冰鲜海参的家常做法
对于海参我们应该都不算陌生，不少人都吃过海参，而且它所含的营养是特别丰富的，因而深受人们的喜爱。由于很多人不会处理海参，也有的人嫌麻烦，故而都喜欢买即食海参来吃。所谓即食海参，也就是指别人加工好的，自己买回来就可以直接吃的那种。
【用料】大渔场即食海参，鸡蛋，香油，葱，味极鲜
【做法】
1.鸡蛋打散，按1：1的比例倒入水搅匀。
2.蛋液过筛2遍，倒入带盖的容器内。
3.放入锅中加盖，水沸腾后，转中小火蒸8-10分钟。
4.准备好的小有刺参切成片，葱切碎。
5.蛋羹表面略凝固后，海参放入蛋羹中，再蒸3-5分钟。表面淋入味极鲜和香油，撒入葱碎。
即食海参能做海参小米粥，而且方法简单，在做的时候可以把适量的小米淘洗干净以后放在锅中加适量清水煮成粥，在煮小米粥的过程中要把即食海参撕开包装切成小块，在粥即将煮好的时候直接把它放到锅中，撒上适量的香葱，再放少量食用盐调味，出锅后就能吃。
海参初名叫土肉，古人烤着吃
清代郝懿行《记海错》“土肉”条里有这样的记载：“李善《文选•江赋注》引《临海水土异物志》曰：‘土肉，正黑，如小儿臂大，长五寸，中有腹，无口目，有三十足，炙食。’余案：今登莱海中有物长尺许，浅黄色，纯肉无骨，混沌无口目，有肠胃。海人没水底取之，置烈日中，濡柔如欲消尽，瀹以盐则定，然味仍不咸，用炭灰腌之，即坚韧而黑，收干之犹可长五六寸。货致远方，啖者珍之，谓之海参，盖以其补益人与人参同也。《临海志》所说当即指此，而云有三十足，今验海参乃无足，而背上肉刺如钉，自然成行列，有二三十枚者，《临海志》欲指此为足则非矣。”
原来，海参最初的名字并没有那么高大上，而是非常接地气的，叫“土肉”，做法也比较奇葩，“炙食”，海参是难以入味的，很难想象烤出来的海参会是什么味道，这也许是自三国吴沈莹的《临海水土异物志》首次提到海参之后，历代少有述及的原因吧。明代李时珍的《本草纲目》就没有海参的词条，稍后的谢肇淛的博物学著作《五杂俎》首次以“海参”名之：“海参，辽东海滨有之，一名海男子，其状如男子势然，淡菜之对也，其性温补，足敌人参，故名曰海参。”清代赵学敏的《本草纲目拾遗》对海参的药效才有详尽记载，认为其“味甘咸，补肾经，益精髓，摄小便，壮阳疗痿”。清代王士稹《香祖笔记》也说：“海参得名亦以能温补故也。生于土为人参，生于水为海参”。由“土肉”而“海参”，这是一次华丽的转身。
海参属棘皮动物门海参纲，中国有100多种，其中20种可供食用。辽东半岛和山东半岛的仿刺参最为有名，是珍贵的海产品，经济价值极高，被称为海参之冠。仿刺参属刺参科，体长20-40厘米，体圆筒形，口和肛门位于两端，口周围具有环状触手20个，用于捕食或掘穴。肛门可兼呼吸（海参纲动物消化道长管状，在体内回折，末端膨大成泄殖腔，由此分出一对分支的树状结构，称呼吸树或水肺，为海参特有的呼吸和排泄器官）。皮下筋层发达，体壁具结缔组织及5束肌肉，可使身体伸缩蠕动。背面有4-6行圆锥形肉刺，刺参之名由此而来。体背面为黄褐色，腹面为黄褐或赤褐色。腹面平坦，管足密集，末端具吸盘，可用来爬行，也可吸附岩礁上。郝氏说的“今验海参乃无足”，以当时的交通条件，可能他看到的都是干刺参，没看过活刺参，所以对其管足不太了解。
刺参喜欢栖息于水流缓稳、海藻丰富的礁岩底和细沙海底，大叶藻丰富处更适合其生长。以浮游植物、浮游动物、有机碎屑、底栖硅藻等为食。刺参爬行的速度与蜗牛有一拼，它自保的主要手段是可以像变色龙一样改变体色，与周围环境融为一体，另外它的样子看上去像海里一些有毒的软体动物，也可以让一些不怀好意者敬而远之。
刺参最主要的天敌就是铁脚蟹，情况紧急时，刺参会舍车保帅，把内脏从肛门排出，自己趁机逃走，过个50天左右新的内脏又长出来了。刺参的再生能力还不止此，有时它被天敌吃了一半，剩下的一半身体经过3-8个月的修复，又可完好如初，这与蚯蚓把自己剁成四截凑一桌麻将相比有所不足，但也足够神奇了。
海参，属海参纲，是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物，距今已有六亿多年的历史，海参以海底藻类和浮游生物为食。 海参全身长满肉刺，广布于世界各海洋中。中国南海沿岸种类较多，约有二十余种海参可供食用。
生活习性：当水温达20℃时，刺参就会转移到深海的岩礁缝隙中或潜藏于石底。它一睡就是一个夏季，等到秋后才苏醒过来恢复活动。
生长繁殖：为了保证种族的不被灭绝，在长期的自然选择进化过程中，海参拥有了超强的生殖能力。一头4年以上的成年海参，在春季繁殖期，一次可排卵约500万枚。这样，即使有万分之一的成活率，也可以保证种族的延续。
分布范围：美国、阿拉斯加、日本、冰岛和中国。今天这里要教大家做的是豆腐海参煲~
豆腐海参煲
食材：
嫩豆腐1块、海参50克、盐3克
姜片2片、葱少许、大蒜头3瓣
核桃油少许、胡椒粉少许
步骤：
1、准备食材
2、豆腐切小块
3、大蒜头去皮
4、海参加小块
5、锅中放放豆腐、姜片和大蒜头
6、加入25毫升核桃油、25毫升虾油和300毫升水
7、放入三克盐
8、大火烧开转小火烧十分钟
9、放入海参
10、大火烧三分钟
11、加放少许胡椒粉
12、撒上葱
13、成品。
