这几道海参菜一学就会
现在重要的宴席上，一般都不会少了海参的身影，以前的婚宴三大件，也早已被海参鲍鱼这样的“高端”菜色所代替。并且随着老百姓生活水平的提高，海参也日渐成为餐桌上的常见菜。
海参的做法非常简单，也只有极简的烹饪方式才能更好地保存海参的营养。
这几道海参菜简单好学，又兼顾营养，最适合家庭食用。
海参炖鸡
海参炖鸡是由海参、鸡肉等主要食材做成的一道菜品，不论是海参还是鸡肉，营养都十分丰富，两者搭配在一起能起到良好的保健养生作用。配料有：海参、鸡块、枸杞、红枣、香菇、姜、盐、料酒。
做法：
1、海参、香菇提前发制好，如果是即食海参和鲜香菇可以直接化冻或洗净备用。
2、鸡块要先飞水，以去除残留的血水和肉腥味。姜切厚片后备用。
3、将鸡块和姜一起放入锅中，加水炖煮30分钟左右，然后放入香菇、枸杞、大枣。
4、再煮10分钟左右放入海参，同时放入适量的料酒和盐。
5、所有材料再次炖煮5-10分钟左右即可关火上桌。
小贴士：
1、鸡块飞水要用冷水，这样能更好地保持鸡肉的营养和口感。2、如果家里有砂锅，用砂锅炖煮更加营养美味。
鲜奶大虾海参汤
海参做汤是一种比较健康的吃法，一方面避免了过度烹饪造成的营养浪费，另一方面也让海参的营养更容易吸收。海参鲜奶和大虾搭配在一起，再配一点时蔬，不仅大人爱吃，也比较适合不喜欢吃海鲜的小孩子。
配料有：海参、大虾、香菇、浓汤宝、牛奶、时蔬、盐。
做法:
1、海参提前泡发好，即食海参须解冻，干香菇也要提前泡好，二者都要切丁。
2、海虾去掉虾线，剪去虾枪虾须，准备一点应季的绿叶蔬菜。
3、适量的高汤煮开，没有高汤可以用浓汤宝或者直接用清水代替。
4、依次放入香菇、大虾，煮开后再放入牛奶（250ml）。
5、放入发好的海参，然后再加一点油菜或其他应季蔬菜，煮开就可以起锅了。
小贴士：
海参煮制的时间不宜过长，可以最后再放进汤里，煮一会儿出锅。
葱烧海参是一道非常传统的鲁菜，也是沿海地区宴席上很受欢迎的一道菜。主要配料有：发好的海参（可用即食海参代替）、高汤一碗；葱白数段、植物油、蚝油、生抽、白砂糖、料酒、胡椒粉、水、淀粉
做法：
1、海参清洗干净泡发好后备用，如果用即食海参的话则只需要化冻即可。
2、将葱白切成5-6厘米的长段，淀粉加适量的水，调成水淀粉后备用。
3、锅内倒油，待油温烧到8成热时加入葱段，煎成金黄色之后将葱段捞出备用。
4、葱油留在锅中，倒入准备好的高汤，然后倒入料酒、生抽，加入白砂糖后煮开。
5、把海参放入汤中，水淀粉下锅勾芡，放入葱段后烧透收汁，然后装盘即可。
小贴士：
1、海参可以整只烧制，也可以切成一字长条。2、水淀粉比例在1:10左右，淀粉太多容易使芡汁过于浓稠。
远在几百年前，我国人民就知道吃海参，并把海参与干贝、鱼翅、鲍、鱼肚、鱼唇、鱼籽、燕窝一同誉为“海八珍”。
明清时期，海参的美食价值，已得到世人的充分肯定。海参的药物作用，在明朝李时珍的《本草纲目》中就有记载，在清朝赵学敏编辑的《本草纲目拾遗》中记载尤详。大体意思是：辽东产的海参，体色黑褐，肉糯多刺，称为辽参或刺参，不仅其品质最佳，且药性甘温无毒，可补肾滋阴、生脉血、治下痢及溃疡等。因其药性温补，足敌人参，故名海参。
海参不易采捕，且加工复杂，故历来身价昂贵。采捕海参要穿潜水衣潜入海底寻找，捕到海参后第一件事，就是赶紧用盐把它加工起来，才能保存住，否则会自行溶化而无法食用。商品参一般个头齐、肉肥厚、体完整、刺挺拔、开口正、干度足、体表光泽、体内无余肠泥沙。
食用海参一般用的都是干制品，只有少数地区的渔民吃鲜海参。中科院海洋所的海参专家廖玉麟介绍说，干海参的加工方法，随地区不同而有很大差异。一般来讲，总是先用大火煮鲜海参，使其脱水、缩小、定形，然后彻底晒干或烘干。我国北方加工海参过程比较复杂，产品质量好。
海参肉质柔软，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，风味高雅，历来是宴席中的上乘佳肴，在大雅之堂上往往扮演着“压台轴”的角色。
现代医学曾对刺参肉的蛋白质做过详细的分析和研究，发现其中含有硫酸软骨素的一种成分，硫酸软骨素与肌肉的衰老有关。所以我国人民，自古以来把海参当作一种珍贵和滋补的食品，是可以证实的。
海参除了供食用外，还可以作药用。具有滋补壮阳之功，可治疗肺结核、神经衰弱、阳痿等。特别是对肺结核咯血、再生障碍性贫血的治疗效果较为明显。在中国人的眼中，海参能壮阳的作用尤其突出。清代《本草以新》云，海参有“补肾益精，壮阳疗痿”的功效。
做菜都是师承母亲的家常菜。在物资贫乏的时代是很难学用到高档食材做的菜肴的。所以从来没有做过煮海参。
前几天看到附近的鱼摊有新鲜海参，买了一个尝试。
拌海参是先把海参的嘴巴和尾部切掉，然后剖开肚子，洗干净肠子，用清水洗干净。之后就把整条海参切成三公分左右的小段，抓一撮盐放入轻揉。最后用水把盐揉过的海参冲洗干净。加入一点酒，加入调味这样的凉拌海参可以马上就吃，也可以在冰箱里放着慢慢吃。在冰箱里放上一周是没有问题的。
但我还是想尝试那软软的煮海参。曾经有人告诉我海参可以煮粥，可以做羹。但是觉得这样做浪费了整个的海参。所以这次一定是煮海参。
同样地，先把参的肚子剖开，剪去嘴巴和尾部，清理干净内脏。（海参多的话内脏可以另外做菜的）。然后用高压锅小火煮三十分钟。放在冰箱里用清水浸泡。正好有事出门，浸泡了三天了。（之间换过几次水）。
把葱（葱白）和姜一起在热油锅里炒了。
加了一点蚝油，一点鸡汤
然后放入海参煮三分钟。关火，盛起放在碗里。把锅里的汁水都倒入，让汁水浸没海参。
出去买了一些东西，转了一圈 回家后大概过了两个小时。
把生姜取出，葱放在盆底，海参取出放在葱上面。
剩下的汁水回锅烧开，起芡。加入自己种的香芹和葱绿。把这芡汁浇入刚才装好的盆子。
感觉特别成功！
