海参，既是宴席上的佳肴，又是滋补人体的珍品。海参富含蛋白质、海参粘多糖、海参皂甙、脂类等50多种对人体有益的营养成分。

海参还能这样吃：详细泡发方法和做法步骤，滋补养颜，强身抗衰老。

海参，到底是植物还是动物？

也许，有很多人看到这个名字，都认为海参是植物，因为我们常常说的人参，就是山珍，是植物。

但是，海参并不是海底的人参，它不是一种植物，而是一种海底动物。

海参是一种名贵的海底动物，它的名字是因为它的补益作用而来的。

海参肉质软嫩，营养丰富，是典型的高蛋白低脂肪食物，滋味腴美，风味高雅，是一种久负盛名的美味佳肴，它是海味八珍之一，与燕窝，鲍鱼，鱼翅齐名。

中国膳食指南指出：海参含有蛋白质、钙、钾、锌、铁、硒、锰等活性物质，此外，海参体内其它活性成分有海参素及由氨基已糖、已糖醛酸和岩藻糖等组成的刺参酸性粘多糖，另含18种氨基酸且不含胆固醇。

常食海参具有强壮身体，增强免疫力，延缓衰老等作用。海参高蛋白低脂肪，营养美味，因此得到一些明星的青睐，

今天，我们就用海参来分享做个好吃的，简单家常，味道却非常好，详细做法步骤告诉你：

第一步：泡发干海参，如果才能泡发出最好最大的海参？

泡发海参有技巧，准备无水无油的器皿，因为海参遇到油会自熔化从而缩小。

纯净水或者矿泉水，注意，不能用自来水浸泡，这样才能保证泡出来的海参个大，肉质鲜嫩，营养美味。

把海参放入无水无油的器皿，加入纯净水或者矿泉水，没过海参即可，然后加入一些冰块。把器皿放入冰箱冷藏。每过12个小时换一次水，浸泡72个小时。

72小时后，去海参牙和沙子：把海参沿着腹部用小剪刀剪开，把摸起来硬硬的白色东西去掉，这个就是海参的牙齿；海参的腹部有几条白色条纹，那是海参的筋，用剪刀把海参筋剪成几段，用水清洗筋下藏着的沙子。

海参的筋营养丰富，不要去掉。

海参去牙去沙后，用纯净水清洗干净。

把锅清洗干净，多清洗几次，一定要保证锅没有油，然后加纯净水，把海参一起放入，大火烧开，水开后转中小火，煮60-70分钟。

时间到后，用筷子戳一下，能戳进就可以了。

关火，先不要开盖，让海参自然放凉，海参这样会发得更大更好。

大概需要2个小时左右。

2个小时后，捞出海参，放入无油的器皿中，加纯净水，加入冰块，

放入冰箱中冷藏（5度左右的温度）2天，每12个小时换一次水。

2天后，海参就完全泡发好了。又大又肥又美。

第二步：把泡发好的海参取出，切成丝。

第三步：砂锅加入适量的纯净水，烧热，然后放入洗净的粳米，用勺子搅拌一下。

大火烧开后转小火，煮40分钟，至粳米完全煮熟。

40分钟后，加入少许食盐，鸡精，搅拌均匀，然后把海参丝放入，加入姜丝，用勺子拌匀，盖上锅盖，继续煮10分钟，让海参充分入味。

10分钟后，淋入几滴芝麻香油，放几片生菜叶子，美味即成。

海参作为市场上珍贵的补品之一，品质也有优劣之分，而海参的出产地也在一定程度上决定了海参的品质，所以其出产地也是备受人们关注的一大点 ，下面说下十大具有地理标志的海参产地

1.长岛海参 (地处山东)

长岛海参出产于黄海渤海分界线的烟台长岛海域，两海交界水源独特特有的地理气候特点，孕育出的海产品独具美味。长岛海域水质为国家一级标准，蕴藏着大量珍贵的海洋生物资源。

2.大连海参 (地处辽宁)

大连海参是辽宁省大连市的特产，在全国范围内都十分的有名。 北纬39度是世界公认的最好的海参产地。大连海刺参，肉质厚，刺饱满，口感非常好。深受全国消费者的喜爱。

3.桑岛海参 (地处山东)

桑岛位于山东省烟台龙口市的海岛上，桑岛刺参主要长在火山岩上，品质比其他海参较为特殊，也正是桑岛独特的自然环境，造就了今天的桑岛刺参。

4.瓦房店海参 (地处辽宁)

