立冬吃海参经典滋补
海参含有丰富的蛋白质，氨基酸，蛋白质，维生素，自古以来就是“百补之首”。
相传秦始皇在位的时候，一心想要长生不老。海边渔民投其所好，给他进贡了海参。由于海参的味道鲜美，御厨的烹调水平也很高，秦始皇食用了海参之后，感觉精力充沛，身体好了很多，他相信海参真的有延年益寿的滋补作用。从那时候开始海参就成为了秦始皇钦点的宫廷菜，以后各朝代皇帝都很喜欢吃海参补养身体。
在烟台，人们生病，手术后都会吃海参滋补，健康人一般也会从立冬开始食用海参，增强抵抗力。
海参价格一直不菲，在家里，一般怎么食用海参呢？现在就和大家分享一下烟台人吃海参的几种方法，又简单又好吃，滋补效果还好。（提倡早晨吃海参，其次是中午）
一， 海参粥
大米，小米都可以和海参一起煮粥，用小米煮海参粥的比较多。
小米海参粥的做法：
第一种做法：基本款
小米粥 煮到大半熟，海参切片放进去，根据自己的喜好，可以加一点盐，一点高汤，煮熟即可，可以加一点青菜枸杞点缀一下。
1，水发海参一条或两条（成人一天吃半条或者一条，营养足够），海参横切成片；
2，干海米，干贝各少许（用来提鲜，同时海米干贝营养也很丰富），也可以不用海米干贝，只用海参。海米干贝用水浸泡15分钟冲洗干净；
3，葱姜丝少许；油菜心2棵；
4，小米加水煮沸后，小火继续煮15分钟，加入葱姜丝，海参片，海米和干贝，少许食盐，继续煮5分钟；
5，最后加上油菜心，少许枸杞，就可以出锅了。
这款小米粥吃起来，有小米的清香和海鲜淡淡的鲜美，有青菜，营养滋补，好消化，容易吸收。非常适合胃肠虚弱的人食用。
二，海参鸡蛋羹
第一种做法:
鸡蛋两只，加少许食盐，食用油，少许温水，上锅旺火蒸到半熟，放入 水发海参 ，水发海米和银鱼，撒上葱花，蒸熟即可。
鸡蛋羹第二种方法（海参切片）：
1，鸡蛋2只，加温开水，少许食盐，少许花生油，搅拌均匀；
2，水发海参一条，横切成片，其他小海鲜，虾仁鲜贝丁银鱼之类的都行，干贝干海米也可以，来两样，冲洗干净备用；
3，鸡蛋液上锅旺火蒸到大半熟，鸡蛋液稍微成型即可，加入葱花，海参片，其他小海鲜，继续蒸10分钟即可出锅，最后根据个人口味，可淋上一点味极鲜酱油或者芝麻油（不加也行）。
海参鸡蛋羹，操作简单，口感嫩滑鲜美，好消化，容易吸收，老幼皆宜。
三，海参饺子
1，鲜猪肉半斤，剁成 猪肉馅 ；
2，韭菜半斤，洗净切碎；
3，水发海参（即食海参也行）2条，洗净切成小块；
4，鲜虾仁或者水发 金钩海米 少许；
5，猪肉馅加上食用油，味精，生抽，分次加入少许清水，搅拌均匀；
6，最后加入海参，虾仁和韭菜，搅拌均匀，就可以包饺子了。
海参馅饺子，鲜美清香，有海参独特的韵味，营养丰富，非常诱人。
海参初名叫土肉，古人烤着吃
清代郝懿行《记海错》“土肉”条里有这样的记载：“李善《文选•江赋注》引《临海水土异物志》曰：‘土肉，正黑，如小儿臂大，长五寸，中有腹，无口目，有三十足，炙食。’余案：今登莱海中有物长尺许，浅黄色，纯肉无骨，混沌无口目，有肠胃。海人没水底取之，置烈日中，濡柔如欲消尽，瀹以盐则定，然味仍不咸，用炭灰腌之，即坚韧而黑，收干之犹可长五六寸。货致远方，啖者珍之，谓之海参，盖以其补益人与人参同也。《临海志》所说当即指此，而云有三十足，今验海参乃无足，而背上肉刺如钉，自然成行列，有二三十枚者，《临海志》欲指此为足则非矣。”
