山珍炖辽参怎么做
海参是一种比较珍贵的食材，随着人们生活水平的提高，越来越多的人能吃上海参。但是还是有很多人不知道海参怎么吃最有营养，为您介绍海参怎么吃最有营养。
山珍炖辽参（附蜂蜜水冰发海参秘笈）
亮点：
此菜浓汤加入咖啡伴侣调味，汤味更鲜，色泽浓白。原料方面将海参与山珍合烹，营养丰富，可益智健脑，延缓衰老。
吃海参成为饮食潮流已经好多年了，很多厨师都在琢磨海参的新做法，以下几种做法各有创新点，而且比较适合大众，值得借鉴。
第一次听说“用蜂蜜水发海参”，做海参的厨师都很感兴趣。试了一下，觉得口味的确好一些，但是发好的海参个头不够大，需要延长浸泡时间至2天左右。
原料：
发好的辽参1只，发好的羊肚菌1只，发好猴头菇1朵，菜心1颗，枸杞2个。
调料：
特制浓汤350克，盐2克，咖啡伴侣3克，味精5克，高汤适量。
特制浓汤的制作：
牛骨5千克，老鸡6只（约12千克），老鸭2只，乳鸽6只，干贝1千克，鸡爪6千克，牛肉3千克，水50千克。
将老鸡、老鸭、牛肉、牛骨、乳鸽分别斩大块后与鸡爪一起入锅汆水，撇去杂质捞出用冷水冲洗干净。取一大号汤桶，垫上竹箅子，放入水50千克．放入所有原料大火烧开，小火熬制24小时即可．
蜂蜜水冰发海参秘笈：
第一步：选用优质矿泉水（农夫山泉即可，用矿泉水发的海参更饱满）将干刺参浸泡20--.30小时至海参吸足水分（春秋天常温下浸泡，夏冬天需要放入保鲜冰箱内），可以开膛为止。
第二步：将海参开腹，除去肠子，用干净牙刷刷净泥沙，注意要保护好内壁膜。
第三步：将洗净的海参入净锅气加入清水上火煮15-30分钟，用竹签挑起微微颤抖即可，依照普通发制程度将海参挑拣分类，没煮透的继续加清水煮，直至达到涨发标准。
第四步：按照矿泉水3%的比例加入蜂蜜，调成蜂蜜水，放入海参泡制30分钟（海参吸收蜂蜜水以后，毛细血管闭塞，内部营养物质不易流失，故滋味更美，而且可以去海参涩味）。
第五步：将泡过蜂蜜水的海参放入用姜葱水冰块（即矿泉水兑入适量的姜葱汁，然后冻成冰块，加姜葱汁可以去腥）入冰拒冰镇5--10小时至海参发好（颜色发亮），然后入4--10度的冰箱内恒温保存即可。
制作方法：
（1）将发好的羊肚菌、猴头菇入沸水飞水，捞出后入高汤，加入盐1克、味精3克、大火烧开，小火煨制30分钟至入味备用。
（2）锅上火，入浓汤200克烧开，下入发好的辽参，放入盐1克、味精2克、咖啡伴侣（可调色并出特殊的香味）稍炖，再放入已煨好的猴头菇，羊肚菌，小火炖制3分钟，放入汆水的菜心、枸杞盛出即可。
海参作为市场上珍贵的补品之一，品质也有优劣之分，而海参的出产地也在一定程度上决定了海参的品质，所以其出产地也是备受人们关注的一大点 ，下面说下十大具有地理标志的海参产地
1.长岛海参 (地处山东)
长岛海参出产于黄海渤海分界线的烟台长岛海域，两海交界水源独特特有的地理气候特点，孕育出的海产品独具美味。长岛海域水质为国家一级标准，蕴藏着大量珍贵的海洋生物资源。
2.大连海参 (地处辽宁)
大连海参是辽宁省大连市的特产，在全国范围内都十分的有名。 北纬39度是世界公认的最好的海参产地。大连海刺参，肉质厚，刺饱满，口感非常好。深受全国消费者的喜爱。
3.桑岛海参 (地处山东)