瓦房店位于辽宁省大连市区域，瓦房店出产的海参不仅具有悠久的历史，而且产业规模巨大，是国内海参辽参产区中一个重要板块。

5.灵山岛海参 (地处山东)

灵山岛位于青岛胶南市东南黄海海域中，是青岛市最大的海岛。海岛光照充分，年平均无霜期在250天以上，特别适合海参、鲍鱼等珍贵海洋生物的生长、繁衍。

6.威海海参 (地处山东)

威海海参出产与山东威海市，为山东省威海市沿海特产，中国地理标志产品。威海的海参属于刺参，刺参产业一直是威海海产品生产加工的优势产业。

7.崆峒岛刺参 (地处山东)

崆峒岛刺参产自山东省 烟台市 崆峒岛，该区域具有独特优良的气候环境、水质条件、海洋底质和藻类资源，为刺参生长提供了优越的栖息和繁衍环境。

8.蓬莱海参 (地处山东)

烟台蓬莱地处黄渤海交汇处，蓬莱更是被誉为“中国海参苗种之乡”。蓬莱海参养殖、加工历史悠久，2012年海参养殖面积超过10万亩，总产量达500万斤。蓬莱海参属渤海刺参，营养丰富。

9.长海海参 (地处辽宁)

长海海参具有良好的资源优势，在消费市场上一直占据了重要地位。 辽参之首是长海县海参，长海海参是人们餐桌上的美味佳肴，价值非常高。

10.烟台海参 (地处山东)

“烟台海参”如同“烟台苹果”一样，是闻名海内外的地方特色产品，也是烟台最富盛名的高档补品。全世界公认营养价值最高的海参还是鲁参、辽参，其中鲁参尤以烟台海参（刺参）为优。

中国是具有五千年历史的文明古国，它的饮食文化与烹调技艺是它的文明史的一部分。是中国灿烂文化的结晶。中国疆域辽阔，气候多样，热带、亚热带、温带、亚寒带兼而有之；地形多样，江河湖海，山川平原，无一不备，这样就为中国的饮食与烹调提供了不同种类、不同品质的鱼肉禽蛋、山珍海味、瓜果蔬菜等丰富的动植物原料、调料。数千年来，中餐积累了多样的烹调技艺，仅烹调的操作方法就有：烧、炸、烤、烩、熘、敦、爆、煸、熏、卤、煎、氽、贴、蒸等近百种，从而形成了各式各样、千差万别、风味各异的菜系和品种。据不完全统计，全国约有各式菜肴一万多种。著名的清宫廷宴席菜肴“满汉全席”，仅此一桌的冷热大菜就有120余种。以这种大菜为代表的中国食文化，显示出华丽、气派的“天朝”和“帝王”心态，表现出中国传统文化的普遍特点。

让我们先来看一个典故----公元1085年10月15日，苏东坡到登州(山东蓬莱)任太守，前任接风宴上有一大盘葱烧海参，东坡连吃五只很是过瘾。第二日盐帮宴请，上活海参，嘎嘣脆，很有咬劲，没吃够，次日文人雅士在书寓宴请。特意给东坡两只大个活海参，还算吃得过瘾。苏东坡在上任不久给予海参高度评价，并研究了一套完整的海参加工技术，给我们留下了宝贵的文化遗产。提起海参，就不得不说中国的鲁菜，山东是我国海参的主要产出地，而且山东菜系对海参的加工也是花样百出的，不过最最最经典的做法还是只有一个，那就是鲁菜的葱烧海参。

为什么葱烧海参最经典

我们知道，在古代海参只是王侯将相才能够食用到的一种美食，其营养价值在前几期内容里就一一作了详解，鲁菜里的葱烧海参除了海参这个原料之外，还有就是大葱，山东章丘的大葱可是闻名遐迩，每天的蔬菜博览会都会评出葱王，大葱也是这道菜的精髓所在，下面就说一下这道菜的做法

配料：

主料：海参

辅料：大葱、耗油、油、糖、淀粉、鸡精、胡椒粉、料酒。

制作方法：

1、先将海参放入烧开的热水中烫透（水中加入料酒和盐），捞出备用。

2、将大葱进行切段的处理，然后在锅内倒入油，等待油开了之后把葱段放进去，炸至金黄，捞出备用。

3、继续用炸过葱油上火，加入耗油、酱油、糖、料酒、胡椒粉、鸡精，根据人数多少加上清水（有高汤更好）煮沸。

4、最后用淀粉勾芡，可以看到汤汁非常亮稠，一只海参加两个葱段，把熬好的汤汁倒在海参和大葱上面，这道色香味俱全的葱烧海参就做好了。