大葱炒海参
海参富含18种氨基酸、牛磺酸、多种矿物质及活性成分，具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用, 同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。
葱和海参纯属佳配，海参要涨发得好，发到柔软润滑而有韧性的程度，葱要炸黄出香，才能与海参相配之口味！
主料：海参。
配料：大葱白，姜，土豆粉，蚝油，料酒，鲜抽 .
步骤2：洗净里面的内脏。
步骤3：将,葱白,海参,大蒜,生姜,切好备用。
步骤4：将葱白大蒜生姜放油锅，爆炒出香味。
步骤5：倒泡发切好的海参，翻炒几下。
步骤6：将土豆粉，鲜抽，蚝油，料酒倒碗里搅拌均匀，倒入锅中芶欠煮几分钟让海参入味，（别煮太干留点汤汁味道会好吃。）
友情提示：海参可以切大点，图上的切小了，还有因为了蚝油和鲜抽就不会盐了，当然这也看个人口味。
远在几百年前，我国人民就知道吃海参，并把海参与干贝、鱼翅、鲍、鱼肚、鱼唇、鱼籽、燕窝一同誉为“海八珍”。
明清时期，海参的美食价值，已得到世人的充分肯定。海参的药物作用，在明朝李时珍的《本草纲目》中就有记载，在清朝赵学敏编辑的《本草纲目拾遗》中记载尤详。大体意思是：辽东产的海参，体色黑褐，肉糯多刺，称为辽参或刺参，不仅其品质最佳，且药性甘温无毒，可补肾滋阴、生脉血、治下痢及溃疡等。因其药性温补，足敌人参，故名海参。
海参不易采捕，且加工复杂，故历来身价昂贵。采捕海参要穿潜水衣潜入海底寻找，捕到海参后第一件事，就是赶紧用盐把它加工起来，才能保存住，否则会自行溶化而无法食用。商品参一般个头齐、肉肥厚、体完整、刺挺拔、开口正、干度足、体表光泽、体内无余肠泥沙。
食用海参一般用的都是干制品，只有少数地区的渔民吃鲜海参。中科院海洋所的海参专家廖玉麟介绍说，干海参的加工方法，随地区不同而有很大差异。一般来讲，总是先用大火煮鲜海参，使其脱水、缩小、定形，然后彻底晒干或烘干。我国北方加工海参过程比较复杂，产品质量好。
海参肉质柔软，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，风味高雅，历来是宴席中的上乘佳肴，在大雅之堂上往往扮演着“压台轴”的角色。
现代医学曾对刺参肉的蛋白质做过详细的分析和研究，发现其中含有硫酸软骨素的一种成分，硫酸软骨素与肌肉的衰老有关。所以我国人民，自古以来把海参当作一种珍贵和滋补的食品，是可以证实的。
海参除了供食用外，还可以作药用。具有滋补壮阳之功，可治疗肺结核、神经衰弱、阳痿等。特别是对肺结核咯血、再生障碍性贫血的治疗效果较为明显。在中国人的眼中，海参能壮阳的作用尤其突出。清代《本草以新》云，海参有“补肾益精，壮阳疗痿”的功效。
海参这货价格不低，总有人不知道到底怎么吃才最有营养，其实最营养的方法是直接吃。 但是发好的海参直接吃确实没味道，口感有了，但是无味。那么把海参作为食材，如何与其他食材搭配，即满足营养需求，也满足口感味觉，结合网上资料加上自己这十几年来的经验，整理一些小窍门分享给各位吃货。
第一：海参炖肉
海参和其他肉一起做，如羊肉海参汤，猪肉海参汤，羊肉海参汤有药效，对于阳萎，小便频数的患者极为有效。猪肉海参汤适用于体弱多病，抵抗力低者，同时，产妇也适用。
海参做粥，营养价值很丰富。做海参粥的时候，里面要加点姜丝，能够暖胃。海参粥受到很多老年人，尤其是体弱虚寒的老人，还有就是产妇，吃点海参粥，对恢复身体效果颇好。海参粥以小米为最佳，把海参切小块，在小米粥快要熟的时候放进去，完成熟了以后，先不要急于开锅，稍微焖5、6分钟，再开锅食用。 也可以做杂粮粥（高压锅把各种杂粮压熟以后，等气放尽以后，开锅，把切碎的海参放进去，再合盖，焖10分钟以上，开锅即可食用。
第三：海参蘑菇汤
海参与蘑菇一起做汤，很有营养。方法有很多，根据自己家习惯来，可以做鲜菇海参汤（平菇、香菇、杏鲍菇、金针菇等等常见鲜蘑菇） 也可以用泡好的干蘑菇（东北的草菇、干香菇等等）
第四：海参药膳
海参与大枣都弄成末，用温开水冲服，对于有胃病的，虚弱的患者来说十分有效。这个是网上的方法，本人还没尝试过，因为对这个不太感冒。不过作为偏方，应该还是有一定效果的。
海参做凉菜，清淡可口，营养。海参泡发后切片，加入各种调料，如盐，糖，醋，蒜泥，味精，香油，香菜等等，凉拌海参很可口，也很有营养。
第六：海参馅饺子
水饺是北方的传统美食，馅料可以随意发挥，在中国，水饺、馄饨从南到北都有忠实的追求者，论馅，估计能有几十种不带重样的。没见过的，可以去吉祥锟饨观摩一下下。把泡发好的海参剁成馅料，可以搭配牛、羊、猪、虾仁、以及各种蔬菜等等，还有皮蛋、玉米，板栗，反正只要能包住，任意发挥。
