海参是一种滋补性非常好的保健品，并且还是海八珍之首，具有非常高的营养价值，相传当时秦始皇让人去寻找的长生不老药可能就是海参，不管这个传说是否正确，都表明了海参在人们的营养价值供给方面的重要性，海参的体内含有超过八十种营养有益成分，不过归类起来，有三宝能够囊括海参的所有部分，下面海参官网小编就带大家来了解一下。

1、海参花

海参花就是指海参的肠以及卵，或者可以说是海参的内脏部分，很多人在使用海参的过程中会把内脏部分清理干净，其实是错误的，海参的内脏含有大量的酸性粘多糖、脂质、胡萝卜素、海胆紫铜、虾青素、玉米素、角黄素等，除了这些常规的东西，还有海参皂甙以及铁、硒等稀有成分，这些成分都是在其他的食物中见不到的。

2、海参筋

很多的人在清洗海参的时候，都会考虑海参筋到底要不要，因为海参筋给人的感觉就是非常的脏，含有大量的泥沙，海参筋是海参的神经部分，里面含有非常丰富的活性成分，那就是海参皂苷以及海参皂甙，其实海参筋是非常具有营养价值的，被沿海的地方，海参筋被称为是“海龙丝”，对于癌症患者来讲，海参筋具有非常好的康复性功效；目前很多的科学家在研究如何从海参筋中提取这些成分。

3、海参皮

海参皮是海参中重量比重最高的一个部分，也是营养成分含量最高的一个地方，含有大量的蛋白质成分，并且脂肪含量低、胆固醇含量低，是营养价值非常丰富的地方，具有帮助人体生长发育的作用，在很多的海参食物中，都会有海参皮的存在。

传说在一千多年前的海边，生活着一个三口之家，他们靠打渔为生，日子平凡简单但是却非常幸福。

孩子叫海生，在他十五岁那年，父亲得了一个怪病，浑身无力不能干活，怎么医治都没有效果，所有的重担就担在了海生身上，有一次在出海打渔时累得卧在船上睡着了，他梦见一个人告诉他要想治好父亲的病，就要去渤海的套子湾找一个东西，这个东西很难看，跟虫子很像，身上有四排刺。

海生醒后将梦告诉了父母，于是一家三口决定搬到渤海寻找解药，到了套子湾后，果不其然，海生捕到很多梦中所见东西给父亲吃，这时奇迹发生了，父亲的病情日渐好转，海生十分高兴。

这件事很快传到了皇帝耳边，皇帝就派人大量捕捞带入宫中，皇帝食用后发现身体变好了，将其命名为海参，海生找到海参的地方就是现在的套子湾海域——八角。

关于海参的记载

传说与现实虽然有些出入，但是我国的确是世界上最早食用海参的国家，海参与燕窝、鱼翅、鲍鱼等同列为“八珍”，是中国菜中的名贵佳肴，以滋补养生为主。

早在三国时期，吴国沈莹著的《临海水土异物志》中，就有对海参的记载：“土肉，正黑，如小儿擘大，长五寸，中有腹，无口目，有三十足。灸食。”但当时人们并没有意识到海参的营养价值和它的美味，因此还给它取了一个低贱的名字——土肉。

到了明代，海参才被人们赏识，被认为是一种名贵的滋补品。现如今，世界上日本、朝鲜以及许多欧美国家都爱吃海参，而这源头，都是由我国传播出去的。

神奇的海参

其实，海参在地球上已经存在了6亿年之久，是最早的生物物种之一，有海洋活化石之称。海参又被称为刺参、海鼠、海黄瓜等，平时以过滤沙子中的杂质为食，是一种名贵的海产动物。海参的形状像蚕，但呈黑色，身上凹凸不平，有很多肉刺。

聪明的海参能根据周围环境而变化体色，生活在岩礁附近的海参为棕色或淡蓝色，而居住在海藻、海草中的海参则为绿色，这样可以有效地避免天敌的伤害。除了变色外，海参还有一个神奇的技能，当遇到天敌袭击时，海参会迅速喷射出体内的内脏，让对方吃掉，而自身借机逃脱。

海参的分类

全球有记录的海参纲物种就有1717种，当中绝大多数在亚太地区生活，其中可供食用的海参品种大约有40种。

海参主要分为光参和刺参两大类，刺参也称“沙噀”，是海参中质量比较好的一种，药性温补，足敌人参。

海参遍布全球，热带区与温带区都有涉及，而温带区分布比较广，除了我国，还有日本的北海道、美国华盛顿州和加拿大新斯科舍省等。

珍贵天然的北极参

北极参是纯天然的野生海参，营养丰富，蛋白质含量高达60%以上，并且富含大量维生素和微量元素。

一般来说，寒冷水域的海参品质要优于温暖水域，原因是寒冷水域海参成长时间长，体内营养物质和活性物质积累较多。而北极参生活于水下约30英尺的海底，这里即使在最热的夏季，表层最高水温不超过14℃，到了冬季海面就会结上厚厚的冰层。

食用功效

关于海参的吃法也有很多，一般来说，人们更倾向于将海参清炒或者红烧，再配上肉末、春笋等配料增加其鲜美度。

海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，因此非常适合高血压、高血脂等病人和老年人食用，而且海参含有硫磺软骨素，有助于人体生长发育，提高人体免疫力。

更重要的是，近来美国研究学者发现海参内含有海参毒素，这种物质能够有效抑制多种霉菌及某些癌细胞的生长和转移，长期食用海参，对糖尿病、胃溃疡、贫血等病都有很好的疗效。

在冬季就要做好滋补，吃海参的好处多多，现在人们健康意识高了，身边吃海参的人也越来越多了。

不过关于吃海参，还是有很多人对海参有误解。

问题一：海参发涨的越大越好?

很多人认为吃海参就要吃大个头的，感觉这样的海参营养也格外丰富。确实海参发制的大小是衡量海参质量的一个半段标准，难道大家都没想过海参浸泡那么长时间难道营养不就都流失了吗?我们沿海传统的发制方法是将干海参放入保温杯或保温瓶中，添加70度左右的水焖上10几个小时就可以食用了，营养丰富而且味道纯净。个头大小是不能代表营养的。

问题二：海参多吃营养才能更吸收?

其实海参不是吃的越多越好，早晚各一个就可以了，吃多了人吸收不了，造成浪费，而且吃的太多容易出现流鼻血等现象，进补要有度。

问题三：海参的参体饱满意味着皮子厚?

什么样的海参更滋补，有不少人要皮子厚的，有营养。至于问及怎么看皮子厚不厚，都说当然是要体型饱满的，圆滚滚的，其实这是一个误区。请大家一定要注意了，只有在加工过程中掺加了大量盐、糖的海参才能呈现出各个体态饱满，圆滚滚的。不用说纯淡干海参就是少量盐的盐参，参体也有干瘪。

那么怎样才能挑出好海参呢?看外表挑选并不靠谱，比较好的窍门就是看品种挑选。别看市面上的海参一个个都长得差不多，但是营养上的差距可以说是千差万别。海参的对人身体的滋补的好坏和海参生长的水域水质有关，好的水才能生长出好的海参，我家一般会选择大连一带产出的海参，大连的海参普遍个头比较大，发制也简单。

也许您会说，没有经验看不出海参的产地，教您一个我家挑选海参的窍门：黑玉参是辽参的一种，对人体有着很好的滋补作用，这是只能生长在大连的海参品种，在别的海域是不能存活的，按照种类挑海参，就不用担心会买到饭店的普通菜参了。