古老的海参经历了六亿多年的地质变迁顽强的存活下来，可谓是生物界少有的奇迹，真正是顺应了“物竞天择”的道理。谁也不会想到这么古老的海参原来是个宝，它的价值更是数不胜数，怪不得那么多的人喜欢它，现在就共同领略一下常吃海参的好处吧。

第一个好处就是延缓衰老。海参中含有丰富的精氨酸是合成人体胶原蛋白的主要原料，含有的谷胱肽是长寿因子、抗老因子，同时具有延年益寿、缓解疲劳、防止皮肤衰老、美容护肤等功效。

第二个好处就是降低发生癌症的风险。海参中所含的硒、海参皂苷等能抑制癌细胞的生长与转移，具有明显的抗癌作用。

第三个好处就是增强记忆力。常吃海参明显能够增强记忆力，原因在于海参含有(也称为脑黄金)，这种元素是神经系统细胞生长及维持的一种主要元素，是大脑和视网膜的重要构成成分。

第四个好处就是促进人体生长发育。常吃海参有助于促进人体生长发育，由于海参中丰富的精氨酸、赖氨酸、钙、磷、碘、铁、锌，这些元素都是人体发育成长的重要物质，它们直接参与人体的生长发育、免疫调解、生殖发育等生理活动，在人体能量储备和运转中起着重要作用。

第五个好处就是增强人体的免疫力。有些常吃海参的人感冒的几率很小，因为海参中所含的丰富的蛋白质、精氨酸等是人体免疫功能所必需的物质，能增强人体的免疫力，有效预防预防感冒等传染性疾病的发生。

在上面的内容里重点介绍了常吃海参的好处，体现出了古老海参这个宝的真正价值，但是也有一些吃海参的禁忌需要注意，例如说吃海参的时候尽量别放醋等。最后提醒大家的是在选购海参的时候一定要认准那些值得信赖的品牌，这样的话产品的质量有保证，比如说海也海参就是一个不错的品牌。

古人曾云：“东溟千里，海错缤纷，其中宝物，名曰海参。庖宰视之为三绝，食界列之于八珍。倘若高厨临灶，必使菜色夺目，实可谓出鼎鼐而色味动客，入脾胃而营养宜人。”

吾深然之，所谓深山藏灵物，碧海蕴奇珍，俗者食味，高者知味，曾遍尝海味，然一尝而惊唇者，只惟海参独尊，古人之言，诚不欺也，遂作斯传：

海参者，棘皮软体动物也。六亿年前，寒武之纪，始见于海底，人谓之“动物活化石”也。初，人莫能名，因其形，谓之为“土肉”。三国吴沈莹《临海水土异物志》曰：“土肉正黑，如小儿臂，长五寸，中有腹无口目，有三十足”即是也。然彼时，不论烹饪，只是“炙食”，不得海参之真味。南北朝之时，一跃成为宴席之珍品，已与“玉珧”、“石华”等名贵食品相提并论，晋人郭璞《江赋》为证，赋曰：“玉珧海月，土肉石华”。

海参既为名贵，必施以精良烹法。历经改进，明朝曾列宫廷食谱，至清朝年间，海参烹饪已臻成熟。朱彝尊《食宪鸿秘》载有四法，《清稗类钞·饮食》亦有“煨海参”之法：“海参须捡小而剌者，先去沙泥，用肉汤煨三次，然后以鸡、肉两汁红煨之，使极烂，辅佐物则用得蕈、木耳，以其色黑相似也。”颇与今之“红烧海参”相似，其特点是鲜爽醇厚、糯软腴美、滑嫩隽永，堪称上品。其它如《随园食单》、《调鼎集》等中皆有制法。最有特色者，乃《调鼎集》中之“蝴蝶海参”。老虎粗读清史料，海参菜肴之记载达三十种之多。

传承至今，海参烹饪愈加精良，高师名厨，或烹之新鲜活吃，或干品泡发后或高汤煨煮或葱烧扒酿，“葱烧海参”、“虾子大乌参”、“蝴蝶海参”、“扒酿海参”之类精良烹法数不胜数，皆是宴中佳肴。

