海参是一种非常有营养的天然食材，位居海八珍之首，是最佳的天然补品。吃海参进补的效果非常显著，而且适用于各种年龄的人群。但是，在选择海参作为菜肴时，很多人不知道怎么做才好。

那么，今天一起应该学习下面的海参做法。在春节期间全家聚餐、招待亲朋好友时，绝对是一道能增加节日气氛的好菜。不仅营养充足，而且倍有面子！

葱油海参

原料：

海参、葱白、葱油、葱姜末、料酒等。

做法：

1、准备发好的海参或者即食海参。

2、葱白切段。

3、起油锅烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用。

4、锅里放入一点葱油，爆香葱姜末，加入海参，加入一点清汤，依次加入食盐、料酒、酱油和一点白糖。

5、烧开后微火煨2分钟。

6、用稀淀粉水勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘中即可。

红烧海参

原料：

四只发好的海参、红绿椒各一个、葱白两根、水淀粉少许。

做法：

1、油热后，放入辣椒爆炒。

2、然后把切好的海参入锅继续翻炒。

3、加面酱少许翻炒，然后下入葱丝，最后加入调好的水淀粉，再加少许盐和鸡精适量，大火收汁后即可出锅。

肉末海参

原料：

发好的海参、牛肉末、花生油、耗油、酱油等。

做法：

1、热锅下油，放入少许葱姜末炝锅。

2、放入牛肉末，翻炒出香味。

3、加入酱油和味极鲜炒香，再加入高汤，葱姜末，盐炒匀烧开。

4、放入海参，盖锅盖用小火炖几分钟。

6、海参单独盛出来，剩余的汤中加水淀粉勾芡，再加耗油炒匀。

7、将汤汁浇到海参上即可。

木耳海参

原料：

发好的海参、木耳、银耳、黄瓜、料酒、鸡精等。

做法：

1、将海参洗净切成小块，黄瓜切成片，葱切丝、姜切片，香菜切段备用。

2、油入锅，待油温三成热时下姜片炒出香味。

3、再放入银耳和木耳，倒适量高汤，加料酒、盐、鸡精，用小火炖半个小时。

4、最后放入海参、胡椒粉，烧开一会，再放入黄瓜片、葱丝和香菜，淋少许香油即可出锅。

海参饺子

原料：

发好的海参5只，猪肉馅2斤，面粉，鸡蛋2个，葱和姜适量。

做法：

1、取适量饺子粉，和好面，盖好饧发二十分钟。（买饺子皮可以忽略）

2、把肉末放入搅拌盆里，将葱姜切成末放入，外加两个鸡蛋，然后海参切成碎丁（不要太小）放入，最后加入适量佐料顺一个方向搅拌。

3、饺子馅调好后，开始包饺子。

4、水烧开后，用个钝的竹铲搅拌，让水转动起来，然后下饺子，这样饺子就不会粘锅底。

5、开锅一次之后，需要加2到3次凉水，让饺子再煮开2-3次。等最后饺子都漂起来的时候，就可以捞出了。

古人曾云：“东溟千里，海错缤纷，其中宝物，名曰海参。庖宰视之为三绝，食界列之于八珍。倘若高厨临灶，必使菜色夺目，实可谓出鼎鼐而色味动客，入脾胃而营养宜人。”

吾深然之，所谓深山藏灵物，碧海蕴奇珍，俗者食味，高者知味，曾遍尝海味，然一尝而惊唇者，只惟海参独尊，古人之言，诚不欺也，遂作斯传：

海参者，棘皮软体动物也。六亿年前，寒武之纪，始见于海底，人谓之“动物活化石”也。初，人莫能名，因其形，谓之为“土肉”。三国吴沈莹《临海水土异物志》曰：“土肉正黑，如小儿臂，长五寸，中有腹无口目，有三十足”即是也。然彼时，不论烹饪，只是“炙食”，不得海参之真味。南北朝之时，一跃成为宴席之珍品，已与“玉珧”、“石华”等名贵食品相提并论，晋人郭璞《江赋》为证，赋曰：“玉珧海月，土肉石华”。

海参既为名贵，必施以精良烹法。历经改进，明朝曾列宫廷食谱，至清朝年间，海参烹饪已臻成熟。朱彝尊《食宪鸿秘》载有四法，《清稗类钞·饮食》亦有“煨海参”之法：“海参须捡小而剌者，先去沙泥，用肉汤煨三次，然后以鸡、肉两汁红煨之，使极烂，辅佐物则用得蕈、木耳，以其色黑相似也。”颇与今之“红烧海参”相似，其特点是鲜爽醇厚、糯软腴美、滑嫩隽永，堪称上品。其它如《随园食单》、《调鼎集》等中皆有制法。最有特色者，乃《调鼎集》中之“蝴蝶海参”。老虎粗读清史料，海参菜肴之记载达三十种之多。

