海参是一种比较珍贵的食材，随着人们生活水平的提高，越来越多的人能吃上海参。但是还是有很多人不知道海参怎么吃最有营养，为您介绍海参怎么吃最有营养。

男士款：

高压活海参1只，山药30克，牛鞭花（先用清水冲去牛鞭花的血水，然后去掉筋膜，这样做出来的鞭花不会发黑。将处理好的牛鞭入盛器，加入葱、姜、料酒、水，放入蒸箱，旺火蒸1小时，取出切小段，打上梳子花刀即成鞭花）20克，菜心1克，枸杞3克。

女士款：

高压活海参1只，芦荟20克，发好裙边18克，菜心1克，枸杞3克。

儿童款：

高压活海参1只，莼菜15克，鲜虾1只，菜心1克，枸杞3克。

调料：

自制海鲜清汤400克，干贝素4克，盐2克，秘制海参煨汁300克。

自制海鲜清汤：

纯净水5千克，干贝200克，日本目鱼花20克，海米200克，海苔30克，文蛤50克。

制作：

1、将干贝提前入清水浸泡1小时至发白、柔软，然后清洗干净。

2、海米用清水浸泡1小时至软。

3、文蛤养去泥沙，然后飞水至开口备用。

4、不锈钢盛器中加入纯净水5千克，加入所有其他配料，覆膜入笼旺火蒸5小时，取汤即可。

注意：蒸汤用纯净水，自来水有渣。

秘制海参煨汁：

高级清汤5千克，浓汤1千克，鸡汁20克，盐30克，味精18克，清酒27克，老抽25克，胡椒粉2克，花雕酒12克，炸葱油剩下的大葱、洋葱、小葱、香叶、桂皮等香料各适量（根据口味确定，葱类可以多放一点，香料不要放太多，否则口味太浓）。将以上所有配料调匀，用时加入海参一起煨制即可，煨制时香料即出香味。

制作方法：

（1）将发好的活海参入沸水快速飞水，捞出备用。山药切成片，飞水去粘液备用。牛鞭花入沸水（水里加葱姜、料酒）飞水，捞出备用。

（2）锅上火，下海参煨汁，下海参，中火烧开后小火煨2分钟左右至入味（时间要根据海参个头而定）。

（3）净锅下海鲜清汤，烧开后下海参、鞭花、山药小火煨5分钟，加干贝素、少许盐调味，即可入盛器上桌。

女士款做法：

（1）芦荟切片，加入少许玉米面（用玉米面搓洗芦荟粘液去得更干净）洗去粘液备用。

（2）发好的裙边入沸水快速汆水，捞出备用。

（3）海参入煨汁煨入味。

（4）同男士款做法最后一步。

儿童款做法：

（1）莼菜漂洗去掉多余酸味，然后入沸水汆水30秒，捞出挤干水分。

（2）鲜虾去头和沙线，加入少许盐、味精、胡椒粉、料酒腌制10分钟，然后入沸水快速汆水至八成熟，捞出备用。

（3）同男士款做法的最后一步。

海参作为市场上珍贵的补品之一，品质也有优劣之分，而海参的出产地也在一定程度上决定了海参的品质，所以其出产地也是备受人们关注的一大点 ，下面说下十大具有地理标志的海参产地

1.长岛海参 (地处山东)

长岛海参出产于黄海渤海分界线的烟台长岛海域，两海交界水源独特特有的地理气候特点，孕育出的海产品独具美味。长岛海域水质为国家一级标准，蕴藏着大量珍贵的海洋生物资源。

2.大连海参 (地处辽宁)

大连海参是辽宁省大连市的特产，在全国范围内都十分的有名。 北纬39度是世界公认的最好的海参产地。大连海刺参，肉质厚，刺饱满，口感非常好。深受全国消费者的喜爱。

3.桑岛海参 (地处山东)

桑岛位于山东省烟台龙口市的海岛上，桑岛刺参主要长在火山岩上，品质比其他海参较为特殊，也正是桑岛独特的自然环境，造就了今天的桑岛刺参。

4.瓦房店海参 (地处辽宁)

