冬瓜肉排炖海参
今天给各位参友们详细讲讲海参针对不同的人群的食用方法和效果。
吃海参最多的人群是中老年人，中老年人吸收能力没年轻时好，尽量清淡点的做法，早上做
海参小米粥，滋补又养胃。红枣炖海参，能补血安神，滋润五脏。海参搭配桂圆做粥，还有养肺止咳的功效。海参是一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物，肉质细嫩，易于消化，所以非常适合老年人和儿童，以及体质虚弱者食用。海参和肉骨头炖在一起，不但营养美味，而且有滋补保健的功能，特别是家中有骨折需要疗伤的，喝此汤最适宜了，再搭配花椒解腥气，味道鲜美，回味无穷。
年轻男女由上班族较多，早上时间紧迫，可以用海参直接蘸蜂蜜，美容又养颜，同时还很省时间。也可以一杯牛奶搭配一只海参，有强身健体功效。海参炖鸡汤具有补血养气功效，对女性身体调理有很大作用。现在也走上寻常百姓家的餐桌，生活条件的提高是一个方面，物质供应的丰富也使海参变得不那么神秘了，网上常提及一只海参的营养等同于一只鸡蛋的营养，虽不可全信，但也不可全不信，不过也给烹饪提供了简单做的理由。其实海参本身无味，全由其它食材提供滋味。
海参，肉排，黑木耳，冬瓜，生姜，八角，面粉，盐，味精，食用油适量
1、首先把黑木耳洗净泡发，泡发的木耳用面粉清洗干净后，将肉排洗净后用冷水焯水，水中放拍碎的生姜，八角，可去肉腥，水开稍滚重新洗净待用即可；
2、然后把泡发海参洗净后改刀，生姜拍碎，冬瓜去皮去籽去瓤切块洗净待用即可；
3、最后坐锅入肉排与海参，水量根据需要而定，汤滚转小火，保持低温，肉排不会柴，排骨稣入木耳与冬瓜，等冬瓜筷能插，放盐调味，味精增味，稍滚就可以出锅上桌开吃啦。
香气扑鼻，软糯Q弹，脆爽味美的冬瓜肉排炖海参就做好了。
远在几百年前，我国人民就知道吃海参，并把海参与干贝、鱼翅、鲍、鱼肚、鱼唇、鱼籽、燕窝一同誉为“海八珍”。
明清时期，海参的美食价值，已得到世人的充分肯定。海参的药物作用，在明朝李时珍的《本草纲目》中就有记载，在清朝赵学敏编辑的《本草纲目拾遗》中记载尤详。大体意思是：辽东产的海参，体色黑褐，肉糯多刺，称为辽参或刺参，不仅其品质最佳，且药性甘温无毒，可补肾滋阴、生脉血、治下痢及溃疡等。因其药性温补，足敌人参，故名海参。
海参不易采捕，且加工复杂，故历来身价昂贵。采捕海参要穿潜水衣潜入海底寻找，捕到海参后第一件事，就是赶紧用盐把它加工起来，才能保存住，否则会自行溶化而无法食用。商品参一般个头齐、肉肥厚、体完整、刺挺拔、开口正、干度足、体表光泽、体内无余肠泥沙。
食用海参一般用的都是干制品，只有少数地区的渔民吃鲜海参。中科院海洋所的海参专家廖玉麟介绍说，干海参的加工方法，随地区不同而有很大差异。一般来讲，总是先用大火煮鲜海参，使其脱水、缩小、定形，然后彻底晒干或烘干。我国北方加工海参过程比较复杂，产品质量好。
海参肉质柔软，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，风味高雅，历来是宴席中的上乘佳肴，在大雅之堂上往往扮演着“压台轴”的角色。
现代医学曾对刺参肉的蛋白质做过详细的分析和研究，发现其中含有硫酸软骨素的一种成分，硫酸软骨素与肌肉的衰老有关。所以我国人民，自古以来把海参当作一种珍贵和滋补的食品，是可以证实的。
海参除了供食用外，还可以作药用。具有滋补壮阳之功，可治疗肺结核、神经衰弱、阳痿等。特别是对肺结核咯血、再生障碍性贫血的治疗效果较为明显。在中国人的眼中，海参能壮阳的作用尤其突出。清代《本草以新》云，海参有“补肾益精，壮阳疗痿”的功效。
肉末海参
材料：水发海参，猪肥瘦肉，蒜末，葱末，酱油，糖，料酒，盐，植物油，水淀粉，鸡油，鸡汤
步骤：猪肥瘦肉细细斩成肉末；发好的海参入沸水锅中汆烫2、3分钟，盛出备用；起炒锅，热锅凉油爆香葱蒜末；下猪肉末，煸炒至变色并水手收干；下入酱油；下入料酒，煸炒均匀；加入鸡汤，翻炒均匀；待汤汁沸腾后，加入少许盐、糖调味；下入海参，翻炒均匀后转微火，盖锅盖慢慢煨透，大约15到20分钟；
海参蛋羹
材料：鸡蛋，海参，香葱，酱油，香油，水
步骤：海参提前泡发，将鸡蛋搅打成蛋液，倒入1：1或1：1.5的水搅匀，用滤网将蛋液筛入蒸碗中，取一半海参切碎放入碗中，用牙签扎破蛋液表面起泡，盖上保鲜膜水开后小火蒸8-10分钟，然后将另外半颗海参放入碗中再蒸3-5分钟，出锅后撒少许香葱粒，生抽和香油调味即可。
材料：海参，葱段，姜片，鲍汁，红糖，盐，酱油
步骤：发好的海参，葱白竖向切，姜切片，锅内大火烧热油，放葱姜爆香，加酱汁: 鲍汁，红糖，酱油，盐，清水。中火，加入海参，翻拌均匀即可。
