海参，有较高的营养价值，含胆固醇极低，典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇，又易消化。新鲜的海参比较少见，一般都是干海参，食用前需进行泡发。

海参制作前要先泡发，把海参放入清水中浸泡48小时，期间勤换水，最好两个小时换一次。晚上放入冰箱保鲜室。时间到后放入锅里加入清水烧开，关火后别搅动，静置降到常温后换清水浸泡24小时，再次煮开，然后放至常温，再换清水浸泡24小时，如果还未发好，继续上述程序。

怎么判断是发好，长度是干品的两倍以上，比干品粗一倍以上，能轻易弯曲，即为发好。接着在腹部剪开，取出内脏，冲洗干净待用。常见的制法是葱烧。爆香葱段后加入适量高汤，烧开后放入盐，糖，几滴生抽调味，二十分钟后大火收干汁即可。

海参经过三番五次的折腾后，本身己经没有什么味道，全凭高汤入味。高汤用老母鸡，排骨，火腿，干贝等加足够清水烧开后，转小火熬三个小时即成。母鸡，排骨应先焯水后再熬制。

另外，在泡发阶段，浸泡的盆，煮海参的锅，不能沾上半点油，否则海参会收缩，严重者会溃烂。调味时生抽也不宜过多，否则也会收缩转色。实际上高汤己经鲜美无比，小厨是只放盐调味。

海参作为市场上珍贵的补品之一，品质也有优劣之分，而海参的出产地也在一定程度上决定了海参的品质，所以其出产地也是备受人们关注的一大点 ，下面说下十大具有地理标志的海参产地

1.长岛海参 (地处山东)

长岛海参出产于黄海渤海分界线的烟台长岛海域，两海交界水源独特特有的地理气候特点，孕育出的海产品独具美味。长岛海域水质为国家一级标准，蕴藏着大量珍贵的海洋生物资源。

2.大连海参 (地处辽宁)

大连海参是辽宁省大连市的特产，在全国范围内都十分的有名。 北纬39度是世界公认的最好的海参产地。大连海刺参，肉质厚，刺饱满，口感非常好。深受全国消费者的喜爱。

3.桑岛海参 (地处山东)

桑岛位于山东省烟台龙口市的海岛上，桑岛刺参主要长在火山岩上，品质比其他海参较为特殊，也正是桑岛独特的自然环境，造就了今天的桑岛刺参。

4.瓦房店海参 (地处辽宁)

瓦房店位于辽宁省大连市区域，瓦房店出产的海参不仅具有悠久的历史，而且产业规模巨大，是国内海参辽参产区中一个重要板块。

5.灵山岛海参 (地处山东)

灵山岛位于青岛胶南市东南黄海海域中，是青岛市最大的海岛。海岛光照充分，年平均无霜期在250天以上，特别适合海参、鲍鱼等珍贵海洋生物的生长、繁衍。

6.威海海参 (地处山东)

威海海参出产与山东威海市，为山东省威海市沿海特产，中国地理标志产品。威海的海参属于刺参，刺参产业一直是威海海产品生产加工的优势产业。

7.崆峒岛刺参 (地处山东)

崆峒岛刺参产自山东省 烟台市 崆峒岛，该区域具有独特优良的气候环境、水质条件、海洋底质和藻类资源，为刺参生长提供了优越的栖息和繁衍环境。

8.蓬莱海参 (地处山东)

烟台蓬莱地处黄渤海交汇处，蓬莱更是被誉为“中国海参苗种之乡”。蓬莱海参养殖、加工历史悠久，2012年海参养殖面积超过10万亩，总产量达500万斤。蓬莱海参属渤海刺参，营养丰富。

9.长海海参 (地处辽宁)

长海海参具有良好的资源优势，在消费市场上一直占据了重要地位。 辽参之首是长海县海参，长海海参是人们餐桌上的美味佳肴，价值非常高。

10.烟台海参 (地处山东)

“烟台海参”如同“烟台苹果”一样，是闻名海内外的地方特色产品，也是烟台最富盛名的高档补品。全世界公认营养价值最高的海参还是鲁参、辽参，其中鲁参尤以烟台海参（刺参）为优。

海参，是一种四季皆宜的滋补上品，补益作用类似人参而得名，营养丰富，功效众多。然而很多人对海参如何搭配食材并不了解，往往只是简单粗暴的蘸食，海参用不同的调料及做法可以做成出无数的美味，下面就将海参的家常做法14款分享给大家。

海参的家常做法可以有这些：海参淮山炖鸡汤、海参瘦肉白果粥、海参蒸鸡蛋、海参小米粥、蒜蓉芦笋拌海参、海参鲜虾蔬菜面、海参橄榄乌鸡汤、凉拌海参、海参南瓜豆腐煲、海参木耳烧豆腐、海参里脊片汤、木耳海参汤、海参焖笋鸡以及茶香海参。海参做法多样，这里简要分享几种给大家。

1、海参淮山炖鸡汤。将土鸡洗净去皮备用，海参提前泡发好；淮山去皮洗净切小块，海参洗净切小块；准备好姜、蜜枣、陈皮，鸡肉切块焯水；将所有材料放入电炖锅中加水炖3至4小时即可。

2、海参蒸鸡蛋。先将海参用鸡汤煨十五分钟，而后捞出海参，将鸡汤过滤一下，鸡蛋打散；鸡汤里加少量盐拌均匀；把热鸡汤慢慢的导入鸡蛋中，边倒边打，打到均匀；过滤一次或者打去泡泡，水开后上笼，把鸡蛋放上去；蒸8分钟左右，将切好的海参放在蒸蛋上，再蒸2分钟；出锅后淋上生抽，放上小碎葱即完成。

3、蒜蓉芦笋拌海参。将芦笋去掉发硬的根部，下半部的皮削去，然后斜切成片；海参斜切成薄片，大蒜拍扁后剁成蒜蓉备用；水中添加一点点盐和一点点油，烧开后下入芦笋焯一下，变色后捞出过凉开水，沥干水分备用；焯好的芦笋和海参混合，添加一半的蒜蓉、盐和糖拌匀；起油锅，下入橄榄油，煸香另一半蒜蓉至淡黄色，同时添加一些黑胡椒粒煸香；炸好的黄金蒜蓉连同油一起，浇在拌好的芦笋海参上，拌匀即可。

海参美容养颜的效果非常好，因为我自己吃了有两三年的海参了，所以我非常明白其中的利害。只要每次吃海参的时候不暴饮暴食不贪多就会起到很好的作用。