海参是一种比较珍贵的食材，随着人们生活水平的提高，越来越多的人能吃上海参。但是还是有很多人不知道海参怎么吃最有营养，为您介绍海参怎么吃最有营养。

铁锅山药煨制海参

食材：

水发海参、铁棍山药

配料：

葱、姜、蒜、马蹄片、骨汤

调料：

盐、酱油、味精、鸡精、淀粉、葱油

制作:

1.发好的海参350克切片;铁棍山药250克切与海参等长的段，悼水，入烧至六成热的色拉油中滑油，炸至微黄，捞出控油。.

2.大葱10克、切马蹄片、姜、蒜各10克切片。

3.锅内入熟猪油30克烧热，下入葱片、姜片、蒜片炸香，加骨汤500克烧开，倒入海参、山药，大火烧开，小火煨至汤汁浓稠，加盐、酱油各5克，味精、鸡精各3克调味，淋湿淀粉勾芡，出锅前淋葱油10克，出锅装入烧热的铁锅内上桌即可。

干海参发制

用的是水发的方式，首先将海参用凉水浸泡24小时，第二步锅内入水烧开，将海参放入，关火焖制24小时，取出去内脏，清洗干净，用热水煮2分钟，关火加盖子焖10小时，取出，看看海参的弹性，再换热水焖5-6小时，如此循环2-3次，至海参发好。最后将海参清洗干净，切片，放入盆内，用冰块覆盖入冰箱封存，随用随取。这样做出来的海参有弹性，口感软糯，但海参并不是发的越大越好，要适

中，如果太大了会没有口感。

清炒鸡枞菌

原料:

鲜黑皮鸡菌100克，小黄瓜花150克。

调料:

料(盐1.5克，蘑菇粉5克，白糖2克)，色拉油1千克(约耗50克)，湿淀粉6克。

制作:

1.锅内倒入色拉油，烧至四成热时，下入鸡菌滑油，捞出;小黄瓜花焯水。

2.锅内留底油，烧至五成热时，放入黑皮鸡菌煸炒出香味，用料调味，加入水20克，小火烧30秒，倒入黄瓜花翻炒，淋湿淀粉勾芡，出锅装盘即可。

春韭炒莲藕

春天是韭菜一年中口味最佳的时刻，莲藕也是蔬菜中的佳品，两种食材搭配，再入少许五花肉提香。做法家常，味道香浓，健脾消食。

原料:

春韭150克，莲藕400克，五花肉丝50克。

调料:

芝麻油、干辣椒丝各5克，花生油、快炒鲜味汁(取味达美酱油50克、生抽20克、美极豉香鲜15克、香醋35克调匀)各20克。

制作:

1.韭菜洗净，吸干水后切成长8厘米的段;莲藕去皮，切成长8厘米的丝，入沸水中大火焯透，捞出控水。

2.锅内放入花生油，烧至五成热时，下五花肉丝和干辣椒丝炒香，倒入焯水后的藕丝旺火炒匀，淋入快炒鲜味汁调味，最后倒入韭菜段和芝麻油旺火炒出锅气，出锅装盘。

创意变化:

五花肉也可以用腊肉或培根来代替，想口味更丰富也可以在此基础.上加入少许海带丝入菜。

海参作为市场上珍贵的补品之一，品质也有优劣之分，而海参的出产地也在一定程度上决定了海参的品质，所以其出产地也是备受人们关注的一大点 ，下面说下十大具有地理标志的海参产地

1.长岛海参 (地处山东)

长岛海参出产于黄海渤海分界线的烟台长岛海域，两海交界水源独特特有的地理气候特点，孕育出的海产品独具美味。长岛海域水质为国家一级标准，蕴藏着大量珍贵的海洋生物资源。

2.大连海参 (地处辽宁)

大连海参是辽宁省大连市的特产，在全国范围内都十分的有名。 北纬39度是世界公认的最好的海参产地。大连海刺参，肉质厚，刺饱满，口感非常好。深受全国消费者的喜爱。

3.桑岛海参 (地处山东)

桑岛位于山东省烟台龙口市的海岛上，桑岛刺参主要长在火山岩上，品质比其他海参较为特殊，也正是桑岛独特的自然环境，造就了今天的桑岛刺参。

4.瓦房店海参 (地处辽宁)

