海参瘦肉汤：再忙也要给自己准备一盅汤水
家里有瘦肉，有海参，简单处理一下，放进炖锅中，一个小时后，我就可以喝到暖暖的、美味的汤水，没有味精，除了一点点盐，没有任何的调味品，汤里只有肉香和海参的味道。
其实，只要愿意，再忙，我们都可以喝到自家的汤水，除了美味还有营养，还有经济实惠。买点二师兄的肉，选适合炖汤的部位，最好是脚籽肉，切块打花，大约每块猪肉约一两肉，分装放进冰箱冷冻。每次食用前，一人份取猪肉一块，加入其它食材，放进容量400ml的炖盅，静待一到两个小时后，我们就可以喝到鲜美的汤水。另外，我们还可根据家里人的口味，准备不同的汤水。
【食材】
瘦肉100g、发好的海参1根、盐少许
【做法】
准备好发好的海参与瘦肉；将海参与猪肉切块，分装入两个容量为400ml的炖盅中，加入300ml的清水；选择“慢炖”，设置1个小时，食用前加入盐调味。
【小贴士】
瘦肉须提前从冷冻室取出，浸泡在清水中，换多几次水，最后浸泡猪肉的清水必须是清澈的，炖出来的汤水才清鲜。
远在几百年前，我国人民就知道吃海参，并把海参与干贝、鱼翅、鲍、鱼肚、鱼唇、鱼籽、燕窝一同誉为“海八珍”。
明清时期，海参的美食价值，已得到世人的充分肯定。海参的药物作用，在明朝李时珍的《本草纲目》中就有记载，在清朝赵学敏编辑的《本草纲目拾遗》中记载尤详。大体意思是：辽东产的海参，体色黑褐，肉糯多刺，称为辽参或刺参，不仅其品质最佳，且药性甘温无毒，可补肾滋阴、生脉血、治下痢及溃疡等。因其药性温补，足敌人参，故名海参。
海参不易采捕，且加工复杂，故历来身价昂贵。采捕海参要穿潜水衣潜入海底寻找，捕到海参后第一件事，就是赶紧用盐把它加工起来，才能保存住，否则会自行溶化而无法食用。商品参一般个头齐、肉肥厚、体完整、刺挺拔、开口正、干度足、体表光泽、体内无余肠泥沙。
食用海参一般用的都是干制品，只有少数地区的渔民吃鲜海参。中科院海洋所的海参专家廖玉麟介绍说，干海参的加工方法，随地区不同而有很大差异。一般来讲，总是先用大火煮鲜海参，使其脱水、缩小、定形，然后彻底晒干或烘干。我国北方加工海参过程比较复杂，产品质量好。
海参肉质柔软，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，风味高雅，历来是宴席中的上乘佳肴，在大雅之堂上往往扮演着“压台轴”的角色。
现代医学曾对刺参肉的蛋白质做过详细的分析和研究，发现其中含有硫酸软骨素的一种成分，硫酸软骨素与肌肉的衰老有关。所以我国人民，自古以来把海参当作一种珍贵和滋补的食品，是可以证实的。
海参除了供食用外，还可以作药用。具有滋补壮阳之功，可治疗肺结核、神经衰弱、阳痿等。特别是对肺结核咯血、再生障碍性贫血的治疗效果较为明显。在中国人的眼中，海参能壮阳的作用尤其突出。清代《本草以新》云，海参有“补肾益精，壮阳疗痿”的功效。
海参现在深受消费者的喜爱，很多人收到海参后，都想把海参制作得更加美味，那么海参怎么做好吃呢。
海参是可以炒着吃的，和正常炒菜的做法是一样的，不过泡发的海参已经是熟的了，炒的时候也不用太长时间，另外需要注意的是：海参不要与酸性食物同食，会引起消化不好。海参也要吃多少做多少，剩下的海参在油性环境里一段时间就会自溶。
一、青椒烧海参
准备食材：海参，青椒，葱，姜，生抽，料酒，香油，盐
操作步骤：
1.海参，青椒，葱姜全部切丝待用；
2.锅热倒油，下青椒丝，八成熟时放适量的盐，出锅装盘待用；
3.锅中重新放油，下葱姜炒香，倒入海参，放料酒，生抽和盐调味，翻炒均匀，倒入青椒，快速翻炒，倒入香油，搅拌均匀即可出锅。
准备食材：海参，西兰花，葱，姜，八角，盐，糖，老抽，水淀粉，酱油，料酒，椒油
操作步骤：
1.将葱切段备用，起锅烧油，将葱段炸制金黄，放入八角，葱片提味；
2.捞出一部分葱姜，八角，另外留少许油，葱，八角，放入老抽，酱油，糖，加水和少许盐；
3.煮开后，捞出所有配料，倒入海参，少许料酒，淋入水淀粉勾芡，淋入椒油，放入葱段翻炒，出锅摆盘即可。
