海参跟我这样做入口即化
海鲜的世界中，有许多大名鼎鼎的美味都是典型的“软骨头”，海参可能是最软的一位了。海参的本味并不太突出，需要我们用合理的调味手法让它“吃透”诱人的味道，再加上它天生软滑的口感，才呈现出这鲜中带甜、软糯香滑的馋人味道。
准备材料：
泡发海参300g，葱段4段，姜片5片，酱油2大匙，料酒2大匙，盐适量，糖1/2小匙，水淀粉1大匙，高汤适量，香油1/2大匙，油适量
开始制作：
1.将海参洗净后放入锅内，加入1个葱段、3片 姜片、1大匙料酒及清水，水量以没过所有材料为宜，以小火煮20分钟。
2.将海参捞出，锅中的水倒掉。将海参放回锅中，加入高汤，继续用小火煮10 分钟，捞出海参稍凉， 切成大片。
3.锅中倒入适量油烧热，放入葱3段、姜2片爆香，随后放入海参翻炒，加入1大匙料酒、酱油、盐、糖与适量高汤，大火烧煮1分钟，淋入水淀粉勾芡，拌匀，出锅前淋入香油即可。
远在几百年前，我国人民就知道吃海参，并把海参与干贝、鱼翅、鲍、鱼肚、鱼唇、鱼籽、燕窝一同誉为“海八珍”。
明清时期，海参的美食价值，已得到世人的充分肯定。海参的药物作用，在明朝李时珍的《本草纲目》中就有记载，在清朝赵学敏编辑的《本草纲目拾遗》中记载尤详。大体意思是：辽东产的海参，体色黑褐，肉糯多刺，称为辽参或刺参，不仅其品质最佳，且药性甘温无毒，可补肾滋阴、生脉血、治下痢及溃疡等。因其药性温补，足敌人参，故名海参。
海参不易采捕，且加工复杂，故历来身价昂贵。采捕海参要穿潜水衣潜入海底寻找，捕到海参后第一件事，就是赶紧用盐把它加工起来，才能保存住，否则会自行溶化而无法食用。商品参一般个头齐、肉肥厚、体完整、刺挺拔、开口正、干度足、体表光泽、体内无余肠泥沙。
食用海参一般用的都是干制品，只有少数地区的渔民吃鲜海参。中科院海洋所的海参专家廖玉麟介绍说，干海参的加工方法，随地区不同而有很大差异。一般来讲，总是先用大火煮鲜海参，使其脱水、缩小、定形，然后彻底晒干或烘干。我国北方加工海参过程比较复杂，产品质量好。
海参肉质柔软，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，风味高雅，历来是宴席中的上乘佳肴，在大雅之堂上往往扮演着“压台轴”的角色。
现代医学曾对刺参肉的蛋白质做过详细的分析和研究，发现其中含有硫酸软骨素的一种成分，硫酸软骨素与肌肉的衰老有关。所以我国人民，自古以来把海参当作一种珍贵和滋补的食品，是可以证实的。
海参除了供食用外，还可以作药用。具有滋补壮阳之功，可治疗肺结核、神经衰弱、阳痿等。特别是对肺结核咯血、再生障碍性贫血的治疗效果较为明显。在中国人的眼中，海参能壮阳的作用尤其突出。清代《本草以新》云，海参有“补肾益精，壮阳疗痿”的功效。
给大家介绍两款海参粥的做法，一款是
海参小米粥，另一款是枸杞海参粥。
1、海参小米粥
准备原料：处理好的海参，小米，鸡汤，枸杞，盐。
做法步骤：
（1）小米用清水清洗，浸泡，放入炖锅中，加鸡汤煮粥；
（2）锅中加足量的清水，放入姜片煮开，然后放海参，再加料酒调味；
（3）小米粥煮好后加入适量的盐和枸杞调味，再将海参加入，继续炖10分钟左右，就可以食用了。
2、枸杞海参粥
准备原料：即食海参，枸杞，山药，糯米。
做法步骤：
（1）将海参处理干净，切片煮烂；
（2）将糯米，山药，枸杞煮成粥；
（3）倒入海参，再煮一会；
（4）根据个人需求加盐调味，就可以食用了。