瓦房店位于辽宁省大连市区域，瓦房店出产的海参不仅具有悠久的历史，而且产业规模巨大，是国内海参辽参产区中一个重要板块。

5.灵山岛海参 (地处山东)

灵山岛位于青岛胶南市东南黄海海域中，是青岛市最大的海岛。海岛光照充分，年平均无霜期在250天以上，特别适合海参、鲍鱼等珍贵海洋生物的生长、繁衍。

6.威海海参 (地处山东)

威海海参出产与山东威海市，为山东省威海市沿海特产，中国地理标志产品。威海的海参属于刺参，刺参产业一直是威海海产品生产加工的优势产业。

7.崆峒岛刺参 (地处山东)

崆峒岛刺参产自山东省 烟台市 崆峒岛，该区域具有独特优良的气候环境、水质条件、海洋底质和藻类资源，为刺参生长提供了优越的栖息和繁衍环境。

8.蓬莱海参 (地处山东)

烟台蓬莱地处黄渤海交汇处，蓬莱更是被誉为“中国海参苗种之乡”。蓬莱海参养殖、加工历史悠久，2012年海参养殖面积超过10万亩，总产量达500万斤。蓬莱海参属渤海刺参，营养丰富。

9.长海海参 (地处辽宁)

长海海参具有良好的资源优势，在消费市场上一直占据了重要地位。 辽参之首是长海县海参，长海海参是人们餐桌上的美味佳肴，价值非常高。

10.烟台海参 (地处山东)

“烟台海参”如同“烟台苹果”一样，是闻名海内外的地方特色产品，也是烟台最富盛名的高档补品。全世界公认营养价值最高的海参还是鲁参、辽参，其中鲁参尤以烟台海参（刺参）为优。

作为“五谷之首”的小米想必每家的主妇们都不陌生，小米含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，素有民间“小参汤”的美誉。海参可以起到再生修复的功效，可以帮助增强免疫力，起到加快恢复元气的作用。海参和小米都有一定的食疗功效，两种食材一起吃可以起到营养互补的作用，海参和小米一起熬粥，不仅保留了食材本身的营养成分，也更利于人体吸收，因此海参小米粥也是小米最有营养的吃法之一，非常适合血气亏损、身体虚弱者食用。我整个月子喝了不知道多少种小米粥，养的那叫一个珠圆玉润，哈哈哈！

所需食材：

主食材：小米100、海参100

辅食材：枸杞3、姜5、盐2、料酒5、饮用水1000

制作步骤：

1.首先把做这款粥所需要的食材准备齐全，海参泡发后清洗干净去内脏，枸杞洗净，姜一部分切片用作焯水去腥，一部分切碎末用作熬粥提味。

2.将小米淘洗2遍之后浸泡10分钟，小米本身不太脏，不要淘洗太多遍，不然营养成分都流失掉了。

3.汤锅内一次性放够熬粥的水，避免中途加水，加入浸泡之后的小米开火煮。

4.小奶锅内加入适量的水，放入姜片煮开，水开后倒入少许料酒。

5.放入清洗干净的海参焯水2分钟，姜片和料酒起到给海参去腥的作用。

6.海参焯好之后小米粥也开锅了，改小火继续熬。

7.小米粥熬到慢慢变粘稠就出米油了，将焯好的海参放进粥锅。

8.同时加入枸杞和姜末一起熬10分钟左右，小米粥慢慢变浓稠之后撇去浮沫儿，拿勺子轻轻搅动防止粘锅糊底。

9.小米和海参越煮越浓稠，根据个人口味加入适量的盐，充分搅拌让盐在粥里融化。

10.不用很多繁琐的蒸煮，小米粥绵密香浓，海参软糯弹，营养滋补的海参小米粥就熬好了。

小贴士：无论熬什么粥，熬粥的水都最好一次放到位，中途加水的话粥就不黏稠了。海参小米粥有很多种做法，时间来得及还可以加入南瓜青菜一起熬，口感更丰富。