原来，海参最初的名字并没有那么高大上，而是非常接地气的，叫“土肉”，做法也比较奇葩，“炙食”，海参是难以入味的，很难想象烤出来的海参会是什么味道，这也许是自三国吴沈莹的《临海水土异物志》首次提到海参之后，历代少有述及的原因吧。明代李时珍的《本草纲目》就没有海参的词条，稍后的谢肇淛的博物学著作《五杂俎》首次以“海参”名之：“海参，辽东海滨有之，一名海男子，其状如男子势然，淡菜之对也，其性温补，足敌人参，故名曰海参。”清代赵学敏的《本草纲目拾遗》对海参的药效才有详尽记载，认为其“味甘咸，补肾经，益精髓，摄小便，壮阳疗痿”。清代王士稹《香祖笔记》也说：“海参得名亦以能温补故也。生于土为人参，生于水为海参”。由“土肉”而“海参”，这是一次华丽的转身。
海参属棘皮动物门海参纲，中国有100多种，其中20种可供食用。辽东半岛和山东半岛的仿刺参最为有名，是珍贵的海产品，经济价值极高，被称为海参之冠。仿刺参属刺参科，体长20-40厘米，体圆筒形，口和肛门位于两端，口周围具有环状触手20个，用于捕食或掘穴。肛门可兼呼吸（海参纲动物消化道长管状，在体内回折，末端膨大成泄殖腔，由此分出一对分支的树状结构，称呼吸树或水肺，为海参特有的呼吸和排泄器官）。皮下筋层发达，体壁具结缔组织及5束肌肉，可使身体伸缩蠕动。背面有4-6行圆锥形肉刺，刺参之名由此而来。体背面为黄褐色，腹面为黄褐或赤褐色。腹面平坦，管足密集，末端具吸盘，可用来爬行，也可吸附岩礁上。郝氏说的“今验海参乃无足”，以当时的交通条件，可能他看到的都是干刺参，没看过活刺参，所以对其管足不太了解。
刺参喜欢栖息于水流缓稳、海藻丰富的礁岩底和细沙海底，大叶藻丰富处更适合其生长。以浮游植物、浮游动物、有机碎屑、底栖硅藻等为食。刺参爬行的速度与蜗牛有一拼，它自保的主要手段是可以像变色龙一样改变体色，与周围环境融为一体，另外它的样子看上去像海里一些有毒的软体动物，也可以让一些不怀好意者敬而远之。
刺参最主要的天敌就是铁脚蟹，情况紧急时，刺参会舍车保帅，把内脏从肛门排出，自己趁机逃走，过个50天左右新的内脏又长出来了。刺参的再生能力还不止此，有时它被天敌吃了一半，剩下的一半身体经过3-8个月的修复，又可完好如初，这与蚯蚓把自己剁成四截凑一桌麻将相比有所不足，但也足够神奇了。
说到三鲜汤大伙儿一定会想起用各种各样海货熬的汤羹，海货的味儿确是十分的美味，另外也具备很丰富多彩的营养成分，通道不仅醇香，并且原材料还要挑选得适当，海参三鲜汤的做法简易，需要提前准备至少二种以上的海货，那样煲出的汤呈更为浓醇，营养成分高，另外也有益于消化和吸收。
海参三鲜汤详细介绍
此汤清味鲜，原材料滑软细嫩
主要材料
泡发海参50克，鲜鲜虾(或草虾))50克，鸡脯肉50克。
调料
嫩菜心25克，调味品，白汤500克，米酒5克，鸡精1克，食盐2克，蛋清少量，芡粉10克。
海参三鲜汤制作方法
血压将海参顺长片一片，鸡脯肉片发展6公分、宽3公分的片状，鲜虾清洗干净，握干水份。将鸡肉和鲜虾放进少量食盐、鸡蛋清、芡粉翻拌。
血液炒锅内放进冷水，烧开后，把鲜虾、鸡肉余熟后捞起来装进汤碗内，海叁和菜心也余之后捞入碗中。
补充勺内放进白汤，放进米酒、食盐，烧开后去掉白沫子，放进鸡精，浇在汤碗内既成。
传统三鲜汤的做法步骤1：海参鱿鱼切小，焯水。葱姜切丝，青菜切丝。
传统三鲜汤的做法步骤2：鸡蛋打散摊皮，切细丝。
传统三鲜汤的做法步骤3：把鱼丸海参鱿鱼姜丝葱花，一起下水煮开。
传统三鲜汤的做法步骤4：调入盐，胡椒粉。小火煮十分钟。放入蛋皮丝，煮开。关火。
传统三鲜汤的做法步骤5：放葱花，青菜丝即可。放香油。（胡椒粉多放点，暖和）。
