海参的这些吃法让你馋到口水流不停
海参，是一种四季皆宜的滋补上品，补益作用类似人参而得名，营养丰富，功效众多。然而很多人对海参如何搭配食材并不了解，往往只是简单粗暴的蘸食，要知道海参可是古代皇室的御用食材啊，我们用不同的调料及做法就可以变幻出无数的美味！
海参炖猪脚
原料：桂皮、大葱、草果、八角、香叶、蒜头、姜片、调料、猪脚、海参
1、把泡发好的海参切片、备用。
2、猪脚切块加料酒焯水，清洗干净，备用。
3、炒锅下油烧热，小火加白糖炒化，放入猪脚翻炒至金黄色。
4、将猪脚放入压力锅中，加入适量盐、草果、八角、桂皮、蒜头、香叶、大葱、姜片。加水漫过猪脚，中火炖40分钟。
5、开锅，加入海参、小火再炖10分钟。
海参鸡汤
原料：鸡半只，海参，姜片，清水1升 。
1、鸡去皮洗净后斩件焯水。
2、海参洗净后焯水。
3、锅内放少量油，烧热后放入姜片，爆香后加入鸡块和海参爆香。
4、将鸡块、海参及姜片倒入砂煲中加入1升清水煲1小时。
5、加入适量盐调味即可。
原料：水发海参，大葱，姜
1、海参切成宽片，煮透后控去水分；
2、将猪油烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用；
3、清汤加葱、姜、精盐、料酒、酱油、白糖、海参，烧开后微火煨2分钟，捞出控干；
4、猪油加炸好的葱段、精盐、海参、清汤、白糖、料酒、酱油、糖色，烧开后移至微火煨2-3分钟，再上旺火加味精并用淀粉勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘内，葱烧海参即成。
滑菇乌龙汤
原料：水发海参100g
配料：滑菇80g,油菜心30g
调料：上汤100g,生粉10g,蚝油5g,鲍汁5g,香油少许
制作方法：油菜心焯水煮热后，与备好海参一起放入汤盘中，锅内加入上汤和滑菇，加调料勾芡 汁烧开，然后浇在海参上。
鲍汁烧海参
原料：鲍鱼汁、西兰花、泡发好的海参。
1、锅里放水烧开，加适量盐，放入海参煮1-2分钟，捞出。
2、西兰花放入锅中焯一下，捞出来控水放入盘中，海参也放入盘中。
3、鲍鱼汁加热水调匀， 放入微波炉加热1分钟， 再次调匀，浇到海参上即可。
原料：泡发好的海参、大蒜、调味品。
1、大蒜去皮捣成泥，加入酱油、盐、 白糖、味精和香油调汁。
2、剪刀将切成片，放入沸水锅内一烫立即捞出，沥干水晾凉后加入调味汁拌均匀后装盘即可。
肉末海参
1、海参切片，沸水汆烫，沥干。猪肉切末、葱姜切片。
2、热锅下油，放肉末煸至起酥，加入葱、姜。 然后放绍兴酒、酱油、糖、胡椒粉、海参片翻炒。
3、加入肉汤，小火烧5分钟，转旺火收汁，用湿淀粉勾芡，浇入少许香油装盘。
1、锅中放水，水开后放入洗好的小米， 大火煮开后转中小火煮到稍微粘稠。
2、放入海参，放入盐和姜丝，再煮5分钟， 最后放胡椒粉和葱花调味。
海参大枣藜麦汤
1、大枣洗净，温水泡半小时，藜麦洗净泡2小时。
2、大枣倒入高压锅，加适量水，加入切成薄片的海参。
3、盖上高压锅盖，大火到发出扑哧声再中火煮10分钟。
4、放安全阀门打开盖，加入泡好的藜麦，盖上盖子（不用锁上安全阀门），大火煮开。 后再烧5分祌，加入冰糖即可。
远在几百年前，我国人民就知道吃海参，并把海参与干贝、鱼翅、鲍、鱼肚、鱼唇、鱼籽、燕窝一同誉为“海八珍”。
明清时期，海参的美食价值，已得到世人的充分肯定。海参的药物作用，在明朝李时珍的《本草纲目》中就有记载，在清朝赵学敏编辑的《本草纲目拾遗》中记载尤详。大体意思是：辽东产的海参，体色黑褐，肉糯多刺，称为辽参或刺参，不仅其品质最佳，且药性甘温无毒，可补肾滋阴、生脉血、治下痢及溃疡等。因其药性温补，足敌人参，故名海参。
海参不易采捕，且加工复杂，故历来身价昂贵。采捕海参要穿潜水衣潜入海底寻找，捕到海参后第一件事，就是赶紧用盐把它加工起来，才能保存住，否则会自行溶化而无法食用。商品参一般个头齐、肉肥厚、体完整、刺挺拔、开口正、干度足、体表光泽、体内无余肠泥沙。
食用海参一般用的都是干制品，只有少数地区的渔民吃鲜海参。中科院海洋所的海参专家廖玉麟介绍说，干海参的加工方法，随地区不同而有很大差异。一般来讲，总是先用大火煮鲜海参，使其脱水、缩小、定形，然后彻底晒干或烘干。我国北方加工海参过程比较复杂，产品质量好。
海参肉质柔软，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，风味高雅，历来是宴席中的上乘佳肴，在大雅之堂上往往扮演着“压台轴”的角色。
现代医学曾对刺参肉的蛋白质做过详细的分析和研究，发现其中含有硫酸软骨素的一种成分，硫酸软骨素与肌肉的衰老有关。所以我国人民，自古以来把海参当作一种珍贵和滋补的食品，是可以证实的。
海参除了供食用外，还可以作药用。具有滋补壮阳之功，可治疗肺结核、神经衰弱、阳痿等。特别是对肺结核咯血、再生障碍性贫血的治疗效果较为明显。在中国人的眼中，海参能壮阳的作用尤其突出。清代《本草以新》云，海参有“补肾益精，壮阳疗痿”的功效。
中医讲究秋季养肺。这道百合沙参炖海参就有降燥润肺的功效。
百合可养阴润肺、清心安神，北沙参益胃生津，海参也有润燥补精的作用。
材料：百合20 克、北沙参15 克、枸杞5 克、无核红枣4 粒、海参4 条、瘦肉100克、生姜适量（此为3~4 人量）。
烹法：将
海参泡发之后切成小块，与清洗好的百合、北沙参、枸杞、红枣、肉片、生姜一同放入炖盅，大火炖开后改小火继续炖60~90 分钟，最后调入适量食盐即可食用。
由于本汤水偏于清润，故脾胃虚寒、大便溏泄者不宜过多食用。
