海参在食用方法上来说可谓是五花八门，海参最重要的是吃出它的营养来，有些人觉得吃鲜活海参是不是更有营养？

这种方法并不推崇，因为生吃鲜海参不卫生，鲜活海参可能携带细菌甚至病毒。吃未经处理的鲜活海参，有可能受到细菌或病毒的入侵而患病。因此海参最好不要生吃。

那么到底怎么吃，才能让它的营养最大化被人体所吸收呢？

从营养角度来说，水煮、清炖、凉拌的烹饪方式最能保证海参中所含有的营养不易流失，而且味道鲜美，也容易操作，这些做法比较有利于海参自身营养的释放。

另外，也可以根据自身体质选择不同吃法。

比如，如果是老人等体质较弱者，海参小米粥应该是比较好的。因为小米是粗粮对胃肠比较好，也比较容易吸收。老年人也不适合吃太油腻的，如果条件较好的可以选择常年坚持进补。体质还可以的老年人从9月吃到下一年的3月初，就可以达到增强免疫的功效。体质还可以的中年人可以做海参汤，用鸡熬汤可以弥补海参中粗纤维的不足。如果是体质很好的年轻人，可以选择每天早上空腹吃一只泡发好的海参，如果觉得没有味道或者觉得不好吃，可以把海参切片蘸点酱油或者是蜂蜜之类的调味品食用效果更好。

目前，我国的海参消费十分旺盛，可见人们对海参的保健作用日渐重视，但也普遍存在着对海参认识的误区。

下面，我们来解答一下关于海参最常见的四个问题：

一问：吃海参能治病吗？

答：海参既具有营养价值，也具有药用价值。海参的营养价值能够被很好的吸收，是因为海参的蛋白含量较高，且氨基酸组成平衡。海参的药用价值是由于其体内含有大量的酸性粘多糖、海参皂甙、海参脂类、维生素等物质，所以，长期食用海参确实有一定的食疗效果。一种海参含有上述物质越多，其食疗价值就越高。不同海参中的蛋白质和酸性粘多糖、海参皂甙、海参脂类、维生素等物质的含量因种类不同而有所不同。一般来说，蛋白质含量高的海参食疗作用则较低，如黑乳参、茄参等营养价值远不如刺参。二问：为什么有的海参那么贵，有的海参很便宜？

答：百姓虽然知道也感受到吃海参给他们的健康带来了益处，但是缺乏海参与食疗作用相关的知识。海刺参每500克价格2000－8000元不等，而海茄子只有25－30元每500克。

仅从价格上看，就能知道两者之间营养价值的天壤之别。同样的海参刺价格也不一样，价格区别在于生长的环境和生长的年限，生长环境越好、生长年限越长价格就越高。

海参的粘多糖，对心脑血管有好处；海参的皂甙，对抗癌有益。海刺参同人参一样，皂甙含量相当高，所以有很高的药用价值，因而价格自然比较高。

三问：如何分辨海参的品质？大的好还是小的好？

答：海参质量因产地种类、加工方式不同而不同，划分标准也不同。海参的生长环境会影响海参的品质。养殖的海参，生长密度大，人工喂养生长周期快，因此，养殖海参的品质和营养就远远不如野生海参。

海参的加工方法会影响海参的质量。新出台的干海参标准，要求加工后的干海参的含盐量少于40%。加工成品的含盐量越少，营养流失就越少，价格虽然高，其实很划算。

一般来说，个头大、肉质厚的海参积累的营养价值高，个头小、肉质薄的海参差些。尤其是有的厂家用参苗加工海参成品，海参产品的营养上就大打折扣。四问：野生海参有何不同之处？

海参的质量与其生长环境有很大关系。最好的海参是北方的野生海参，生长环境一般是在20米左右的深海区域。

在海参整个生长过程中，脱离人工的干预：没有人工喂饵料，没有抗生素，全靠海参自身来抵抗各种恶劣环境，主动觅食海底的藻类和浮游生物。因此，野生海参无论是肉质口感，还是营养成分都远远超过了养殖海参。

