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本文目录
自制披萨
用料
一、面饼用料： （二个饼皮）
面粉 200克
糖 15克
盐 1克
酵母 2克
橄榄油 10克
牛奶 130克
二、披萨酱用料： （约做四个披萨）
西红柿 600克（约四个）
洋葱 150克（约半个）
黄油 30克
大蒜 4瓣
盐 6克
黑胡椒粉 1小勺
披萨草 1小勺
罗勒 1/2小勺
白糖 1大勺
番茄膏 50克
三、披萨配料：
虾仁（火腿、蟹棒、培根或各种肉类） 适量
彩椒、口蘑 适量
玉米粒、青豆 适量
马苏里拉芝士（一个用量） 200克
自制披萨的做法
一、面饼部分：混合所有的面饼用料，揉至面团表面光滑，并能形成稍厚的膜的程度。发酵至二倍大。（发酵好的面团，用手戳洞不回缩。）分割成二个面团，滚圆松弛15分钟。取一个面团擀成薄皮（大约包子皮的厚度），边缘略厚。进行二次发酵，饼皮厚度变为1.5--2倍。用叉子给面饼扎眼，防止烤的时候鼓起来。
二、披萨酱的制作：洋葱、大蒜、西红柿分别用料理机打碎。锅烧热，放入黄油烧至溶化，加入洋葱、大蒜碎，炒出香味儿。放入西红柿碎及盐，炒出汁水后，放入剩下的调料，翻炒均匀。盖上锅盖，小火慢煮。煮的过程中要时常翻炒，以免糊底。十几分钟后，如果水份比较多，转大火收汁成酱。
三、披萨组装：面饼上涂一层稍厚的披萨酱，然后按自己的备料组装。撒上第一层薄薄的芝士碎，注意不要洒在饼皮边缘。蔬菜、肉类、大型块状食材，每种食材上面都撒上薄薄的芝士碎。原则：尽量选用受热后不出水的食材，因为这一层在中间基本就是蒸熟的。重点：每层的食材决不能放的太多，要适当的留有空隙，这是给下面的食材散发湿气用的，如果放上过多的芝士，受热融化以后会形成一层密不透气的盖子焖在上面，下层的水蒸气无处释放，就会导致湿漉漉的分层情况。再来一层黑椒牛肉片或冷冻虾仁或培根或火腿片或蟹棒，再稀疏的撒上一层芝士碎。原则：还是不要铺满，点缀即可，依然要给下层留有放气的缝隙。
四、烤制：烤箱200度预热10分钟，放入披萨生坯，烤15分钟取出，再撒上一层厚厚的芝士碎，再烤5分钟。出炉标准：芝士融化表面微微泛黄，饼边上色到位。
小贴士
1、如果早餐吃披萨，可以在前一天晚上和面，揉好面团，表面涂水，放大号保鲜盒密封入冰箱冷藏室低温发酵。早晨从冰箱取出，回温15分钟，分割面团，擀制面饼坯，然后进行后面的操作。2、制作好的饼坯，也可以用油纸包装入冰箱冷冻室速冻，需要时取出，回温15到20分钟，面饼略软，即可组装披萨生坯。3、用不完的披萨酱，可以加到炒熟的牛肉碎中，加少许水，熬成意面酱。
披萨里面放水果玉米。
水果玉米披萨做法
用料
高粉（饼皮） 70克
低粉（饼皮） 30克
水（饼皮） 55克
橄榄油或玉米油（饼皮） 7克
细砂糖（饼皮） 5克
耐高糖酵母（饼皮） 1.5克
盐（饼皮） 1克
马苏里拉芝士碎适量
水果罐头适量
玉米粒适量
炼乳适量
沙拉酱适量
黄油干粉（用来抹派盘）适量
水果披萨的做法
将饼皮的所有材料揉成面团，揉出膜。
发酵。
（屋里温度低烤箱又没有发酵功能，每次发酵都等得发疯。
这次聪明啦，瞄上了俺家刚做完饭的电饭煲，底盘还是热的时候，放一个装水的小盘子用来保湿隔热，面团放碗里盖上湿布放在盘子上，盖上盖子坐等发酵成功。）
