海参最好吃的做法-海参全家福
海参最好吃的做法，其实是海参全家福。这个很多人都不知道，学会这道菜，过年都有面。
海参吃法很重要的，吃不对的话，流失海参原始营养。
现在开始教你，别再傻傻的蒸煮吃海参了。
海参全家福：
黑玉参5只.鲍鱼3只.鸟贝10只.虾仁10只.鱿鱼1只、葱姜蒜适量、八角1枚、蚝油一大勺、花生油适量、生抽适量、高汤一大勺
制作过程:
1. 海参提前用温水泡发
2. 鱿鱼去掉头尾及内脏，清洗干净，背面打上十字花刀，切片
3. 鲍鱼去掉壳和内脏，打十字花刀，切块儿
4. 鸟贝清洗干净，虾仁去除虾线，洗净
5. 铁锅内烧开水，放入鱿鱼和鲍鱼块轻轻焯水，捞出沥干残余的水
6. 葱姜蒜备好
7. 铁锅烧热，放入适量花生油，下葱姜蒜八角及酱油爆香
8. 滑入虾仁炒至变色
9. 放入剩下的海鲜，加一大勺蚝油，少量高汤，迅速翻炒均匀。
10. 最/后用水淀粉勾一层薄芡
11. 一道丰盛的海鲜大餐，寓意五福临门，阖家欢乐。
海参能滋补身体的有：蛋白质、维生素、氨基酸等五十几种矿物质的。
不过呢，我们做海参吃海参的时候也要注意，要选择对的海参。
海参种类繁多，不懂的人挑选起来困难重重，可能还会买到养殖海参，人工海参、吊笼海参，花了冤枉钱没有得到想要的结果。
挑选海参的时候要注意海域和品种。
现在比较不错的是辽刺参，品种为黑玉参。
因为黑玉参对海域要求是非常高，无污染或者是无人居住的海域，海水的温度盐度也都是有严格要求的。
曾经有人试过把黑玉参幡子投递到南方的海域繁殖，多次试验但是都失败了。
多吃海参的好处呢，估计不用多说，大家也都能说出个一二三。
远在几百年前，我国人民就知道吃海参，并把海参与干贝、鱼翅、鲍、鱼肚、鱼唇、鱼籽、燕窝一同誉为“海八珍”。
明清时期，海参的美食价值，已得到世人的充分肯定。海参的药物作用，在明朝李时珍的《本草纲目》中就有记载，在清朝赵学敏编辑的《本草纲目拾遗》中记载尤详。大体意思是：辽东产的海参，体色黑褐，肉糯多刺，称为辽参或刺参，不仅其品质最佳，且药性甘温无毒，可补肾滋阴、生脉血、治下痢及溃疡等。因其药性温补，足敌人参，故名海参。
海参不易采捕，且加工复杂，故历来身价昂贵。采捕海参要穿潜水衣潜入海底寻找，捕到海参后第一件事，就是赶紧用盐把它加工起来，才能保存住，否则会自行溶化而无法食用。商品参一般个头齐、肉肥厚、体完整、刺挺拔、开口正、干度足、体表光泽、体内无余肠泥沙。
食用海参一般用的都是干制品，只有少数地区的渔民吃鲜海参。中科院海洋所的海参专家廖玉麟介绍说，干海参的加工方法，随地区不同而有很大差异。一般来讲，总是先用大火煮鲜海参，使其脱水、缩小、定形，然后彻底晒干或烘干。我国北方加工海参过程比较复杂，产品质量好。
海参肉质柔软，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，风味高雅，历来是宴席中的上乘佳肴，在大雅之堂上往往扮演着“压台轴”的角色。
现代医学曾对刺参肉的蛋白质做过详细的分析和研究，发现其中含有硫酸软骨素的一种成分，硫酸软骨素与肌肉的衰老有关。所以我国人民，自古以来把海参当作一种珍贵和滋补的食品，是可以证实的。
海参除了供食用外，还可以作药用。具有滋补壮阳之功，可治疗肺结核、神经衰弱、阳痿等。特别是对肺结核咯血、再生障碍性贫血的治疗效果较为明显。在中国人的眼中，海参能壮阳的作用尤其突出。清代《本草以新》云，海参有“补肾益精，壮阳疗痿”的功效。
材料：
海参4个、纯净水4~5L、葱1棵、蚝油20g、生抽15g、料酒15g、盐2~3g、白胡椒粉1g、鸡粉2~3g、白糖5~8g、水淀粉适量
制作过程:
1.挑几个品相好一点的
2.放在无油的容器里 浸泡24~36小时 且必须是纯净水 浸泡时放在冰箱冷藏 每隔8小时换一次水 这是刚开始的样子
3.8小时的样子 水倒掉后继续纯净水 冰箱冷藏
4.16小时的样子
5.24小时的样子 照的有点远 看着显小
6.24小时的样子
7.这是32小时的样子 忘了拍大小了 从底部剖开 去除内脏和沙子
8.整理好的样子
9.无油的锅里倒入纯净水 放入海参 大火烧开
10.小火煮30分钟 关火静置 直到变凉
11.再放入无油器皿中纯净水冷藏放置24小时 拿出来 每隔12小时换一次水 再用纯净水大火烧开后静置变凉 然后再纯净水24小时冷藏放置每隔12小时换一次水
12.锅放油，下葱的边角料，小火煸制葱油
13.这个样子后把葱扔掉
14.小火煎制葱白
15.煎制成这个颜色，装盘备用
16.锅大火做热，倒入生抽、蚝油、料酒、盐、白糖、白胡椒粉、鸡粉
17.下泡发好的海参，大火做开，小火盖盖儿，煨制8~10分钟，使海参入味
18.时间到，海参捞出摆盘，汤汁大火烧开，勾芡淋明油
19.淋在海参上，擦拭干净盘子周围，上桌
材料：
鸡蛋2个、海参1个、鲜味汁一勺、芝麻油适量、水适量、葱花适量
制作过程:
1.准备鸡蛋，海参
2.鸡蛋打散，加2倍蛋液的水，过滤。海参切片
3.水烧开放入蛋液蒸5分钟，（盖个盘子，鸡蛋不会老）
4.放入海参，继续盖上盘子蒸3分钟 焖3分钟即可
5.淋上鲜味汁，芝麻油，一点葱花，即可。
海杂拌
材料：
虾仁400g、墨鱼2个、发好海参8个、海螺4个、胡罗卜少许，葱少许、姜少许、蒜少许、蚝油少许、绵白糖少许、食用油250g、水淀粉少许、食用盐少许、花椒少许、料酒少许、香油少许
制作过程:
1.先将花椒，葱花，姜片，蒜片用少许油炸香备用
2.将发好海参切段，墨鱼洗净切花，海螺片成薄大片，虾仁开背去虾线，少许胡罗卜切菱形片备用
3.将虾仁用蛋清，淀粉抓勻放置十分钟，锅中烧开水，将改好刀的海参，海螺，墨水快速焯水，一定不要久了，十秒之内就可以，放入盘中备用
4.锅中加油烧到五，六成热时放入虾仁炸至微微变色即可捞出，将油倒出，锅中留少许油，葱，姜，蒜末爆锅，倒入少许蚝油，少许糖，料酒，将海参，海螺，墨鱼，虾仁，胡罗卜片倒入锅中加盐翻炒，勾上芡汁，淋上炸好的葱油，滴入少许香油出锅即可
