东北烧茄子的家常做法
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本文目录

1. 在东北非常有名的烧茄子,有着怎样地道的做法
2. 怎样做出一道正宗的东北烧茄子
3. 做法,东北烧茄子怎么做好吃,东北烧茄子的家常做法
4. 东北茄子酱做法
5. 东北扒茄子的家常做法
6. 东北脆皮烧茄子的家常做法怎么做好吃

一、在东北非常有名的烧茄子,有着怎样地道的做法

烧茄子是以茄子为主要食材的家常菜，营养价值丰富，味道咸鲜，容易上手。以茄子、植物油、甜面酱、白糖、酱油、精盐、味精、水淀粉、葱、姜、蒜等制作而成。

东北烧茄子怎么做？东北烧茄子的做法

1.将长茄子削皮切成长条。

2.将茄条腌制30分钟，可使其不易吃油。

3.洗净青椒，将其切丝。

4.洗净胡萝卜，将其切丝。

5.葱、姜切丝，蒜切片。

6.锅内放入较多油，小火烧热。

7.油温热下茄子慢慢炸。

8.炸至软熟后，捞出控油。

9.取一干净小碗，放入酱油、醋、料酒、盐。放入味精、适量清水、淀粉。

10.锅内留底油，下葱姜蒜爆锅。

11.出香味后，下胡萝卜和青椒丝翻炒。

12.胡萝卜和青椒炒熟后，下炸好的茄子

13.翻炒几下。放入调好的调味汁，收汁出锅即可。

原料：茄子500克、花生油500克(实耗40克)、酱油25克、味精2克、精盐3克，水淀粉10克、葱、姜蒜各少许。

做法：

1.将茄子去皮、洗净、切成3厘米厚的块，每块的一面每隔0.3厘米的刀纹，剞满为止，改切成3厘米宽的条，斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾晒1小时待用。

2.将酱油、味精、精盐、葱、姜、蒜末，水淀粉、清水100克兑成芡汁。

3.将炒锅置于旺火上，放入油，烧至七八成热时放入茄子片干炸，要勤用手勺翻动，炸至面皮焦时捞出、控净油。

4.锅内油倒出、留少许底油、再回火上烧热，放入蒜片煎黄、待出香味，倒入芡汁和茄片同烧、搅拌均匀、汁芡一稠即成。

二、怎样做出一道正宗的东北烧茄子

首先你要买一个东北大茄子，一斤左右

切块，用面粉抓匀，防止出水

蒜是灵魂，不要吝啬

葱，蒜，海鲜酱油，醋，糖，蚝油适量调汁

湿淀粉调出奶油感，能挂在筷子上的感觉

油锅倒油，茄子裹上湿淀粉油炸捞起

把酱汁倒入锅中，起小泡后倒入番茄、青椒、炸茄子，均匀翻炒，起锅

三、做法,东北烧茄子怎么做好吃,东北烧茄子的家常做法

食材明细

茄子400克

猪肥瘦肉100克

青椒1个

精盐适量

味精适量

料酒适量

生抽适量

甜面酱适量

面粉少许

咸鲜口味

烧工艺

三刻钟耗时

普通难度

东北烧茄子的做法步骤

1

茄子、青椒洗涤干净,去头。

2

猪肥瘦肉。

3

甜面酱、蒜、大料。

4

将茄子放入容器中。

5

加干面粉粉搅拌，这样下油炸，不会吸附太多的油。

6

青椒切小块，猪肉切薄片。

7

坐勺放油2千克，加火，有泡冒出时，将挂干浆的茄子下入油锅中炸。

8

表面呈黄色时，用漏勺捞出备用。

9

坐勺留少许油，下入肉片煸炒。

10

再下入青椒。

11

加料酒，出香味时，加少许酱油、甜面酱煸炒。

12

下入炸好的茄子，调味后略翻炒出锅即可。

四、东北茄子酱做法

食材：茄子适量、蒜适量、尖椒1个、食盐适量、香菜适量、菜籽油2勺、香葱2根、十三香适量、生抽适量、豆瓣酱适量、水。

做法步骤如下：

1、材料准备。

2、首先把茄子皮去掉并洗干净。

3、用手把茄子撕成条状。

4、热锅放油然后放入蒜末和3勺豆瓣酱，在放入茄子翻炒，最后放入生抽、十三香加入水炖13分钟。

5、十分钟放盐，因为豆瓣酱本身就已经有咸度盐一点要少一点。翻炒最后加入香葱丝和尖椒。在翻炒2分钟。出锅装盘就好了。

6、成品图。

扩展资料：

东北酱焖茄子是一道简单的家常美食，制作原料主要有茄子、东北大酱、花椒粉、香菜、味精等，营养丰富，老少皆宜。

营养价值

茄子的营养也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。

参考资料：百度百科-东北酱焖茄子

五、东北扒茄子的家常做法

剥茄子条的步骤

【东北】茄子条怎么切:1 1食材:茄子。

【东北】茄子条怎么剁:2 2茄子洗净去皮。

【东北】茄子条怎么切:3 3然后切粗条，撒一点面粉，蘸均匀。

【东北】烤茄子条的做法步骤:4 4热油，放入茄子条中炸熟。

【东北】烤茄子条的做法步骤:将茄子条煎至5/5焦黄。

【东北】茄子条怎么剁:6 6捞出沥干油脂。

【东北】茄子条怎么剁:7 7锅底油，放入大蒜炒香。

【东北】茄子条怎么剁:8 8加适量豆瓣酱。

【东北】茄子条怎么剁:9 9加一点酱油。

【东北】茄子条怎么切:10: 10加入适量水煮沸。

【东北】烤茄子条步骤:将炸好的茄子条放入11 11。

【东北】烤茄子条的做法步骤:12 12小火煨2分钟，中间转动或晃动勺子。保证口感均匀。

【东北】烤茄子条的做法步骤:13 13、大火收汁，然后关火。

【东北】烤茄子条的做法步骤:14 14、出锅装盘，即可上桌。

六、东北脆皮烧茄子的家常做法怎么做好吃

东北脆皮烧茄子的家常做法

1.茄子去皮后切成斜块。尖椒去籽切块。葱花，姜丝，葱切成片。

2.把茄子块用水洗一遍后，空干水分。把淀粉撒在茄子块上。用手混均匀。以盆底还有剩余淀粉为佳。

3.由于锅小，只能分两次炸。油烧开后把茄子放进去炸到飘起来。

4.用漏勺均匀的搅拌的炸。

5.捞出来后，炸第二批剩余的茄子块。

6.两批茄子一起再炸一遍。炸的皮儿酥脆心软。

7.捞出来沥干。

8.另起油锅，放一炒勺油，放胡椒粉炝锅。

9.再放入葱姜蒜煸炒出香味。

10.放入酱油，蚝油，醋和尖椒煸炒。

11.再放入适量的水和以水调好的淀粉。

12.出了粘稠的酱汁后放入茄子块煸炒。

13.熟了出锅。外酥内软的东北烧茄子做好了。