发酵好的面团，排气，擀成面饼。（这里我又聪明了一下，把面团放在刷好黄油干粉的派底上直接擀好，这样擀出来的饼皮形状大小都更容易控制哦。）
擀好的饼皮盖湿布静止20分钟。
将派盘刷黄油撒干粉。（买回来就没用过也不知道粘不粘）
将饼皮放入派盘中用叉子扎若干小孔，一定要扎透，扎透。
用勺子在饼皮边缘压出凹痕。
在饼皮上挤上沙拉酱和炼乳用勺子背抹匀。撒一层马苏里拉芝士碎，放水果玉米粒（水果罐头用厨房纸擦干冷冻玉米粒提前用微波炉转20秒）。再撒一层马苏里拉芝士碎。
放入烤箱烤箱100度烤15分钟。
挤上沙拉酱造吧。
1
将所有原料准备好，先将火腿切成小条，装盘备用。
2
烤盘铺上烤盘纸，将4片面包片摆放在烤盘上。
3
分别在4片面包片上刷一层厚厚的玉米味沙拉酱。
4
将火腿条和玉米粒均与地撒在面包片上。
5
烤箱上下烤，预热170度后，将准备好的小披萨放入烤箱，烤至10分钟即可。
6
香甜脆脆的小披萨就做好了，简单吧。
用料(约9寸)
面粉 185克
鲜虾
火腿
马苏里拉芝士 110克
温水 110克
酵母 1.5茶匙（7.5ml）
白糖 1汤匙（15ml）
盐 1/2茶匙（2.5ml）
黄油 25克
洋葱
蒜
番茄酱
橄榄油
黑胡椒
披萨草
青椒
红椒
玉米粒
鲜虾玉米火腿披萨的做法
披萨面饼做法（约9寸）
将面粉、白糖、盐放入一个大碗内，将干酵母放入温水中搅拌使其溶解，然后将面粉揉成面团
接着将黄油放入面团内，揉成光滑的面团，直到完全被面团吸收
揉好的面团用保鲜膜或者盖子盖好使其发酵至2倍大（夏天约1小时）
手指沾干面粉，戳一个洞，不塌陷不回缩就是发好了
案板上撒上面粉，将发酵好的面团取出，将面团内的空气揉出，再静置半小时二次发酵6、最后用擀面杖将面团擀成面饼，用叉子戳些小洞防止烤制时膨胀，面饼厚薄可以根据自己的喜好来决定
在等待面团发酵的时候我们可以做披萨酱汁了
将洋葱洗净剁碎，大蒜剁碎
锅烧热，放入2汤匙橄榄油（或者黄油、或者其他食用油），放入洋葱碎和大蒜碎炒香
加入番茄酱一起炒
加入水、黑胡椒、披萨草（没有的话可不加），大火烧至汤汁收浓，用盐调味即可
披萨的做法
材料：鲜虾、洋葱、青椒、红椒、火腿、马苏里拉110克、玉米粒
将材料进行加工，鲜虾挑出虾线剥去壳，火腿切片、洋葱切丝、青红椒切成圈待用
案板上撒上面粉，将发酵好的面团取出，将面团内的空气揉出，用擀面杖将面团擀成面饼，厚薄可以根据自己的喜好来决定，再用叉子叉一些小洞防止烤制时面饼膨胀
在面饼中央抹上一层披萨酱汁
将马苏里拉奶酪丝撒在面饼上，再铺上洋葱和火腿
接着再铺上虾仁、火腿、青红椒、玉米粒
铺上少许马苏里拉芝士，烤箱190度预热50分钟，上下火烤20分钟
取出面饼，将剩余的奶酪均匀撒在饼上，再放入烤箱烤5分钟，奶酪融化即可出炉
小贴士
1.披萨的材料可根据自家现有材料和口味来定
2.披萨酱要稠一点，以免烤的时候水分太多了
3.披萨面饼的发酵程度可以根据自己的喜好来决定，喜欢松软口感的可以让其发酵时间长一些，喜欢口感紧实一些的可以让其发酵时间短一些
4.披萨酱汁其实可以一次多做一些，冷却后放入密封罐冷藏，以后再做披萨就方便了。
5.吃不掉的披萨可以放冰箱冷冻，吃的时间在室温下回软后刷层油再加热一下就行了，口感不比现做的差
