可。
小贴士：
如何蒸出一碗细滑鲜嫩的鸡蛋羹：温水调蛋液，蛋液和水的比例为1：1或1：1.5。
蛋液过筛，滤过的蛋液更加细腻。
如果滤过的蛋液表面还有轻微气泡可用牙签扎破，这样蒸出来的蛋羹平滑如镜。
入锅盖上保鲜膜，防止水滴渗入起蜂窝。
做法二
主料：土鸡蛋、海参(水浸)
辅料：葱
调料：食盐、生抽、香油
做法：
准备好材料,海参切小粒,香葱切碎。
鸡蛋打散后加入少许盐。
调入1：1的温开水。
将蛋液用滤网过滤一下。
倒入蒸碗中。
将1/2的海参加入蛋液中。
碗盖好或覆保鲜膜，水开后转中火蒸8-10分钟，再将余下1/2海参粒放入碗中再蒸3-5分钟。
出锅后撒小葱碎,滴入生抽和香油即可。
小贴士：
海参我用的是冷冻已发好的海参，如果是干货要提前泡发。
蛋液过筛，蒸出的蛋羹才会细腻。
温开水的加入量，我喜欢1：1的，最多加到1：1.5，否则就太稀软了。
蒸碗盖盖子或覆保鲜膜是防止水滴入，表面平整。
海参小米粥是将小米和水混合着煮，中间加入发泡好的海参。海参可以切片也可以整个放入。海参小米粥营养丰富，容易吸收。
原料：海参、小米
做法：
小米淘洗干净，用清水泡上;
蔬菜和海参洗净，切姜丝和葱花，海参(宫品海参)切片;
汤锅放入足量的水，水沸之后放入小米，滚锅后下海参，再次滚锅后继续煮上约5分钟，其间不停用勺子搅拌;
加入姜丝，盖上锅盖，转最小火熬煮，期间不要打开锅盖;
大约25分钟后，开盖，加入1小勺浓缩鸡汁，搅拌混合，大火滚煮2分钟，最后撒上适量的盐，加入白胡椒粉调味，滴上几滴香油，撒上葱花，即可关火，盛碗温食。
小窍门
做粥的时候要注意上述步骤，在水沸的时候加入小米，滚锅后下海参再次滚锅;根据食材估计成品量，水要一次加足，转最小火熬煮的时候不要开盖，直至完全靡合出香，最后几分钟再调味。
远在几百年前，我国人民就知道吃海参，并把海参与干贝、鱼翅、鲍、鱼肚、鱼唇、鱼籽、燕窝一同誉为“海八珍”。
明清时期，海参的美食价值，已得到世人的充分肯定。海参的药物作用，在明朝李时珍的《本草纲目》中就有记载，在清朝赵学敏编辑的《本草纲目拾遗》中记载尤详。大体意思是：辽东产的海参，体色黑褐，肉糯多刺，称为辽参或刺参，不仅其品质最佳，且药性甘温无毒，可补肾滋阴、生脉血、治下痢及溃疡等。因其药性温补，足敌人参，故名海参。
海参不易采捕，且加工复杂，故历来身价昂贵。采捕海参要穿潜水衣潜入海底寻找，捕到海参后第一件事，就是赶紧用盐把它加工起来，才能保存住，否则会自行溶化而无法食用。商品参一般个头齐、肉肥厚、体完整、刺挺拔、开口正、干度足、体表光泽、体内无余肠泥沙。
食用海参一般用的都是干制品，只有少数地区的渔民吃鲜海参。中科院海洋所的海参专家廖玉麟介绍说，干海参的加工方法，随地区不同而有很大差异。一般来讲，总是先用大火煮鲜海参，使其脱水、缩小、定形，然后彻底晒干或烘干。我国北方加工海参过程比较复杂，产品质量好。
海参肉质柔软，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，风味高雅，历来是宴席中的上乘佳肴，在大雅之堂上往往扮演着“压台轴”的角色。
