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1、莴笋炒的时间不要过久，否则就不脆爽了。莴笋咸了会影响口感，在炒的过程中要尽量少放盐，这样才好吃。
2、材料：莴笋300克。调料：盐、花椒粒、鸡精各适量。
3、将莴笋去皮和叶后洗净，切成丝。
4、锅中热油，放入花椒粒炸香，然后倒入莴笋丝，翻炒片刻后加盐和鸡精快炒几下即可。
食材：莴笋1颗，蒜子1个，红椒1/2个，盐适量，金龙鱼油适量，鸡精适量，麻油适量。
做法;
1、莴笋1颗，首先把莴笋去皮，清洗干净在切成丝备用。
2、蒜子切片，红椒切丝备用。
3、炒锅烧热，放入适量金龙鱼油烧至6-7成热，下入蒜子和红椒丝爆香,再放入莴笋丝。
4、炒莴笋丝记得要大火爆炒，这样莴笋才能脆嫩，在出锅前加入适量盐，适量鸡精，再滴入几滴麻油即可出锅。建议莴笋炒至变色，加入调味料快速翻炒均匀出锅。
莴笋的10种家常做法有清炒莴笋、莴笋炒肉丝、莴笋烧肉、莴笋鸡蛋汤、莴笋卷、莴笋炒豆腐、莴笋炒虾仁、莴笋拌面条、奶香莴笋汤和莴笋炒蛤蜊。
1、清炒莴笋：将莴笋洗净去皮，切成段或片，用开水焯烫后捞出沥干备用。加入适量油，放入莴笋翻炒均匀，调入盐、鸡精等调味品即可。
2、莴笋炒肉丝：将瘦肉切成丝，用料酒、淀粉、盐等调味品腌制一会儿。莴笋也可以切成丝或片。加入适量油，放入葱姜蒜爆香后放入肉丝煸炒，再放入莴笋快速翻炒，调入盐、鸡精等调味品即可。
3、莴笋烧肉：将猪肉切成小块，用老抽、生抽、糖等调料腌制半小时，备用。将莴笋洗净去皮切段，加入牛奶焯水（这样可以让莴笋变得更嫩），捞出沥干。热锅冷油，将猪肉倒入煸炒，待肉变色后倒入莴笋，加入生姜、葱、料酒等调味品烧制一会儿即可。
4、莴笋鸡蛋汤：将莴笋切成小块或片，放入锅中加水煮开。煮至莴笋变软时加入打散的鸡蛋，搅拌均匀，再放入盐、胡椒粉等调味品即可。
5、莴笋卷：将莴笋洗净去皮，用开水焯烫后捞出沥干备用。将瘦肉切成薄片，腌渍10分钟，再用莴笋卷起来。放入高压锅中蒸10分钟，取出切成小段，淋上糖、酱油、香醋等调味品即可。
6、莴笋炒豆腐：将豆腐切成小块备用。将莴笋洗净去皮切片或丝。加入适量油，放入豆腐先煸炒，再放入莴笋翻炒均匀，调入盐、鸡精等调味品即可。
7、莴笋炒虾仁：将虾仁去壳去肠泥，清洗干净备用。将莴笋切成小段或片状。加入适量油，放入虾仁爆炒至变色，再放入莴笋片或段快速翻炒，调入盐、鸡精等调味品即可。
8、莴笋拌面条：将莴笋洗净去皮切丝，加入开水焯烫后捞出沥干。将面条煮熟后沥干水，加入莴笋丝，调入盐、酱油、芝麻酱等调味品拌匀即可。
9、奶香莴笋汤：将莴笋洗净去皮后切成小块，加入适量水煮开。放入牛奶、盐等调味品，再加入少量淀粉勾芡即可。
10、莴笋炒蛤蜊：将蛤蜊洗净备用，莴笋洗净去皮切段或片。加入适量油，放入葱姜蒜爆香后放入蛤蜊煸炒，再倒入莴笋快速翻炒，调入盐、鸡精等调味品即可出锅。
准备食材：莴笋：500g；大蒜：5g；油：适量；食盐：适量；鸡精：适量
方法/步骤：
1、首先将莴笋去掉皮，洗净切成片；如图。
2、然后将大蒜去皮切好备用；如图。
3、接着在锅中放入适量油；如图。
4、然后加入大蒜炒出香味；如图。
5、然后将莴笋倒入锅中；如图。
