今天我就给大家整理了淡干海参鉴别知识，让更多消费者学会鉴别海参，买到优质淡干海参。

第一、淡干海参的外观：

干海参的外观是最直接、最简便的鉴别方式，对消费者来说也较为实用。好的淡干海参的体形普遍完整端正，背刺多而密，色泽饱满，通常以灰色、黑褐色为佳。另外，海参足也是很重要的鉴别方式，野生底播海参因为需要自己爬行觅食，所以足部会呈吸盘状，长期的活动会使海参的足密集且厚实。

第二、海参的味道：

野生底播海参通过通过标准化的淡干工艺后闻起来与其他海鲜类似，而劣质海参闻起来则会有土腥味，甚至怪臭味，这是由于添加了化学添加剂的缘故。这样的海参不仅滋补效果差，甚至会对人体健康造成损害。

第三、海参的泡发率：

泡发率是鉴别海参最重要的因素，没有之一，泡发率越低则说明海参的质量越差。优质淡干海参的泡发率在保证口感劲道的前提下能够达到10-15倍之多。其中有两个关键词值得注意，首先保证口感劲道是前提，其次泡发率通常指的是重量，一斤淡干海参能够泡发出多少斤的海参直接说明了这些海参是否为优质的淡干海参以及含盐量的多少；如果泡发率不够，就相当于买到的海参缺斤少两，花着海参的价格买到的却是盐。

第四、海参泡发后的颜色：

纯绿色无添加的野生淡干海参，除了以上两点外，还有一点也可以做为参考，那就是海参泡发后的颜色，好的淡干海参一般为黑褐色的，且富有光泽。而品质不好的海参泡发后青黄不一，有的甚至偏墨绿。

第五、海参的肉质、口感以及筋的颜色：

肉质是不是足够厚实决定了海参是否有可能是野生的，口感够不够劲道、味道是不是新鲜无怪味决定海参是否为养殖或含有添加剂，而筋的颜色够不够白则决定了海参是否添加了糖或者其它物质。

在购买海参时一定要观察仔细，避免买到假海参。

传说在一千多年前的海边，生活着一个三口之家，他们靠打渔为生，日子平凡简单但是却非常幸福。

孩子叫海生，在他十五岁那年，父亲得了一个怪病，浑身无力不能干活，怎么医治都没有效果，所有的重担就担在了海生身上，有一次在出海打渔时累得卧在船上睡着了，他梦见一个人告诉他要想治好父亲的病，就要去渤海的套子湾找一个东西，这个东西很难看，跟虫子很像，身上有四排刺。

海生醒后将梦告诉了父母，于是一家三口决定搬到渤海寻找解药，到了套子湾后，果不其然，海生捕到很多梦中所见东西给父亲吃，这时奇迹发生了，父亲的病情日渐好转，海生十分高兴。

这件事很快传到了皇帝耳边，皇帝就派人大量捕捞带入宫中，皇帝食用后发现身体变好了，将其命名为海参，海生找到海参的地方就是现在的套子湾海域——八角。

关于海参的记载

传说与现实虽然有些出入，但是我国的确是世界上最早食用海参的国家，海参与燕窝、鱼翅、鲍鱼等同列为“八珍”，是中国菜中的名贵佳肴，以滋补养生为主。

早在三国时期，吴国沈莹著的《临海水土异物志》中，就有对海参的记载：“土肉，正黑，如小儿擘大，长五寸，中有腹，无口目，有三十足。灸食。”但当时人们并没有意识到海参的营养价值和它的美味，因此还给它取了一个低贱的名字——土肉。

到了明代，海参才被人们赏识，被认为是一种名贵的滋补品。现如今，世界上日本、朝鲜以及许多欧美国家都爱吃海参，而这源头，都是由我国传播出去的。

神奇的海参

其实，海参在地球上已经存在了6亿年之久，是最早的生物物种之一，有海洋活化石之称。海参又被称为刺参、海鼠、海黄瓜等，平时以过滤沙子中的杂质为食，是一种名贵的海产动物。海参的形状像蚕，但呈黑色，身上凹凸不平，有很多肉刺。

聪明的海参能根据周围环境而变化体色，生活在岩礁附近的海参为棕色或淡蓝色，而居住在海藻、海草中的海参则为绿色，这样可以有效地避免天敌的伤害。除了变色外，海参还有一个神奇的技能，当遇到天敌袭击时，海参会迅速喷射出体内的内脏，让对方吃掉，而自身借机逃脱。

海参的分类

全球有记录的海参纲物种就有1717种，当中绝大多数在亚太地区生活，其中可供食用的海参品种大约有40种。

海参主要分为光参和刺参两大类，刺参也称“沙噀”，是海参中质量比较好的一种，药性温补，足敌人参。

海参遍布全球，热带区与温带区都有涉及，而温带区分布比较广，除了我国，还有日本的北海道、美国华盛顿州和加拿大新斯科舍省等。

珍贵天然的北极参

北极参是纯天然的野生海参，营养丰富，蛋白质含量高达60%以上，并且富含大量维生素和微量元素。

一般来说，寒冷水域的海参品质要优于温暖水域，原因是寒冷水域海参成长时间长，体内营养物质和活性物质积累较多。而北极参生活于水下约30英尺的海底，这里即使在最热的夏季，表层最高水温不超过14℃，到了冬季海面就会结上厚厚的冰层。

食用功效

关于海参的吃法也有很多，一般来说，人们更倾向于将海参清炒或者红烧，再配上肉末、春笋等配料增加其鲜美度。

海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，因此非常适合高血压、高血脂等病人和老年人食用，而且海参含有硫磺软骨素，有助于人体生长发育，提高人体免疫力。

更重要的是，近来美国研究学者发现海参内含有海参毒素，这种物质能够有效抑制多种霉菌及某些癌细胞的生长和转移，长期食用海参，对糖尿病、胃溃疡、贫血等病都有很好的疗效。

海参性温，补而不燥、滋而不腻，是四季进补的绝佳选择海参怎么做好吃，为您提供海参的做法让您轻松学做美味佳肴。

将水发海参改刀成虎楞片，用鲜汤喂入味备用。

将锅洗净，放入色拉油，下入去皮五花肉片，煸炒，出香；入保鲜藤椒，青线椒丁，小米辣，炒熟；再入滤水的海参，大葱丁，秘制海鲜酱料，炒匀上色调味。

取一个小碗，用生抽蚝油糖盐料酒胡椒粉和水拌成料碗，加上淀粉做成芡汁。倒入芡汁。收汁关火出锅。