瓦房店位于辽宁省大连市区域，瓦房店出产的海参不仅具有悠久的历史，而且产业规模巨大，是国内海参辽参产区中一个重要板块。

5.灵山岛海参 (地处山东)

灵山岛位于青岛胶南市东南黄海海域中，是青岛市最大的海岛。海岛光照充分，年平均无霜期在250天以上，特别适合海参、鲍鱼等珍贵海洋生物的生长、繁衍。

6.威海海参 (地处山东)

威海海参出产与山东威海市，为山东省威海市沿海特产，中国地理标志产品。威海的海参属于刺参，刺参产业一直是威海海产品生产加工的优势产业。

7.崆峒岛刺参 (地处山东)

崆峒岛刺参产自山东省 烟台市 崆峒岛，该区域具有独特优良的气候环境、水质条件、海洋底质和藻类资源，为刺参生长提供了优越的栖息和繁衍环境。

8.蓬莱海参 (地处山东)

烟台蓬莱地处黄渤海交汇处，蓬莱更是被誉为“中国海参苗种之乡”。蓬莱海参养殖、加工历史悠久，2012年海参养殖面积超过10万亩，总产量达500万斤。蓬莱海参属渤海刺参，营养丰富。

9.长海海参 (地处辽宁)

长海海参具有良好的资源优势，在消费市场上一直占据了重要地位。 辽参之首是长海县海参，长海海参是人们餐桌上的美味佳肴，价值非常高。

10.烟台海参 (地处山东)

“烟台海参”如同“烟台苹果”一样，是闻名海内外的地方特色产品，也是烟台最富盛名的高档补品。全世界公认营养价值最高的海参还是鲁参、辽参，其中鲁参尤以烟台海参（刺参）为优。

说到吃海参，很多人的话匣子就打开了。那些爱做饭的妈妈们都有一手的绝活，各种海参做法各显神通，各种海参造型来相见，但是你知道其实海参还有一种好吃的做法，很多爱做饭的妈妈们都不知道。

什么海参小米粥、海参炒大葱或者是海参顿豆腐，都是比较常吃的，不过最让人怀念的，无法忘怀的还是香菇顿海参。

香菇顿海参营养美味，滋补性更好，对补气补血、增强体质效果更好。

海参性温，味甘咸，是高蛋白食物，能够延缓衰老，增强免疫力，有滋阴补肾、养血润燥的功效。香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物，香菇搭配海参，再配以高汤烧煮，做法虽简单，但营养十分丰富。

海参炖香菇：

海参(黑玉参)2条、香菇6朵、母鸡一只、料酒、蚝油、酱油、白胡椒粉、麻油少许

准备：

1、香菇泡发。

2、姜切片，葱切段。

3、酱油，麻油，料酒，蚝油，胡椒粉。盐，汤各少许。芡粉一小勺。

4、鸡汤。(鸡加水加姜片，葱大火烧开后，小火炖两小时即可。)

5、海参切段，香菇切小块。

6、将海参在姜片和葱段水中稍煮片刻，沥干备用。

海参炖香菇做法：

1、油锅见热，将另外的姜片葱段在油锅中爆香。

2、倒入2勺的料酒。

3、放入海参和香菇。

4、加2汤勺上汤，盐半勺酱油，一勺蚝油，少许麻油，半小勺糖，盖上盖子闷烧15分/钟。

5、调上芡汁。

6、加上盐，变黏稠即可。点缀青菜花和南瓜丝。

小的时候家里长辈多爱给我们姐弟几个做这个菜，好吃下饭，对身体也好。

不过呢我们在食用海参的要注意下，离新年越来越近了，市面上卖海参的小商小贩多了起来了，难免会有一些假冒的海参混杂在其中。如果花了钱买到了人工海参或者是劣质海参，那可就得不偿失了。

一般来说黑玉参是品质，比较不错的一种海参。

黑玉参属于辽灰刺参的一种。因为黑玉参对海域要求极/高，要么是无人居住的海域周围，要么是无污染的海域。而且对温度盐的稠密度要求更高。

黑玉参对身体也是极/好的，常吃黑玉参能延年益寿，增强免疫力，糖尿病患者食用海参的话有助于治疗疾病。而且黑玉参还有抗肿瘤，补气养血阴阳双补的作用。