原来海参的作用这么大
自古以来，国人饮食调养就遵循：“秋冬养阴，无扰乎阳”、“虚者补之，寒者温之”的古训，随四时气候的变化而调节饮食。《内经》中说：“冬不藏精，春必病温。”正所谓要补肾藏精，养精蓄锐。
现代科技把海参的营养研究的已经很是到位，但在过去，朴实的海岛人就认知一个理“冬吃海参不感冒”！其实，一个“冬天不感冒”涵盖了很多很多的内涵。
海参是同人参、燕窝、鱼翅等齐名的世界八大珍品之一，也是海中八珍之首，其肉质细嫩，鲜美爽口，富有弹性，是上等的佳肴。
另据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。所以说，海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。
海参性温（《本草再新》：入心、肾二经），富含胶原蛋白、18种氨基酸以及钙、钾、锌、铁等多种微量元素，还包括特有的营养成分酸性粘多糖、海参皂苷、海参素等。
海参的功效与作用可分为2大类：一是提供人体所需氨基酸，提高人体免疫力，也就是最基本的补养作用。二是修复再生功能，帮助机体恢复正常生理机能。例如快速使伤口愈合、修复多年受损的胃肠、修复免疫系统、恢复造血功能等。
所以，从这些方面来看，海参不仅适合身体欠佳的朋友食用，而且对于没有任何健康问题的人来说，食用海参也能达到滋养的功效。
我们知道，海参还分北极冰参、墨西哥腰参、乌参、日本红参、大连刺参等不同的种类，这主要是由于他们的生长环境不同，从而营养价值也不同造成的地域差异，那么今天我们就以北极冰参来具体说说它的食疗功效。
加拿大原产北极冰参又名“红极参”，生长在北大西洋北极群岛海域水下30英尺左右。这里的海水纯净无污染，水温常年保持在4℃以下，自然环境得天独厚。
正所谓，好海域孕育好海参！在此生长的北极冰参体内营养物质和活性物质的积累非常丰富，营养远高于普通海参。尤其富含海参粘多糖、海参多肽、海参素、硫酸软骨素、胶原蛋白等活性物质和不饱和脂肪酸。而且还具有如下的特点：
黑色：北冰参通体呈黑褐色；
无刺：北冰参是无刺的；
肉糯：北冰参肉质丰富且饱满，口感筋道又鲜美，呈现出独有的金黄色。
所以说，北冰参的营养价值很高，它作为一种滋补食品，已然被千家万户所知晓。而且像这款开袋即食的北极冰参，是源自加拿大进口海参，还具有唇齿留香的美味特点。
另外，北冰参的加工方法很是独特，采用先进的生态加工法，让海参的营养精华得以充分保留。又因其生长周期较长，一般生长3-8年才被政府允许由拥有资质的专人捕捞，所以进一步说明了北冰参的价值之高。
那么，冰参可以用来干什么？
我们知道，老年人的器官日趋衰退，消化吸收功能减弱，体内的分解大于合成代谢，机体抵抗力明显下降。因此老年人饮食营养也应以优质蛋白质、低热、低脂肪为主。
而海参所含有的精氨酸、硫酸软骨素、酸性粘多糖、海参素及微量元素钾、钙、铁、锌、硒、铜等和维生素B1、维生素PP…对改善机体的多种不适有明显的效果，很是适合中老年人食用。
而且，海参中还含有天然活性钙，其补钙效果是其他食品无法比拟的，对骨质疏松症有着特殊的作用。
海参还含有多种儿童生长发育所必须的物质，如赖氨酸、蛋氨酸、牛磺酸及多种维生素等，不仅能增进食欲，促进生长发育，还对增加记忆有很大的帮助，让孩子又快乐又健康的成长。
海参中还含有胶原蛋白，其含量可以与传统中药的阿胶、龟板胶、鹿角胶相媲美，还有活性物质，不仅可以滋阴养血、延缓机体衰老，还可使肌肤充盈、皱纹减少，男女均适用。
而且对于孕妇，在此食用海参，除了能供给自身营养需要外，还能给胎儿的生长发育及胎盘、子宫、乳房等组织提供必要的营养素。
你以为到此就完了？海参还具有很多你意想不到的作用呢！
预防心血管疾病：海参岩藻多糖能够降血脂，抑制血液凝结，高血压、高血脂、冠心病等患者，长期坚持食用海参，对缓解病症有良好效果；
