海参是一种四季皆宜的滋补上品，现在海参也逐渐进入百姓餐桌。然而很多人并不特别擅长处理这种食材，为大家整理了几种海参的使用方法，大家可以试试看~

红烧海参

发好海参500克、瘦肉200g、白菜300g、姜2片、葱2棵、红萝卜数片、盐半茶匙、糖半茶匙、生抽1茶匙、酒各1茶匙、上汤1杯、蚝油、生粉1茶匙、油、麻油、胡椒粉少许、清水3汤匙

1.海参放入姜、葱、开水内煮5分钟，除去内脏洗净，滴干

2.瘦肉切丝，加入调味料拌匀，泡嫩油待用

3.白菜洗净，以油、盐、水灼熟围于碟边

4.烧热锅，下油两汤匙爆香姜、葱，加入煨料及海参煮至海参软烂，放入瘦肉，芡汁料兜匀上碟即成

春笋烧海参

肉、生粉、生抽、酒、姜、葱花、笋条、海参、糖、酱油、蚝油

1.肉切片用生粉生抽酒腌一会

2.把油锅烧热后放几片姜

3.再放肉片先炒一会加笋条、海参

4.放点糖再下酱油/水一起焖煮到笋熟透加点蚝油和葱花起锅

肉末海参

即食海参300g、猪肥瘦肉150g、蒜末、葱末、酱油、白糖、料酒、水淀粉、葱油

1.将海参洗净，长切大片，下入开水锅中汆一下，捞出备甩；猪肥瘦肉切末

2.炒锅注油烧热，投入蒜末、葱末爆锅，加入肉末、料酒、酱油煸炒透，再加入鲜汤、白糖、海参烧透入味，用水淀粉勾芡，淋上葱油，出锅装盘即成

清烩海参

刺参500g、高汤1碗、胡萝卜片、荷兰豆、笋片、沙拉油

1.洗净的刺参在放有葱姜的煮汁中，煮5分钟捞出切成片

2.油锅中炒香葱屑，倒入荷兰豆、高汤、胡萝卜、笋片加盖煮4分钟，淋下勾芡即可

拌海参

海参、黄瓜、香菜、小米椒、酱油、醋、盐、糖、香油、葱

1.黄瓜洗净切丝，小米椒切段，葱切末

2.海参泡发焯水后切丝

3.碗内加入醋，酱油，盐，糖，香油调成汁

4.海参放入碗中，摆入黄瓜，葱花，小米椒

5.淋入调好的汁，拌匀即可

海参、鸡蛋、小葱、生抽、香油

1.准备好食材，海参提前泡发好

2.将鸡蛋磕入一个大碗中，搅打成蛋液，倒入1：1.5的温水搅匀

3.用筛子将蛋液过滤一次（可省去）

4.把过滤好的蛋液倒入容器中，如果表面有小气泡可用牙签扎破，盖上盖或用保鲜膜盖住，放锅里面隔水蒸8-10分钟

5.利用这个时间处理一个海参，放开水锅里焯一下水，切成粒，小香葱切碎

6.蛋羹出锅后，撒海参粒、少许香葱粒、生抽和香油调味即可

海参100g、姜、酱油、白糖15g、熟猪油125g、大葱200g

1.海参切成宽片，煮透后控去水分

2.将猪油烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用

3.清汤加葱，姜，精盐，料酒，酱油，白糖，海参，烧开后微火煨2分钟，捞出控干

4.猪油加炸好的葱段，精盐，海参，清汤，白糖，料酒，酱油，糖色，烧开后移至微火煨2-3分钟，上旺火加味精用淀粉勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘中即可