6、然后迅速翻炒一会；如图。
7、然后加入适量食盐；如图。
8、接着加入适量鸡精；如图。
9、最后起锅，美味的素炒莴笋片就做好了；如图。
炒莴笋丝炒法是：
1.莴笋去皮，刨成丝。
2.配料切好备用。
3.锅加热，放入少许食用油，将配料放入锅中爆炒至香。
4.将莴笋丝倒入锅中翻炒熟。
5.放入适量盐，翻炒均匀即可起锅。
莴笋，菊科莴苣属。原产于地中海沿岸。莴苣种能形成肉质嫩茎的变种，一二年生草本植物。茎皮白绿色，茎肉质脆嫩，幼嫩茎翠绿，成熟后转变白绿色。叶互生，披针形或长卵圆形等，颜色有浅绿、绿、深绿或紫红。
清炒莴笋的做法
清炒莴笋的做法，莴笋本身自带清香味，口感爽脆，多吃莴笋有利于身体健康，有助于尿血、乳汁、小便的疏通。清炒莴笋可以留住大量的营养成分，给身体带来大量的营养物质，下面给大家分享莴笋的不同的做法。
清炒莴笋的做法1莴笋本身带有独特的.非常适合快炒，制作简单方便，非常适合家常烹饪和素食主义者。
制作时间： 10分钟
难易程度：一般
口味：蒜香
分类：炒菜
主食材：莴笋500克
辅料：干辣椒4颗、大蒜1瓣
步骤：
1、莴笋洗净；
2、先切片再切丝；
3、放入盐一勺腌制10分钟；
4、大蒜切末；
5、干辣椒剪成小段，每段约在2厘米左右；
6、将腌制好的莴笋丝挤出水分盛出；
7、锅中放入适量油；
8、放入辣椒段，蒜末炒香；
9、放入莴笋丝翻炒一分钟；
10、放入盐一勺；
11、鸡精一勺即可出锅。
清炒莴笋的做法2主料
莴笋叶(适量)
辅料
大蒜(适量)，生姜(适量)，干辣椒(适量)，植物油(适量)，凉拌醋(适量)，生抽(适量)，白砂糖(适量)，芝麻油(适量)，盐(适量)
厨具
炒锅
步骤
1、食材：莴笋叶。
2、配料：生姜、大蒜、干辣椒、植物油、芝麻油、凉拌醋、生抽、盐、白砂糖。
3、把干辣椒和生姜切碎。
4、大蒜捣烂成泥。
5、莴笋叶洗干净。
6、把莴笋叶切碎，并撒少许盐腌2分钟。
7、腌出的水可倒，也可以不倒（我一般不倒）。
8、把干辣椒、蒜泥、生姜放在腌好的莴笋叶上。
9、锅内加适量植物油，油烧至冒烟。
10、趁热把油倒在配料上，加入适量芝麻油、凉拌醋、生抽、白砂糖、盐（可以先不加盐，因为之前用盐腌过的，如果觉得盐味不够，再加）调味即可。
11、装盘开动啦。
菜谱简介
以前买莴笋，叶子都丢掉了，自从吃了妈妈拌的莴笋叶，就一发不可收拾，今天百度了下下，莴笋叶的营养价值竟然高过莴笋...莴笋含有丰富的营养成分，特别在叶中更高。儿童多吃莴笋对生长发育很有益处，每天吃200克的莴笋叶，即可满足胡萝卜素的需要，吃500克的莴笋叶，即可满足维生素C的需要。此外还含丰富的磷与钙，对促进骨骼的正常发育，预防佝偻病，帮助正常长牙都是很有好处的。莴笋叶对心脏病、肾脏病、神经衰弱、高血压病等都有一定治疗作用。经常吃莴笋叶，有利于血管张力，改善心肌收缩力，加强利尿等。为了使营养成分少受损失，吃莴笋时，最好洗净生拌吃；即使煮或炒吃，也宜少煮、少炒。
小诀窍
为了使营养成分少受损失，吃莴笋和莴笋叶时，最好洗净生拌吃；即使煮或炒吃，也宜少煮、少炒。
小常识
莴笋叶的作用
莴笋叶利五脏、通经脉、清胃热、清热利尿，应用于小便不利、尿血、乳汁不通。