抵抗肿瘤细胞：海参皂甙能抑制肿瘤，提高机体细胞免疫力，抑制某些肿瘤的生长和转移，长期食用后明显不易感冒、不易得病；
补肾益精：海参所含特殊活性物质精氨酸，是构成男性精细胞的主要成分，延缓性腺衰老，对补益肾精有明显作用；
抑制血糖：海参中的镁等微量金属元素及海参皂甙能够激活B胰岛细胞活性，从而平抑高浓度血糖；
提高免疫力：海参中的黏多糖、氨基酸等营养成分，能供给大脑均衡的养分，有着机体调节和抗疲劳的作用，有效缓解失眠、多梦。
海参如何吃？
尽管越来越多的人买海参，吃海参，可是究竟海参怎样食用才好，不少人还是比较迷茫。海参的家常做法多种多样，比如
葱烧海参、砂锅海参、海参蛋羹…
作为早餐吃海参，可以将海参切碎熬粥，方法是做海参粥前先把小米粥熬好，然后把切碎的海参放进粥里，同时加入少量的盐和糖，适量的姜丝，再熬5分钟后就可以出锅。
海参小米粥保留了海参的营养，小米养胃，加入姜丝更有暖胃的作用。适合老年人、孕妇和小孩等食用。
2、海参鲜蘑菇汤
这是一款以海参、鲜蘑菇和青豆为主料煮制而成的一道汤。口味咸鲜，老少皆宜，并可以抑制高血压、高血脂、动脉硬化症等血管疾病。
具体做法：
将海参洗净切成方丁、鲜蘑菇洗净去蒂、蘑菇切开、葱和姜煮切碎待用；
清水用旺火煮开，分别将海参、鲜蘑菇、青豆烫透捞出；
炒锅烧热，放入油，油六成热时，下葱、姜末起锅，加盐，烹入料酒，放入酱油，加清水，煮沸后，下入海参，青豆，鲜蘑菇，再煮开淋入香油即成。
3、海参蛋羹
将海参与少量木耳切碎后放入搅拌好的鸡蛋中蒸蛋羹，具有很好的滋阴养血效果。
具体方法：海参提前泡发，将鸡蛋搅打成蛋液，倒入1：1或1：1.5的水搅匀，用滤网将蛋液筛入蒸碗中，取一半海参切碎放入碗中，用牙签扎破蛋液表面起泡，盖上保鲜膜水开后小火蒸8-10分钟，然后将另外半颗海参放入碗中再蒸3-5分钟，出锅后撒少许香葱粒，生抽和香油调味即可。
除了上面介绍的几个吃法，海参还可以这样吃，比如：
凉拌海参、鲍鱼海参煲、葱烧海参、红烧海参、海参水饺、海参羊肉汤、海参排骨汤、海参大枣藜麦汤、海参猪蹄汤等等。
所以说，海参不仅可以买来自己吃，还可以用来送人呢！不管是父母长辈、还是老人孩子孕妇，给他们一个北冰参大礼包，不仅愉悦了心情，还维护了亲情、友情的纽带。
传说在一千多年前的海边，生活着一个三口之家，他们靠打渔为生，日子平凡简单但是却非常幸福。
孩子叫海生，在他十五岁那年，父亲得了一个怪病，浑身无力不能干活，怎么医治都没有效果，所有的重担就担在了海生身上，有一次在出海打渔时累得卧在船上睡着了，他梦见一个人告诉他要想治好父亲的病，就要去渤海的套子湾找一个东西，这个东西很难看，跟虫子很像，身上有四排刺。
海生醒后将梦告诉了父母，于是一家三口决定搬到渤海寻找解药，到了套子湾后，果不其然，海生捕到很多梦中所见东西给父亲吃，这时奇迹发生了，父亲的病情日渐好转，海生十分高兴。
这件事很快传到了皇帝耳边，皇帝就派人大量捕捞带入宫中，皇帝食用后发现身体变好了，将其命名为海参，海生找到海参的地方就是现在的套子湾海域——八角。
关于海参的记载
传说与现实虽然有些出入，但是我国的确是世界上最早食用海参的国家，海参与燕窝、鱼翅、鲍鱼等同列为“八珍”，是中国菜中的名贵佳肴，以滋补养生为主。
早在三国时期，吴国沈莹著的《临海水土异物志》中，就有对海参的记载：“土肉，正黑，如小儿擘大，长五寸，中有腹，无口目，有三十足。灸食。”但当时人们并没有意识到海参的营养价值和它的美味，因此还给它取了一个低贱的名字——土肉。
到了明代，海参才被人们赏识，被认为是一种名贵的滋补品。现如今，世界上日本、朝鲜以及许多欧美国家都爱吃海参，而这源头，都是由我国传播出去的。
神奇的海参