海参木耳煲排骨汤

海参、排骨、木耳、火腿、葱、姜

1.将排骨剁成块状放人滚水中煮五分钟，捞起洗净

2.海参洗净，放入滚水中，加入葱一条、姜一片、酒半汤匙煮滚，煮五分钟，捞起洗净，切大件，控干水分

3.木耳用清水浸至发大，撕成小块，放入沸水中煮五分钟，捞起洗净

4.水适量，放入煲内煲滚，放下排骨、火腿、姜、木耳煲滚，慢火煲2小时，放下海参再煲一小时，期间根据口味加盐调味。

三鲜汤

海参、鱿鱼适量、鱼丸适量

鸡蛋一个、葱姜、青菜少许、盐、香油

1.将海参、鱿鱼切片，焯水，葱姜切丝、青菜切丝 2.鸡蛋打散摊皮，切细丝

3.再将鱼丸、海参、鱿鱼、姜丝、葱花，一起下水煮开

4.然后加入食盐、香油用小火煮10分钟，加入蛋皮丝、青菜煮开，即可食用。

海参初名叫土肉，古人烤着吃

清代郝懿行《记海错》“土肉”条里有这样的记载：“李善《文选•江赋注》引《临海水土异物志》曰：‘土肉，正黑，如小儿臂大，长五寸，中有腹，无口目，有三十足，炙食。’余案：今登莱海中有物长尺许，浅黄色，纯肉无骨，混沌无口目，有肠胃。海人没水底取之，置烈日中，濡柔如欲消尽，瀹以盐则定，然味仍不咸，用炭灰腌之，即坚韧而黑，收干之犹可长五六寸。货致远方，啖者珍之，谓之海参，盖以其补益人与人参同也。《临海志》所说当即指此，而云有三十足，今验海参乃无足，而背上肉刺如钉，自然成行列，有二三十枚者，《临海志》欲指此为足则非矣。”

原来，海参最初的名字并没有那么高大上，而是非常接地气的，叫“土肉”，做法也比较奇葩，“炙食”，海参是难以入味的，很难想象烤出来的海参会是什么味道，这也许是自三国吴沈莹的《临海水土异物志》首次提到海参之后，历代少有述及的原因吧。明代李时珍的《本草纲目》就没有海参的词条，稍后的谢肇淛的博物学著作《五杂俎》首次以“海参”名之：“海参，辽东海滨有之，一名海男子，其状如男子势然，淡菜之对也，其性温补，足敌人参，故名曰海参。”清代赵学敏的《本草纲目拾遗》对海参的药效才有详尽记载，认为其“味甘咸，补肾经，益精髓，摄小便，壮阳疗痿”。清代王士稹《香祖笔记》也说：“海参得名亦以能温补故也。生于土为人参，生于水为海参”。由“土肉”而“海参”，这是一次华丽的转身。

海参属棘皮动物门海参纲，中国有100多种，其中20种可供食用。辽东半岛和山东半岛的仿刺参最为有名，是珍贵的海产品，经济价值极高，被称为海参之冠。仿刺参属刺参科，体长20-40厘米，体圆筒形，口和肛门位于两端，口周围具有环状触手20个，用于捕食或掘穴。肛门可兼呼吸（海参纲动物消化道长管状，在体内回折，末端膨大成泄殖腔，由此分出一对分支的树状结构，称呼吸树或水肺，为海参特有的呼吸和排泄器官）。皮下筋层发达，体壁具结缔组织及5束肌肉，可使身体伸缩蠕动。背面有4-6行圆锥形肉刺，刺参之名由此而来。体背面为黄褐色，腹面为黄褐或赤褐色。腹面平坦，管足密集，末端具吸盘，可用来爬行，也可吸附岩礁上。郝氏说的“今验海参乃无足”，以当时的交通条件，可能他看到的都是干刺参，没看过活刺参，所以对其管足不太了解。

刺参喜欢栖息于水流缓稳、海藻丰富的礁岩底和细沙海底，大叶藻丰富处更适合其生长。以浮游植物、浮游动物、有机碎屑、底栖硅藻等为食。刺参爬行的速度与蜗牛有一拼，它自保的主要手段是可以像变色龙一样改变体色，与周围环境融为一体，另外它的样子看上去像海里一些有毒的软体动物，也可以让一些不怀好意者敬而远之。