桑岛位于山东省烟台龙口市的海岛上，桑岛刺参主要长在火山岩上，品质比其他海参较为特殊，也正是桑岛独特的自然环境，造就了今天的桑岛刺参。
4.瓦房店海参 (地处辽宁)
瓦房店位于辽宁省大连市区域，瓦房店出产的海参不仅具有悠久的历史，而且产业规模巨大，是国内海参辽参产区中一个重要板块。
5.灵山岛海参 (地处山东)
灵山岛位于青岛胶南市东南黄海海域中，是青岛市最大的海岛。海岛光照充分，年平均无霜期在250天以上，特别适合海参、鲍鱼等珍贵海洋生物的生长、繁衍。
6.威海海参 (地处山东)
威海海参出产与山东威海市，为山东省威海市沿海特产，中国地理标志产品。威海的海参属于刺参，刺参产业一直是威海海产品生产加工的优势产业。
7.崆峒岛刺参 (地处山东)
崆峒岛刺参产自山东省 烟台市 崆峒岛，该区域具有独特优良的气候环境、水质条件、海洋底质和藻类资源，为刺参生长提供了优越的栖息和繁衍环境。
8.蓬莱海参 (地处山东)
烟台蓬莱地处黄渤海交汇处，蓬莱更是被誉为“中国海参苗种之乡”。蓬莱海参养殖、加工历史悠久，2012年海参养殖面积超过10万亩，总产量达500万斤。蓬莱海参属渤海刺参，营养丰富。
9.长海海参 (地处辽宁)
长海海参具有良好的资源优势，在消费市场上一直占据了重要地位。 辽参之首是长海县海参，长海海参是人们餐桌上的美味佳肴，价值非常高。
10.烟台海参 (地处山东)
“烟台海参”如同“烟台苹果”一样，是闻名海内外的地方特色产品，也是烟台最富盛名的高档补品。全世界公认营养价值最高的海参还是鲁参、辽参，其中鲁参尤以烟台海参（刺参）为优。
俗话说：大寒小寒，冷成冰团。小寒节气的到来，标志着进入一年最冷的时间了。天气寒冷的时候，我们就喜欢吃一些热乎的东西，给大家推荐几道适合冬天吃的海参菜肴。
一：香菇海参汤
材料：准备香菇50，海参100，葱10
调料：食用油，食盐，味精依自己口味准备
做法：
1.香菇洗净，切片，海参切片。
2.将食用油放入锅中烧热，放入葱姜，出葱香味后加入香菇，海参，快速翻炒之后，加入一碗开水，文火煨三十分钟，加入食盐，味精即可。
二：猪蹄海参汤
材料：准备猪蹄一只，海参200，黄豆芽70，葱段、姜片、料酒各20。
调料：食盐、鸡精、白糖、米醋、味精、白胡椒粉、香油适量，香叶3片。
做法：
1.猪蹄清洗干净，顺骨缝切成块，海参处理好，切成长条大块，黄豆芽洗净。
2.锅置火上加入热水烧开，下黄豆芽烫一下捞出。水再烧开时，下入猪手块，加入料酒，焯透捞出，冲洗干净。
3.将食用油放入锅中烧热，加入食油，下入葱段、姜片、香叶炒出香味，加入热水烧开，倒入砂锅中，下入猪蹄，加入料酒烧开，除去浮沫，用小火熬制猪蹄七成熟，下海参，黄豆芽，加入白糖，米醋，精盐、鸡精，熬制猪蹄和海参软烂，去掉葱段，姜片和香叶，加入香油，白胡椒粉，味精，出锅即可。
三：枸杞海参汤
材料：准备海参300，香菇50，枸杞20，姜5，葱10。
调料：料酒20，酱油10，白糖10，盐3，味精2，植物油35。
做法：
1.海参处理好，切块，枸杞和香菇洗净，香菇切块，姜切片，葱切段。
2.把炒锅放置火上烧热，加入植物油，烧至六成热加入葱姜爆香，下入海参，香菇，料酒，酱油，白糖，水适量。武火烧开，文火闷煮，煮熟后，加入枸杞，盐，味精即可出锅。