传承至今，海参烹饪愈加精良，高师名厨，或烹之新鲜活吃，或干品泡发后或高汤煨煮或葱烧扒酿，“葱烧海参”、“虾子大乌参”、“蝴蝶海参”、“扒酿海参”之类精良烹法数不胜数，皆是宴中佳肴。

海参入菜，已有千年，然得“海参”之名，始于其药用，《五杂俎》云：“海参，一名海男子，其壮如男子势。其性湿补，足敌人参，故曰海参”。清人赵学敏《本草纲目拾遗》，亦云：“虽生于海，其性湿补，功埒人参”。一语道破海参之精髓。

海参名贵，取之必难，非潜伏海底难得也，亦以季节不同而质不同矣，二三月之海参孽乳出子，惟有空皮，皮薄体松，味不甚美，价亦廉，识者贱之，名曰春皮。四五月则入大海深水抱石而处，取之稍难，体略肥厚。至伏月则潜伏海中极深处石底，或泥穴中，不易取，其质肥厚，皮剌光泽，味最美，此为第一，名曰伏皮，价颇昂贵，入药以此种为上。故海参夏天居深海者为佳，经验之谈也。

山东海参菜肴之中，老虎最喜葱烧海参，此乃鲁菜代表。胶东刺参，参龄多年，干品泡发，配章丘大葱烹之，参刺如乳突，浑圆肥壮，色泽诱人，油亮晶莹，柔软滑嫩，葱香扑鼻，细细嚼来，软糯滑腻、胶质肥厚，带点韧性，不粘不涩，轰然入口，汤汁宽厚粘稠，悠然环绕，满口流香，回味无穷，堪称完美。在烟台福山，有道海参佳撰，名曰山东海参，实为酸辣海参汤，亦令人难忘，海参切片，清汤烩制，陈醋胡椒提味，入口海参鲜美异常，汤酸辣爽口，丝丝入味，细品之下既浑厚，进而香醇，真乃天赐佳肴，鲁菜清汤菜之代表。除此之外，博山亦有道蝴蝶海参，以海参片做翅膀，以鸡料子塑成蝴蝶身体，缀以火腿丝等，形似蝴蝶翩翩起舞花丛，最是美丽亦美味。

王老虎曰：齐鲁福地，天赐奇珍灵宝，得物阜年丰千载；孔孟大家，教仁义礼智信，传儒学大道精髓。巍巍泰山，幽谷灵洞，滔滔黄河，波涛澎湃，勃勃蓝海，浩瀚无边。人杰地灵，物华天宝，天赐阿胶、海带、胶东参之三珍，物产天然，味则人为，胶东海参，位列三珍，食之瑰宝，膳之真谛，尽在其间。滋味之绝，驰名中华，品尝大海所赐之滋补佳品，周游于食、情、意绝妙交融中，岂非乐事一件？感斯风土，忭焉献辞。是以记也。

海参是一种比较珍贵的食材，随着人们生活水平的提高，越来越多的人能吃上海参。但是还是有很多人不知道海参怎么吃最有营养，为您介绍海参怎么吃最有营养。

海参+小米：滋补养胃。小米自然的黏稠度刚好包裹了海参的鲜香，虽然清淡，但淡而不寡。再加上适当的姜丝调味，整煲粥柔软鲜嫩、鲜咸醇香的口感更加凸显。

海参+鸡蛋：快速补充营养、提高免疫力。鲜美可口的海参鸡蛋羹，做法简单，绝对营养。正好的蛋羹口感滑嫩，搭配口感弹的海参粒，一口吃下去软嫩爽口，鲜上加鲜，令人回味无穷，蒸制的方法能较好的保留海参的营养成分。

海参+牛奶：强身健体。早上起床后，一杯牛奶搭配一只海参，常年吃有强身健体之功效。

海参+蜂蜜：美容养颜海参蘸蜂蜜一起吃是一种比较流行的吃法了，既能调味，又能较大程度的保留海参的营养不流失，也容易操作，适合进补人士以及时间不充裕人。

海参+红枣：补血安神，滋润五脏。经期用适量红枣加冰糖炖海参，能起到补血益气的功效。

海参+鸡汤：补血养气。海参炖鸡汤具有补血养气的功效，对女性身体调理有很大作用，适合一年四季食用。

海参+羊肉：补肾壮阳。在冬天，用海参加羊肉煲成的羊肉海参汤做法简便，味道鲜美，非常适合进补。羊肉+海参最补肾，单吃羊肉已经具有一定的补肾效果，如果配合海参食用，则属于“强强联手”不仅效果加倍，还不会上火。

海参+桂圆：养肺止咳。海参和桂圆适合搭配做粥，适合家庭自用的吃法，有养肺止咳之功效。海参洗净切薄片，待米软烂后加海参，海参熟透时，下入冰糖调好味，再稍焖片刻，即可盛起食用。

海参+猪蹄：产后催乳。海参炖猪蹄，是一道家常菜，也可以促进产后恢复，催乳，提高母婴免疫力。猪蹄炖烂后放入海参继续煮5分钟即可。