刺参最主要的天敌就是铁脚蟹，情况紧急时，刺参会舍车保帅，把内脏从肛门排出，自己趁机逃走，过个50天左右新的内脏又长出来了。刺参的再生能力还不止此，有时它被天敌吃了一半，剩下的一半身体经过3-8个月的修复，又可完好如初，这与蚯蚓把自己剁成四截凑一桌麻将相比有所不足，但也足够神奇了。

海参是什么海参是生活在海洋之中的棘皮动物，有很多品种。从类别对海参进行划分的话，可以将其归为棘皮动物，因为它们属于棘皮动物门。海参是一种存在历史十分悠久的动物，身体呈圆筒状，全身生有触手。海参生活在海洋之中，所以属于海洋动物。海参的分布范围较广，世界范围内的海域都有海参分布。

海参的生长环境

海参对于生活环境要求比较苛刻，必须是波流平缓且没有淡水进驻的海域。海域底部或为海藻丛生的礁石底。而且通常选择在盐度较高的海域生活，江河入海口或半盐水区对海参是不适宜的。海参对水质污浊很敏感，海水如果不清洁，会引起海参腐烂或自溶，变成一团黏糊糊的凝胶。值得说道的是，海参作为最高等级无脊椎动物门类中的成员，和同门类表亲海星类似，他们的再生能力都很强。内脏丢失后的海参，如果它的生存环境改善、水质变好，经过几个星期的休养生息，体内又会重新长出一幅内脏器官的。

海参的功效自古以来，海参就作为一种营养价值极高的滋补品被食用或者药用，海参有滋补肝肾、强精壮阳的作用，自然成为滋补佳品。除了传统意义上的滋补作用，海参还有很多神奇的功效，常食用有益身体健康。海参能改善细胞机能提高免疫力18种氨基酸 天门冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸、谷氨酸、脯氨酸、甘氨酸、丙氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、氨、组氨酸、精氨酸等为人体所必需依赖外部输入，再由人体合成各类重要的蛋白质发挥其作用。众所周知蛋白质在人体中是维持及修补机体组织、肌肉组织构造的，也是构成免疫系统抗体的成分，且在新陈代谢中扮演重要的角色。某些人体因缺少某种必需氨基酸而发生致命的病变。因此获取人体所需的氨基酸对人体正常发育尤为重要而正宗刺参含有这些必需的氨基酸。

海参有抗癌杀菌作用

海参素 具有很强的细胞毒性及鱼毒，抑制P338癌细胞ED50—29亦抑制KB细胞、抑制蛋白质、核糖核苷酸的合成有提高人体免疫力和抗癌杀菌作用，抗腐能力强。硒能抑制癌细胞及血管的生长，有抗癌作用。

海参可以抗疲劳海参中含有丰富的酸性粘多糖和精氨酸，有明显的机体调节功能和抗疲劳作用。

海参可以调节血糖血脂海参中的酸性粘多糖具有在机体中降低血糖活性，抑制糖尿病发生的作用。酸性粘多糖 其成分(含量)为氨基半乳糖(1.00)、葡萄糖醛酸(0.90)、岩藻糖(0.84)和硫酸基(3.60)、分子量为4--5万、其中有效分子量为1万左右是世界药物科学家目前研究开发的新一代。防止动脉粥样硬化、修复陈旧性心肌梗塞最有效的物质。具有抗凝、能降低血脂和降低血粘度及血浆粘度。

海参能改善睡眠提高记忆力食用海参对改善睡眠有明显作用。而海参中烟酸、钙、牛磺酸、赖氨酸等元素对恢复大脑疲劳，增强记忆能力也有重要功效。

海参的做法吃海参一定要适量：海参营养丰富，但是进补也是要适量的，不是你吃的多就补得多，这个雷区是大家最容易踩的！在这小编告诉大家，每人每天一般一只中等大小的海参营养就足够了，吃多了虽然对身体无害，但是身体吸收不了，造成浪费不说，关键海参价格不便宜。

