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本文目录
食材原料
排骨350克、荔浦芋头半个约300g、姜3片、大葱1/6根、盐适量、料酒或伏特加适量约一瓶盖、生抽适量约5-10克、酱油一点、冰糖5-10g、蒜3-5_、八角一颗、油适量、开水多一些
烹饪步骤
步骤1/11
排骨去血水。冷水下锅，煮出血沫后，捞出沥干。
步骤2/11
热锅凉油，油一点热的时候，下切好的荔浦芋头，两面都煎得微微焦黄，盛出备用。
步骤3/11
根据余油多少，增加油量，微热后，下姜片，爆香，下蒜瓣，八角，稍微爆香一下就好。
步骤4/11
下排骨煸炒，大火翻炒到金黄。
步骤5/11
下料酒继续炒，我这一步放的伏特加，伏特加可以比料酒多放一点。
步骤6/11
倒少许酱油（or老抽）翻炒均匀，不要放多，颜色太深不好看。我放的特级头道酱油。
步骤7/11
放冰糖，炒糖色，一点即可。
步骤8/11
加适量生抽翻炒均匀。我放的味极鲜生抽。
步骤9/11
这一步两种做法：第一种做法.倒入提前烧好的开水，没过排骨。大火烧开，转小火焖炖40-50分钟。倒入荔浦芋头，炖15分钟。尝咸淡，看看是不是需要调盐。大火翻炒收汁。盛出吃。
1、做法一：
（1）排骨300克，小芋头200克、香菇50克，盐5克、鸡精8克、葱姜20克、胡椒粉3克、广东米酒5克。
（2）小芋头去皮，洗净备用。香菇用水泡发，剪去根部。排骨剁成长5厘米、宽2厘米的段，用清水浸泡2小时后冲净血水，捞出加米酒氽水备用。
（3）沙锅内加水，下入葱、姜、氽好水的排骨煲至七成熟，加入小芋头和香菇，炖至排骨、芋头熟烂时加盐、鸡精、胡椒粉调味即可。
2、做法二：
（1）排骨、芋头、青豆、大葱、姜、干山楂片、盐、味精。
（2）新鲜的排骨切块儿。用清水泡半小时，放进砂锅，大火煮开，打出泡沫。
（3）切好姜葱，芋头去皮反复清洗。这个芋头有点滑，手上抹点盐用钢丝球，很好洗的。
（4）芋头和土豆一样是有一定淀粉物质的，所以我们用清水浸泡。
（5）锅里放干山楂片。大葱生姜，再一次把水煮开。
（6）放入洗好的青豆，转最小火。盖上盖子闷煮一小时。
（7）再放入洗好的芋头。用小火把这个芋头焖熟。放一点盐和味精。
（8）用筷子戳一下芋头，把芋头焖的很软，这道汤就做好了。放点葱花，根据个人的口味调个蘸水即可。
3、做法三
（1）芋头3个，腊排骨120克，肋排400克3人份，料酒2勺，盐适量，葱1棵，姜3片。
（2）腊排骨提前浸泡好，肋排洗净。
（3）芋头去皮洗净，切滚刀块。
（4）新鲜排骨和腊排骨加点葱姜放入锅中焯水。
（5）煮沸后捞出，洗去血沫后沥干水分。
（6）把焯水后的排骨倒入电炖锅中加入适量温水炖煮1小时，煮沸后加点料酒。
（7）在剩下30分钟的时候加入切好的芋头。
（8）一起再炖30分钟，最后加点盐调味即可出锅装碗。
芋头烧排骨的做法
首先准备好食材：芋头、排骨、葱、姜、蒜、辣椒、酱油、料酒、糖、盐、胡椒粉、高汤或清水。接着，按照以下步骤操作：
1.食材准备：将芋头去皮，洗净后切成大小适中的块。排骨洗净后斩成小段，用料酒和酱油腌制一会儿。同时，切好葱、姜、蒜和辣椒备用。
2.排骨处理：在热锅中加入适量的油，待油热后放入排骨，两面煎至微黄，这样不仅能去腥还能增加排骨的香气。然后加入切好的葱、姜、蒜和辣椒，翻炒出香味。
3.炖煮过程：接下来，在锅中倒入足够的高汤或清水，确保液体能够覆盖所有食材。大火烧开后，转小火慢炖，让排骨充分吸收汤汁的味道。期间可以根据个人口味加入酱油、糖、盐和胡椒粉调味。
4.芋头加入与收汁：当排骨炖至七八分熟时，将准备好的芋头块加入锅中，继续小火炖煮。直到芋头熟透且汤汁浓稠时，撒上一些葱花作为点缀，即可出锅装盘。
芋头烧排骨是一道家常美食，口感鲜美，营养丰富。芋头的绵密与排骨的肉香相互交融，产生出令人难以抗拒的美味。这道菜的做法简单易学，只需注意火候和调料的搭配，就能轻松做出一道色香味俱佳的佳肴。
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芋头排骨汤
主料
芋头500克
排骨300克
辅料
姜1块
细盐适量
冬菜适量
芋头排骨汤的做法
1.
备好芋头排骨及姜块。
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2.
将芋头去皮改刀，将焯过的排骨解冻。
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3.
把食材全部入电炖锅里。
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4.
再加入适量的清水。
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5.
加入姜片调个味，电炖锅选择煲汤模式将汤煮好。
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6.
最后加入冬菜提个鲜。
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7.
再用细盐调个味。
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8.
这样子一份清新有味的排骨芋头汤就完成了。
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芋头排骨汤成品图
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烹饪技巧
芋头在去皮的时候，可以戴手套。用来炖汤的，芋头不要切的太小块，一分二或是一分四就刚好。
【制作材料】
主料：排骨400克；芋头600克
辅料：栗子200克；油适量；盐适量；生姜一块；大蒜瓣三瓣；大葱一段；料酒适量；豆瓣酱适量；红烧酱油适量
【制作过程】
1、准备好原材料，栗子洗净切一条口放入锅里煮几分钟后焖5分钟，剥出栗子来，芋头去皮洗净。
2、排骨切成块。
3、将排骨入锅焯水，水里加入适量料酒。
4、芋头切成块。
5、生姜、大蒜瓣切成片，大葱切成小段。
6、锅里加入适量油，烧到六成热，放入排骨。
7、加入适量豆瓣酱、红烧酱油，翻炒。
8、加入芋头、葱姜蒜，翻炒均匀。
9、加入适量开水，大火煮三分钟后改中小火煮半小时。
10、加入栗子，再煮10分钟。
11、加入适量盐翻匀，出锅。
【小贴士】
1、栗子一定要焖一会，这样很容易剥；
2、芋头要先清洗干净泥土再去皮，然后再清洗一遍；
3、炒好的材料里最好加入开水或者烫水，不建议直接加入凉水，直接加入凉水会影响口感；
四、栗子要后放，一起放会煮得很烂。
做法如下：
1、将猪肋排洗净斩成寸段，焯水捞出法去血沫沥干；
2、芋头洗净去皮，用挖球器挖成球状；
3、青菜心洗净沥干；
4、小枣洗净待用；
5、葱姜洗净分别切段、片备用；
6、锅内下入花生油烧至六成热后放入芋头球，翻炒至发黄后出锅；
7、青菜心放入油锅煸香；
8、另起锅，放入清汤大火烧开，放入排骨、葱段、姜片、黄酒，开锅后小火焖煮2小时；
9、放入芋头小枣，再小火焖煮1小时，放入青菜心，盐煮1分钟后即可。
