作为“海八珍”之首的海参，不仅富含丰富的蛋白质，能够有效补充“生命之源”，而且独享神秘的海洋馈赠——海参皂苷和酸性粘多糖，这两种物质在防癌抗癌、去‘三高’、降血脂、降血糖、预防老年痴呆等方面有重大的贡献，已为学术文献所佐证。遗憾的是，这两种特殊的物质目前还不能进行人工合成，只有通过食用海参才能够为人体所获得。

海参如此珍贵，如何在食用过程中避免营养流失，就是今天小编分享的主题。

1、每日定量，营养不浪费

虽然海参富含人体所需的各种营养成分，但是不能盲目、无节制地食用，过量地食用海参虽然不会对人体造成伤害，但是却造成了不必要的浪费，毕竟人体消化吸收代谢有一定的极限。

建议：每人一天一根海参即可。（大小参考未发泡前5~6)

2、每日定时，营养好吸收

食用海参最好选择清晨空腹时，因为这时胃内空空如也，也正如《黄帝内经》所讲——辰时，胃经当令，是一天补充营养的起始。

建议：早上7-9点钟空腹食用一根。（可配蜂蜜或熬制一碗海参小米粥，营养又美味）

3、避开酸食，营养不变质

海参不能与酸性物质混合，否则不仅会导致蛋白质凝固，难以消化吸收，还会出现腹痛、恶心、呕吐等症状。

建议：不与醋、石榴、葡萄、山楂、柿子等同食。

4、选对好参，滋补有保障

海参的滋补功效大小当然要看海参的品质，选择海参要参考产地、加工工艺等要素，一般认为原产于大连的辽刺参为最佳。

建议：选择价格适中的，避免低价烂品质和高价高溢价。（打个小广告，好参选择【海参小当家】）

5、持续食用，营养要长期

人们选择食用海参，第一要义是为了身体健康，而海参对身体的改造是需要时间的，世间不存在灵药，立杆见影讲的是物理现象，海参给您的是长期的身体呵护。

海参作为市场上珍贵的补品之一，品质也有优劣之分，而海参的出产地也在一定程度上决定了海参的品质，所以其出产地也是备受人们关注的一大点 ，下面说下十大具有地理标志的海参产地

1.长岛海参 (地处山东)

长岛海参出产于黄海渤海分界线的烟台长岛海域，两海交界水源独特特有的地理气候特点，孕育出的海产品独具美味。长岛海域水质为国家一级标准，蕴藏着大量珍贵的海洋生物资源。

2.大连海参 (地处辽宁)

大连海参是辽宁省大连市的特产，在全国范围内都十分的有名。 北纬39度是世界公认的最好的海参产地。大连海刺参，肉质厚，刺饱满，口感非常好。深受全国消费者的喜爱。

3.桑岛海参 (地处山东)

桑岛位于山东省烟台龙口市的海岛上，桑岛刺参主要长在火山岩上，品质比其他海参较为特殊，也正是桑岛独特的自然环境，造就了今天的桑岛刺参。

4.瓦房店海参 (地处辽宁)

瓦房店位于辽宁省大连市区域，瓦房店出产的海参不仅具有悠久的历史，而且产业规模巨大，是国内海参辽参产区中一个重要板块。

5.灵山岛海参 (地处山东)

灵山岛位于青岛胶南市东南黄海海域中，是青岛市最大的海岛。海岛光照充分，年平均无霜期在250天以上，特别适合海参、鲍鱼等珍贵海洋生物的生长、繁衍。

6.威海海参 (地处山东)

威海海参出产与山东威海市，为山东省威海市沿海特产，中国地理标志产品。威海的海参属于刺参，刺参产业一直是威海海产品生产加工的优势产业。

7.崆峒岛刺参 (地处山东)

崆峒岛刺参产自山东省 烟台市 崆峒岛，该区域具有独特优良的气候环境、水质条件、海洋底质和藻类资源，为刺参生长提供了优越的栖息和繁衍环境。

8.蓬莱海参 (地处山东)

烟台蓬莱地处黄渤海交汇处，蓬莱更是被誉为“中国海参苗种之乡”。蓬莱海参养殖、加工历史悠久，2012年海参养殖面积超过10万亩，总产量达500万斤。蓬莱海参属渤海刺参，营养丰富。

9.长海海参 (地处辽宁)

长海海参具有良好的资源优势，在消费市场上一直占据了重要地位。 辽参之首是长海县海参，长海海参是人们餐桌上的美味佳肴，价值非常高。

10.烟台海参 (地处山东)

“烟台海参”如同“烟台苹果”一样，是闻名海内外的地方特色产品，也是烟台最富盛名的高档补品。全世界公认营养价值最高的海参还是鲁参、辽参，其中鲁参尤以烟台海参（刺参）为优。

葱烧海参很多酒店都在做，但是如何做到入味充足就不那么简单了。经过多次的改良，我调整了葱烧海参的加工方法，从而达到了非常好的入味效果。

这种新的入味方法分为四步，分别是：

第一步七成发制

为什么发好的海参不容易吸收水分？理由非常简单，因为海参在发制和存放过程中，都会进一步吸收水分，形成一个饱和体。一旦它形成了饱和体，自然就不可能吸收进去汤汁。所以，解决入味的第一步，就是在涨发过程中，既保证原料涨发效果，又能让它减少吸水。所以，我采用的加工方法依然是焖煮法，不同的是海参必须发到七成左右。如果涨发到十成，海参在后期加工中基本是不会再入味的。

具体的操作方法：海参加冷水浸泡1天至回软，捞出海参放入锅内，加入纯净水大火烧开，当水温升到100℃时，小火浸煮50分钟，离火浸泡2小时，再开火，小火升温到100℃后小火浸煮50分钟，离火浸泡2小时，捞出用干毛巾吸干水分。

第二步卤水加热并浸泡

海参发到七成以后，不需要再用冰水来浸泡了，我是将它们放入卤水中，开小火加热30分钟，然后关火焖制30分钟。

这里你需要注意两点：第一，一定要开小火加热，加热时间控制在30分钟即可，不需要长时间加热，否则海参质地容易变软，失去了嚼劲；第二，浸泡时间最少30分钟，但是也不建议长时间浸泡，因为浸泡过程中，海参会吸收大量的卤水，后期一加热，海参很容易“吐水”。

至于卤水的选择，那就要根据大家的喜好和菜品的具体要求来控制了。一般而言，白卤水、红卤水均可。

第三步搭配韭菜提鲜味

韭菜是我给海参找的另一个增鲜法宝。它的用量不需要太多，洗净后用香葱捆扎成一小把，放入油盐水中焯透，取出控干水分，放入盘中，摆成扇形。海参烧好后，我会将它放在韭菜上，由于汤汁是热的，韭菜特有的香味会激发出来，达到比较好的提鲜效果。

第四步葱烧入味

葱烧海参的制作要求就是要有一定的葱味，但是很多人做出的海参葱香味不足，为此我们通过试验，得出了这种方法，通过葱油的三次利用，使成品达到葱香味浓郁的效果。

首先是制作葱香味浓郁的葱油。具体做法：锅内放入花生油1500克，烧至三四成热时，放入大葱段2500克，小火煸炒至花生油还剩1千克，过滤取油。其次用火靠好的浓葱油给发好的海参过油。即锅内放入浓葱油1千克，烧至六成热时，放入海参，小火浸炸1分钟。再次用火靠后的浓葱油爆香100克大葱段，然后下入海参，按照正常的方法烹调即可。