1、海参粥作为早餐海参可以切碎熬粥，在做海参粥前先把米粥熬好，然后把切碎的海参放进粥里，同时加入少量的盐和糖，适量的姜丝，再熬5分钟后就可以出锅。海参粥保留了海参的营养，加入姜丝更有暖胃的作用。这种吃法比较适合平时吃海参的老年人，不但营养吸收好，而且口感比较柔和，也不会伤胃，对于老年人的体弱虚寒、产后虚弱的产妇或者术后需要进补的人群大有好处。

2、海参鸡蛋羹将海参与少量木耳切碎后放入搅拌好的鸡蛋中蒸蛋羹，具有很好的滋阴养血效果。

3、蘸食每早食一个，可蘸蜂蜜、白糖（糖尿病患者不建议使用该种食用方法）或酱油，口味较好；也可放入牛奶中送服，常年坚持有强身健体的功效。

4、凉拌海参将煮后的水发海参用凉水洗透，切成薄片或切成碎丁，加入适量盐、糖、醋、味精、蒜泥和香菜拌匀即可食用，清淡凉爽、柔脆滑嫩、鲜味可口。

5、海参清汤

将泡发好的海参整只或切段入锅烧开，依据个人口味调理即可。

5、海参蘑菇汤

用海参加蘑菇、玉兰片、虾皮煮汤，为中老年人理想的滋补品。海参的泡发方法自己发海参有两个必要条件：发泡海参的容器无油无盐；泡发海参的水最好的纯净水。剩下的就是“泡-洗-煮-涨”这个过程，需要一点点耐心，一般泡发海参要三四天，记得勤换水~ 

1、泡刚取出的海参放入无油无盐的锅中，用清水冲洗一下。然后加入纯净水，没过海参，最好多加一些。一般海参都要浸泡48小时左右，用手捏一下看看海参是否有硬心，如果有继续泡。如果没有，我们就倒掉锅中的水，准备清洗干净。

2、洗

取剪刀一把，剪开海参腹部，两端都要剪开到头，清除肠肚和杂质。海参腹壁有四五条纵向的内筋，不要去除，用剪刀剪断，成三四段即可，剪断后的内筋不影响海参个头的长大。

3、煮

清理干净后，就可以倒入纯净水煮海参啦！将完全无油的锅中放满纯净水，将海参凉水下锅。大火煮开后要再煮30分钟左右，待其自然凉透后取出。

4、涨

煮好后的海参进行第二次纯净水泡发，倒入足够量的纯净水，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏涨发，浸泡48小时左右，每隔12小时换一次水。如果觉得海参个头不够大的话，可继续冷藏泡发，记得每天换水，海参里可放入适量冰块，水越冷海参泡发的越大。

海参类保健品海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。

1、海参口服液海参口服液是把海参进行深加工,通过高科技手段提取海参中的精华部分,制作成口服液.这样更加有利于人体的吸收.其产品有抗癌,保健,提高人体免疫力的功效.海参中利用酶解活化技术提取活性粘多糖，用于提高机体免疫力，配合放化疗，效果显著。对海参多糖抑制肿瘤效果的显微切片，与化疗抑瘤组、对照组等的显微切片比较观察，发现与化疗杀灭癌细胞的抑瘤机理不同，海参粘多糖通过促进肉芽组织在肿瘤细胞内快速生长，具有抑瘤效果。

2、海参冻干粉海参冻干粉是在无菌环境下采用低温冷冻干燥技术和超微粉碎技术，把纯净海参急速冷冻干燥后进行超微粉碎，最后制成的“海参海参粉”。海参冻干粉有效保护了海参有效成份的稳定性。如蛋白质类等不会发生变性和丢失其生物活性

3、海参含片

海参含片融合了天然精粹和尖端科技手段，将海参精髓成分极大的保留、释放，极利于被人体吸收利用。高科技手段融合了海参全纯粉、桑葚、枸杞子的精粹部分，开创了海参口内含服，粘膜吸收新方式。精髓成分直接进入人体循环，极致吸收。