海参作为市场上珍贵的补品之一，品质也有优劣之分，而海参的出产地也在一定程度上决定了海参的品质，所以其出产地也是备受人们关注的一大点 ，下面说下十大具有地理标志的海参产地

1.长岛海参 (地处山东)

长岛海参出产于黄海渤海分界线的烟台长岛海域，两海交界水源独特特有的地理气候特点，孕育出的海产品独具美味。长岛海域水质为国家一级标准，蕴藏着大量珍贵的海洋生物资源。

2.大连海参 (地处辽宁)

大连海参是辽宁省大连市的特产，在全国范围内都十分的有名。 北纬39度是世界公认的最好的海参产地。大连海刺参，肉质厚，刺饱满，口感非常好。深受全国消费者的喜爱。

3.桑岛海参 (地处山东)

桑岛位于山东省烟台龙口市的海岛上，桑岛刺参主要长在火山岩上，品质比其他海参较为特殊，也正是桑岛独特的自然环境，造就了今天的桑岛刺参。

4.瓦房店海参 (地处辽宁)

瓦房店位于辽宁省大连市区域，瓦房店出产的海参不仅具有悠久的历史，而且产业规模巨大，是国内海参辽参产区中一个重要板块。

5.灵山岛海参 (地处山东)

灵山岛位于青岛胶南市东南黄海海域中，是青岛市最大的海岛。海岛光照充分，年平均无霜期在250天以上，特别适合海参、鲍鱼等珍贵海洋生物的生长、繁衍。

6.威海海参 (地处山东)

威海海参出产与山东威海市，为山东省威海市沿海特产，中国地理标志产品。威海的海参属于刺参，刺参产业一直是威海海产品生产加工的优势产业。

7.崆峒岛刺参 (地处山东)

崆峒岛刺参产自山东省 烟台市 崆峒岛，该区域具有独特优良的气候环境、水质条件、海洋底质和藻类资源，为刺参生长提供了优越的栖息和繁衍环境。

8.蓬莱海参 (地处山东)

烟台蓬莱地处黄渤海交汇处，蓬莱更是被誉为“中国海参苗种之乡”。蓬莱海参养殖、加工历史悠久，2012年海参养殖面积超过10万亩，总产量达500万斤。蓬莱海参属渤海刺参，营养丰富。

9.长海海参 (地处辽宁)

长海海参具有良好的资源优势，在消费市场上一直占据了重要地位。 辽参之首是长海县海参，长海海参是人们餐桌上的美味佳肴，价值非常高。

10.烟台海参 (地处山东)

“烟台海参”如同“烟台苹果”一样，是闻名海内外的地方特色产品，也是烟台最富盛名的高档补品。全世界公认营养价值最高的海参还是鲁参、辽参，其中鲁参尤以烟台海参（刺参）为优。

海参是一种比较珍贵的食材，随着人们生活水平的提高，越来越多的人能吃上海参。但是还是有很多人不知道海参怎么吃最有营养，为您介绍海参怎么吃最有营养。

海参小米粥，营养丰富好吸收，是一道比较高级的滋补佳品，是早晚餐的最佳选择哦！

用料

泡发海参1个、小米30克、葱1段、姜2片、枸杞少许、料酒半汤匙、盐少许、芝麻油几滴

做法步骤

1、这是我提前泡发好的海参。

2、煮锅加适量水，水开后放入小米。

3、大火煮开。

4、改小火小火煮粥。

5、领取一锅，加水、葱、姜，料酒，小火把海参焯一下，时间不必太长，小火焯3分钟。

6、焯好的海参捞出切片备用。

7、小米粥煮至粘稠。

8、放入枸杞、海参。

9、放入葱末，加少许盐、芝麻油调味，搅匀即可关火。

10、出锅，享用吧！

小贴士

海参是我提前泡发好的，如果您嫌麻烦，也可以多泡发一些，放在冰箱里小米粥里又可以放一些青菜，营养更丰富。