其实，海参在地球上已经存在了6亿年之久，是最早的生物物种之一，有海洋活化石之称。海参又被称为刺参、海鼠、海黄瓜等，平时以过滤沙子中的杂质为食，是一种名贵的海产动物。海参的形状像蚕，但呈黑色，身上凹凸不平，有很多肉刺。
聪明的海参能根据周围环境而变化体色，生活在岩礁附近的海参为棕色或淡蓝色，而居住在海藻、海草中的海参则为绿色，这样可以有效地避免天敌的伤害。除了变色外，海参还有一个神奇的技能，当遇到天敌袭击时，海参会迅速喷射出体内的内脏，让对方吃掉，而自身借机逃脱。
海参的分类
全球有记录的海参纲物种就有1717种，当中绝大多数在亚太地区生活，其中可供食用的海参品种大约有40种。
海参主要分为光参和刺参两大类，刺参也称“沙噀”，是海参中质量比较好的一种，药性温补，足敌人参。
海参遍布全球，热带区与温带区都有涉及，而温带区分布比较广，除了我国，还有日本的北海道、美国华盛顿州和加拿大新斯科舍省等。
珍贵天然的北极参
北极参是纯天然的野生海参，营养丰富，蛋白质含量高达60%以上，并且富含大量维生素和微量元素。
一般来说，寒冷水域的海参品质要优于温暖水域，原因是寒冷水域海参成长时间长，体内营养物质和活性物质积累较多。而北极参生活于水下约30英尺的海底，这里即使在最热的夏季，表层最高水温不超过14℃，到了冬季海面就会结上厚厚的冰层。
食用功效
关于
海参的吃法也有很多，一般来说，人们更倾向于将海参清炒或者红烧，再配上肉末、春笋等配料增加其鲜美度。
海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，因此非常适合高血压、高血脂等病人和老年人食用，而且海参含有硫磺软骨素，有助于人体生长发育，提高人体免疫力。
更重要的是，近来美国研究学者发现海参内含有海参毒素，这种物质能够有效抑制多种霉菌及某些癌细胞的生长和转移，长期食用海参，对糖尿病、胃溃疡、贫血等病都有很好的疗效。
近年来，健康养生热潮兴起，滋补品市场日趋壮大，海参这一中国传统滋补品也成为消费市场的热点。海参市场蕴含的大空间吸引着各大商家的关注，各类海参专卖店纷纷开设。但是大多数消费者缺乏对海参的基本认识，对国外进口野生海参与国内海参的区别更是了解甚少。而能否选择到优质的海参直接关系到消费者的切身利益，国内海参业鱼龙混杂，海参质量更是参差不齐，了解国外海参的优势有助于消费者做出正确的选择。
全球海参共有1100多种，已发现可食用的有40多种，其中的优良品种主要分布再北半球太平洋沿岸，拉丁美洲沿岸和北冰洋沿岸。南半球的海参种类最多，但大部分品种食用价值较低。全球主要的经济品种有：
一、辽东半岛周围海域的大连海参
包括中国刺参，日本刺参（关东参、关西参），俄罗斯参，朝鲜参。其中，大连海参尤为有名，因海域寒冷，海参有冬眠夏眠，生长缓慢，营养价值大，被定为最高档的海参，因此成为最畅销的海参品种。大连淡干
海参价格因海域，涨发率和品质不同，价格区间在2000-8000左右
二、北美洲的大红参（又叫阿拉斯加红参、美国红参）和八刺参
这两个品种在亲缘关系上与辽参最接近，外观有刺，营养口感方面也非常接近，近年来在国内市场比较受欢迎的品种，红参淡干价格在500-700左右。
三、拉丁美洲、加勒比海和墨西哥沿岸的墨西哥刺参、美国肉参等仿刺参系列
这类海参和刺参营养价值接近，外形刺短或刺不明显，肉质厚，口感好，是比较好的经济食用品种。
四、南美的小黑参智利海参系列
这类海参价格低，口感稍差，占据了国内部分低档海参市场，饭店喜欢用这类便宜海参冒充大连海参。
五、东南亚地区的梅花参、花刺参、明秃参等热带亚热带系列品种
这一类海参的价格较低，主要消费市场几种再两广地区、香港和华人较多的东南亚国家。
六、地中海沿岸的北非花刺参、土耳其海参、意大利海参系列
七、北冰洋海域的叶瓜参（冰岛海参）、挪威红参系列
全球优秀的经济品种，寒冷的生长水域和较长的生长时间，使其富含各种不饱和脂肪酸和活性物质。