海参入菜，已有千年，然得“海参”之名，始于其药用，《五杂俎》云：“海参，一名海男子，其壮如男子势。其性湿补，足敌人参，故曰海参”。清人赵学敏《本草纲目拾遗》，亦云：“虽生于海，其性湿补，功埒人参”。一语道破海参之精髓。

海参名贵，取之必难，非潜伏海底难得也，亦以季节不同而质不同矣，二三月之海参孽乳出子，惟有空皮，皮薄体松，味不甚美，价亦廉，识者贱之，名曰春皮。四五月则入大海深水抱石而处，取之稍难，体略肥厚。至伏月则潜伏海中极深处石底，或泥穴中，不易取，其质肥厚，皮剌光泽，味最美，此为第一，名曰伏皮，价颇昂贵，入药以此种为上。故海参夏天居深海者为佳，经验之谈也。

山东海参菜肴之中，老虎最喜葱烧海参，此乃鲁菜代表。胶东刺参，参龄多年，干品泡发，配章丘大葱烹之，参刺如乳突，浑圆肥壮，色泽诱人，油亮晶莹，柔软滑嫩，葱香扑鼻，细细嚼来，软糯滑腻、胶质肥厚，带点韧性，不粘不涩，轰然入口，汤汁宽厚粘稠，悠然环绕，满口流香，回味无穷，堪称完美。在烟台福山，有道海参佳撰，名曰山东海参，实为酸辣海参汤，亦令人难忘，海参切片，清汤烩制，陈醋胡椒提味，入口海参鲜美异常，汤酸辣爽口，丝丝入味，细品之下既浑厚，进而香醇，真乃天赐佳肴，鲁菜清汤菜之代表。除此之外，博山亦有道蝴蝶海参，以海参片做翅膀，以鸡料子塑成蝴蝶身体，缀以火腿丝等，形似蝴蝶翩翩起舞花丛，最是美丽亦美味。

王老虎曰：齐鲁福地，天赐奇珍灵宝，得物阜年丰千载；孔孟大家，教仁义礼智信，传儒学大道精髓。巍巍泰山，幽谷灵洞，滔滔黄河，波涛澎湃，勃勃蓝海，浩瀚无边。人杰地灵，物华天宝，天赐阿胶、海带、胶东参之三珍，物产天然，味则人为，胶东海参，位列三珍，食之瑰宝，膳之真谛，尽在其间。滋味之绝，驰名中华，品尝大海所赐之滋补佳品，周游于食、情、意绝妙交融中，岂非乐事一件？感斯风土，忭焉献辞。是以记也。

营养价值极高的海参，当然要用甜甜的桂圆来煮啦！好吃又营养！

桂圆炒海参

桂圆说它浑身上下散发着甜味，海参表示很不服，于是争先恐后地证明自己，挑剔的味蕾偷着乐，咂吧咂吧出其中的鲜甜。

难度：容易

烹饪时间：1分30秒

口味：鲜

食材

200克莴笋、200克水发海参、50克桂圆肉、各少许枸杞、姜片、葱段、4克盐、4克鸡粉、10毫升料酒、5毫升生抽、5毫升水淀粉、食用油适量

做法

1洗净去皮的莴笋对半切开，再切段，改切成薄片。

2锅中注水烧开，加入少许盐、鸡粉。

3放入洗好的海参，淋入适量料酒，拌匀，煮约1分钟

4倒入莴笋，淋入少许食用油。

5拌匀，煮约1分钟。

6捞出煮好的海参、莴笋，待用。

7用油起锅，放入姜片、葱段，爆香。

8倒入汆过水的莴笋、海参，炒匀。

9加入少许盐、鸡粉、生抽，炒匀调味。

10倒入适量水淀粉勾芡。

11放入洗好的桂圆肉，拌炒均匀。

12关火后盛出炒好的菜肴，装入盘中即可。