海参枸杞烩鸽蛋
海参枸杞烩鸽蛋的做法步骤
食材明细
主料：海参适量、鸽子蛋
辅料：枸杞适量、鸡高汤适量、水淀粉适量、葱姜适量
配料：
盐少许、料酒适量、味极鲜适量、胡椒粉适量
海参枸杞烩鸽蛋的做法步骤
1、准备材料
2、鸽蛋蒸熟后剥壳备用
3、将鸽蛋沾满干淀粉
4、入锅内炸黄
5、沥油备用
6、锅内放少许油，将葱姜煸香
7、倒入鸡高汤，烧开，将葱姜取出
8、发好的海参将肠壁搓洗干净，用肉汤汆烫后取出，把海参放到鸡高汤中，加少许料酒、味极鲜、胡椒粉，小火煮约40分钟
9、放入枸杞和鸽蛋煨10分钟
10、取米饭，将海参鸽蛋围其周围，放上焯水的西兰花，将锅中的汤汁勾芡浇在海参鸽蛋和米饭上即可
小窍门
鸽子蛋名片：
鸽蛋含有优质的蛋白质、磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分，亦有改善皮肤细胞活性、皮肤中弹力纤维性，增加颜面部红润（改善血液循环、增加血色素）等功能。鸽蛋丰富营养，常吃可预防儿童麻疹。是老年人、儿童、体虚、贫血者的理想营养食品；由于脂肪含量较低，适合高血脂症患者食用；钙、磷的含量在蛋类中相对较高，非常适于婴幼儿食用！但是食积胃热者、性欲旺盛者及孕妇不宜食。
远在几百年前，我国人民就知道吃海参，并把海参与干贝、鱼翅、鲍、鱼肚、鱼唇、鱼籽、燕窝一同誉为“海八珍”。
明清时期，海参的美食价值，已得到世人的充分肯定。海参的药物作用，在明朝李时珍的《本草纲目》中就有记载，在清朝赵学敏编辑的《本草纲目拾遗》中记载尤详。大体意思是：辽东产的海参，体色黑褐，肉糯多刺，称为辽参或刺参，不仅其品质最佳，且药性甘温无毒，可补肾滋阴、生脉血、治下痢及溃疡等。因其药性温补，足敌人参，故名海参。
海参不易采捕，且加工复杂，故历来身价昂贵。采捕海参要穿潜水衣潜入海底寻找，捕到海参后第一件事，就是赶紧用盐把它加工起来，才能保存住，否则会自行溶化而无法食用。商品参一般个头齐、肉肥厚、体完整、刺挺拔、开口正、干度足、体表光泽、体内无余肠泥沙。
食用海参一般用的都是干制品，只有少数地区的渔民吃鲜海参。中科院海洋所的海参专家廖玉麟介绍说，干海参的加工方法，随地区不同而有很大差异。一般来讲，总是先用大火煮鲜海参，使其脱水、缩小、定形，然后彻底晒干或烘干。我国北方加工海参过程比较复杂，产品质量好。
海参肉质柔软，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，风味高雅，历来是宴席中的上乘佳肴，在大雅之堂上往往扮演着“压台轴”的角色。
现代医学曾对刺参肉的蛋白质做过详细的分析和研究，发现其中含有硫酸软骨素的一种成分，硫酸软骨素与肌肉的衰老有关。所以我国人民，自古以来把海参当作一种珍贵和滋补的食品，是可以证实的。
海参除了供食用外，还可以作药用。具有滋补壮阳之功，可治疗肺结核、神经衰弱、阳痿等。特别是对肺结核咯血、再生障碍性贫血的治疗效果较为明显。在中国人的眼中，海参能壮阳的作用尤其突出。清代《本草以新》云，海参有“补肾益精，壮阳疗痿”的功效。
名字听起来就比较高大上，对不？简单来说，就是经典菜“
葱烧海参”的升级版。今天正好把葱烧
海参的做法跟大家聊一聊，实际上做这种大菜，流程还真是不复杂。
第一步：把泡发好的海参备妥我今天做的这个是鲜海参，纯野生那种，已经提前高压锅压熟了，如果是干海参，一定要泡发好，具体泡发的方法，网上很多，大家可以去搜索。）
第二步：大葱葱白准备两根，洗净后切成长段，用菜刀轻轻拍一下，以便熬葱油的时候更容易出味儿。然后再准备一些常见的调料，白糖、盐、生抽、蚝油。
第三步：锅烧热后倒油，小火把葱段煸炸至葱香四溢，一定要小火煸，煸至葱段金黄色即可捞出；第四步：锅中底油加一点姜末，小火炒香，然后加入适量的清水或没调味的清淡鸡汤，水量以能够没过海参为宜，然后大火煮沸，加适量白糖、盐、生抽和蚝油调味，把海参下锅，烹几滴料酒进去，煮沸后盖上锅盖，小火焖40分钟左右，然后大火收汁至浓稠即可，“焖”这个过程至关重要，时间需要根据海参的软烂程度灵活掌握，用筷子能轻松穿透便是最佳状态。
