教你做一顿海参大餐
今天小编给大家介绍几道海参的特色菜，回家给家里带点海参，可以做一顿海参年夜饭，寓意健健康康、长长久久，毕竟家人的健康就是我们最大的幸福。
原料：
海参、葱白、葱油、葱姜末、料酒等。
做法：
1、准备发好的海参或者即食海参。
2、葱白切段。
3、起油锅烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用。
4、锅里放入一点葱油，爆香葱姜末，加入海参，加入一点清汤，依次加入食盐、料酒、酱油和一点白糖。
5、烧开后微火煨2分钟。
6、用稀淀粉水勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘中即可。
红烧海参
原料：
四只发好的海参、红绿椒各一个、葱白两根、水淀粉少许。
做法：
1、油热后，放入辣椒爆炒。
2、然后把切好的海参入锅继续翻炒。
3、加面酱少许翻炒，然后下入葱丝，最后加入调好的水淀粉，再加少许盐和鸡精适量，大火收汁后即可出锅。
肉末海参
原料：
发好的海参、牛肉末、花生油、耗油、酱油等。
做法：
1、热锅下油，放入少许葱姜末炝锅。
2、放入牛肉末，翻炒出香味。
3、加入酱油和味极鲜炒香，再加入高汤，葱姜末，盐炒匀烧开。
4、放入海参，盖锅盖用小火炖几分钟。
6、海参单独盛出来，剩余的汤中加水淀粉勾芡，再加耗油炒匀。
7、将汤汁浇到海参上即可。
木耳海参
原料：
发好的海参、木耳、银耳、黄瓜、料酒、鸡精等。
做法：
1、将海参洗净切成小块，黄瓜切成片，葱切丝、姜切片，香菜切段备用。
2、油入锅，待油温三成热时下姜片炒出香味。
3、再放入银耳和木耳，倒适量高汤，加料酒、盐、鸡精，用小火炖半个小时。
4、最后放入海参、胡椒粉，烧开一会，再放入黄瓜片、葱丝和香菜，淋少许香油即可出锅。
海参饺子
原料：
发好的海参5只，猪肉馅2斤，面粉，鸡蛋2个，葱和姜适量。
做法：
1、取适量饺子粉，和好面，盖好饧发二十分钟。
2、把肉末放入搅拌盆里，将葱姜切成末放入，外加两个鸡蛋，然后海参切成碎丁（不要太小）放入，最后加入适量佐料顺一个方向搅拌。
3、饺子馅调好后，开始包饺子。
4、水烧开后，用个钝的竹铲搅拌，让水转动起来，然后下饺子，这样饺子就不会粘锅底。
5、开锅一次之后，需要加2到3次凉水，让饺子再煮开2-3次。等最后饺子都漂起来的时候，就可以捞出了。
远在几百年前，我国人民就知道吃海参，并把海参与干贝、鱼翅、鲍、鱼肚、鱼唇、鱼籽、燕窝一同誉为“海八珍”。
明清时期，海参的美食价值，已得到世人的充分肯定。海参的药物作用，在明朝李时珍的《本草纲目》中就有记载，在清朝赵学敏编辑的《本草纲目拾遗》中记载尤详。大体意思是：辽东产的海参，体色黑褐，肉糯多刺，称为辽参或刺参，不仅其品质最佳，且药性甘温无毒，可补肾滋阴、生脉血、治下痢及溃疡等。因其药性温补，足敌人参，故名海参。
海参不易采捕，且加工复杂，故历来身价昂贵。采捕海参要穿潜水衣潜入海底寻找，捕到海参后第一件事，就是赶紧用盐把它加工起来，才能保存住，否则会自行溶化而无法食用。商品参一般个头齐、肉肥厚、体完整、刺挺拔、开口正、干度足、体表光泽、体内无余肠泥沙。
食用海参一般用的都是干制品，只有少数地区的渔民吃鲜海参。中科院海洋所的海参专家廖玉麟介绍说，干海参的加工方法，随地区不同而有很大差异。一般来讲，总是先用大火煮鲜海参，使其脱水、缩小、定形，然后彻底晒干或烘干。我国北方加工海参过程比较复杂，产品质量好。
海参肉质柔软，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，风味高雅，历来是宴席中的上乘佳肴，在大雅之堂上往往扮演着“压台轴”的角色。
现代医学曾对刺参肉的蛋白质做过详细的分析和研究，发现其中含有硫酸软骨素的一种成分，硫酸软骨素与肌肉的衰老有关。所以我国人民，自古以来把海参当作一种珍贵和滋补的食品，是可以证实的。
海参除了供食用外，还可以作药用。具有滋补壮阳之功，可治疗肺结核、神经衰弱、阳痿等。特别是对肺结核咯血、再生障碍性贫血的治疗效果较为明显。在中国人的眼中，海参能壮阳的作用尤其突出。清代《本草以新》云，海参有“补肾益精，壮阳疗痿”的功效。
相比什么“小米辽参”、“鲍汁海参”、“
海参捞饭”，作为一名地地道道的“山东大妞”，当然还是更偏爱“
葱烧海参”的。
葱烧海参
不管是干
海参泡发，还是冷冻的即食海参，都要剪开海参清理干净里面的泥沙和内脏。
葱白切段儿，调一个碗汁儿：生抽30g，料酒30g、蚝油20g、糖15g、白胡椒粉适量、鸡精少许，再加20g清水调开。
步骤：
热锅凉油，小火煎葱白。
慢慢煎到焦黑夹出葱段~一定不要心急，这个过程需要你大大的耐心，一会儿就能闻到诱人的葱香了。
重新再下一份葱段，这个葱是要留在菜里的，可以多一些。将葱段煎到微微焦黄。
下辽参中大火煸炒。
烹入碗汁儿，沸腾后煮3分钟左右。
加入水淀粉中小火煮开，不要一次加太多，一勺一勺加入观察其黏稠度。
当汤汁变得黏稠，沸腾出小泡儿就可以关火盛出了。
连汤带菜都盛出。
配上米饭，搞个葱烧海参捞饭，那简直就美翻了！
辽参爽滑Q弹，连葱都完全吸收了酱汁的鲜香。
