海参羹的家常做法
今天和大家分享海参羹的做法；
海参的营养丰富，含有丰富的胶原蛋白、锌、硒等微量元素，能补肾益精，还有降疲劳、提高免疫力的功效，平时
海参的吃法有很多，
海参小米粥、
凉拌海参、
葱油海参等等，但是青豆妈还是喜欢海参比较清淡的吃法，不用过度烹饪，否则容易对海参的营养结构造成破坏，今天青豆妈和大家分享一道海参羹的做法，做法简单，新手也能轻松驾驭，还能减少营养的流失，喜欢的朋友可以试试！
准备原材料：海参2根、金针菇一小把、香肠1根、番茄1个、鸡蛋1个、豆腐1盒、虾米、淀粉、食盐、生抽、干辣椒、陈醋；
做法：
泡发好的海参，清洗干净之后，直接给它切成细细的小段，放在一边备用，洗干净的金针菇切段，香肠切成丝，放在一边备用；去皮的番茄切成番茄丁，准备好的豆腐切成豆腐丝；
食材都准备好之后就可以开始烧了，锅烧热，加少许食用油，倒入准备好的海参、金针菇、香肠、番茄丁，翻炒均匀；
然后加入大约1kg的水，加入虾皮和豆腐，开始调味，加少许食盐、生抽、辣椒、搅拌均匀，大火将它煮开；
水开之后转小火煮5分钟，将食材的味道都煮出来，然后倒入水淀粉，快速搅拌均匀，这个稀薄程度可以根据自己的喜好来；
最后倒入打散的鸡蛋液，快速搅散开来，再加入少许陈醋，搅拌均匀，这样一道鲜香扑鼻的海参羹就可以出锅了；点缀上少许香菜，能让昂你食欲大增、胃口大开哦。
海参羹做法总结：
1、海参羹可以做成酸辣口味的，更适合夏天；
2、做海参羹也可以用高汤，味道会更鲜美。
远在几百年前，我国人民就知道吃海参，并把海参与干贝、鱼翅、鲍、鱼肚、鱼唇、鱼籽、燕窝一同誉为“海八珍”。
明清时期，海参的美食价值，已得到世人的充分肯定。海参的药物作用，在明朝李时珍的《本草纲目》中就有记载，在清朝赵学敏编辑的《本草纲目拾遗》中记载尤详。大体意思是：辽东产的海参，体色黑褐，肉糯多刺，称为辽参或刺参，不仅其品质最佳，且药性甘温无毒，可补肾滋阴、生脉血、治下痢及溃疡等。因其药性温补，足敌人参，故名海参。
海参不易采捕，且加工复杂，故历来身价昂贵。采捕海参要穿潜水衣潜入海底寻找，捕到海参后第一件事，就是赶紧用盐把它加工起来，才能保存住，否则会自行溶化而无法食用。商品参一般个头齐、肉肥厚、体完整、刺挺拔、开口正、干度足、体表光泽、体内无余肠泥沙。
食用海参一般用的都是干制品，只有少数地区的渔民吃鲜海参。中科院海洋所的海参专家廖玉麟介绍说，干海参的加工方法，随地区不同而有很大差异。一般来讲，总是先用大火煮鲜海参，使其脱水、缩小、定形，然后彻底晒干或烘干。我国北方加工海参过程比较复杂，产品质量好。
海参肉质柔软，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，风味高雅，历来是宴席中的上乘佳肴，在大雅之堂上往往扮演着“压台轴”的角色。
现代医学曾对刺参肉的蛋白质做过详细的分析和研究，发现其中含有硫酸软骨素的一种成分，硫酸软骨素与肌肉的衰老有关。所以我国人民，自古以来把海参当作一种珍贵和滋补的食品，是可以证实的。
海参除了供食用外，还可以作药用。具有滋补壮阳之功，可治疗肺结核、神经衰弱、阳痿等。特别是对肺结核咯血、再生障碍性贫血的治疗效果较为明显。在中国人的眼中，海参能壮阳的作用尤其突出。清代《本草以新》云，海参有“补肾益精，壮阳疗痿”的功效。
材料
泡发海参450克、猪五花肉50克、黄豆芽50克、蒜苗25克、香菜1棵、淀粉适量、食用油50克、香油3克、酱油6克、高汤8大匙、料酒30克、辣豆瓣酱3克 精盐3小匙、味精小匙
做法
1.将水发海参洗净切片；猪肉剁成末；黄豆芽择洗干净；蒜苗洗净切段；香菜洗净切段；
2.锅内加高汤、料酒、盐和海参煨烧入味待用；
3.锅内放少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底；
4.锅内注油烧热，放入蒜苗、辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉末、海参煮沸，用水淀粉勾薄芡，加香油、味精后浇在豆芽上，撒上香菜即可。
注意
中西结合，鲜嫩可口，火力不宜过旺，时间不宜太长，否则不易嚼烂。