现代医学曾对刺参肉的蛋白质做过详细的分析和研究，发现其中含有硫酸软骨素的一种成分，硫酸软骨素与肌肉的衰老有关。所以我国人民，自古以来把海参当作一种珍贵和滋补的食品，是可以证实的。
海参除了供食用外，还可以作药用。具有滋补壮阳之功，可治疗肺结核、神经衰弱、阳痿等。特别是对肺结核咯血、再生障碍性贫血的治疗效果较为明显。在中国人的眼中，海参能壮阳的作用尤其突出。清代《本草以新》云，海参有“补肾益精，壮阳疗痿”的功效。
随着人们生活水平的提高，大家对吃的也开始讲究起来了，会吃一些营养价值较高，对身体有一定好处的食品，海参就是其中之一，而海参的市场也渐渐发展起来，人们对海参的的营养价值也早就耳熟能详了，而海参的家常做法虽然是简单易上手，但吃久了也会腻，给大家介绍几道口感独特的海参食谱。
野生羊肚菌炖海参
食材：
海参2头、骨1根、羊肚菌10朵、姜片若干、纯净水1桶
步骤：
不会泡发海参的看这里（五招教你学会海参方法）
（1）提前将
海参泡发好，然后用无油无盐的砂锅或者其他容器装纯净水，加两三片姜片，放入海参，煮开后转小火再煮半个小时至40分钟。
（2）煮好之后不着急捞出来，连上煮海参的水一起静置放凉。把放凉后的海参捞出来，再加纯净水和冰块继续发泡。
（3）隔天晚上就可以把海参拿来做菜了，剩下的海参可以用保鲜膜一个个包好放冰箱冷藏。
（4）将羊肚菌对半剪开，用水冲洗干净，用50-60度的纯净水浸泡40分钟，浸泡的水不要倒掉，要把上面干净澄清的水拿来炖汤。
（5）排骨加姜片飞水，然后捞出来放入炖盅，加入两片姜片，把羊肚菌和泡发羊肚菌的原汤（沙子要过滤掉）倒入炖盅，隔水炖，也是沸腾后大火转小火，炖半小时。
（6）羊肚菌和排骨炖了半小时至40分钟后加入泡发好的海参继续炖，大概一个小时候关火即可（喜欢软烂的口感的可以多炖一会）。
海参鲜虾鲜蔬面
食材：
海参1头、鲜虾3只、鲜面条适量、胡萝卜适量、青瓜适量、香菇适量、小白菜适量、生抽适量、盐适量、淀粉适量、大葱适量
步骤：
（1）准备材料，海参提前泡发好，小白菜焯水。
（2）鲜虾洗净去皮去虾线，对切。海参切段，青瓜香菇胡萝卜切丝，大葱切段。
（3）锅里热油，加入葱花炒香再加入香菇炒软，胡萝卜丝炒香。
（4）加入适量温水煮开倒入适量生抽再加入水淀粉勾芡。
（5）加入青瓜丝和海参段用食盐调味，鲜面条煮熟过清水倒入。
（6）加入汤卤，海参鲜虾鲜蔬面就可以了。
蒜蓉芦笋拌海参
食材：
海参100克、芦笋300克、黑胡椒适量、橄榄油10克、大蒜5克
步骤：
（1）芦笋去掉发硬的根部，下半部的皮削去，然后斜切成片。
（2）海参斜切成薄片，大蒜拍扁后剁成蒜蓉备用。
（3）水中添加一点点盐和一点点油，烧开后下入芦笋焯一下，变色后捞出过凉开水，沥干水分备用。
（4）焯好的芦笋和海参混合，添加一半的蒜蓉、盐和糖拌匀。
（5）起油锅，下入橄榄油，煸香另一半蒜蓉至淡黄色，同时添加一些黑胡椒粒煸香。
（6）炸好的黄金蒜蓉连同油一起，浇在拌好的芦笋海参上，拌匀即可。
