现在吃海参的越来越多了，也越来越频繁了，主要是因为人们的经济收入提高了，运输方便了，即使是内陆的朋友们也能吃到质量棒棒的海参了。

不过呢话说回来了，多吃海参益处多多的。不仅能补气补血还能美容养颜的，是不可多得的宝物。吃出来的健康，吃出来的美丽何乐而不为呢。

但是春天比较干，容易上火，我们在吃海参的时候更要注意一些问题的。虽然吃海参的说法和禁忌比较少，但是不代表没有，不要海参拿过来泡发就吃了，那种不好，不利于身体健康的。

其实现在人们的饮食不够健康，尤其是逢年过节的，大鱼大肉的或者是油油腻腻的，这都是不对的，尤其在烹饪海参的时候，油水大了不好。

海参原汁原味的做法是最/好的，能很好的补充身体的营养成分的。

海参在经过了重油重火的烹饪之后，味道就会变得甜咸适口，即使不喜欢吃海参的人也变得爱吃起来。但这种以破坏海参营养为代价的方法，其实是不可取的。既然吃海参是为营养，那就应该简单加工就好，原汁原味才最营养。

还有我们都知道一年之计在于春，一天之计在于晨，每天清晨吃一根海参的，一天的元气都是满满的。吃海参也是个长期坚持的事情，切记三天打鱼两天晒网的，长期吃海参能很好的提高人体的免疫力的，一次性不要吃的过多，多了吸收不了就浪费了。

市面上的海参众多，比较好的营养价值略胜一筹的顶数黑玉参，那种淡干的野生黑玉参口感不错。

黑玉参是属于辽灰刺参的一种。黑玉参营养价值高的主要因素是生长环境的特殊。海水的温度、盐度有着严格的要求，只有无污染的海域、人类活动少的地方才能盛产出优/质的海参。

世界上海参种类千千万，好呢的就是那几种，自己选择的时候上上心。

远在几百年前，我国人民就知道吃海参，并把海参与干贝、鱼翅、鲍、鱼肚、鱼唇、鱼籽、燕窝一同誉为“海八珍”。

明清时期，海参的美食价值，已得到世人的充分肯定。海参的药物作用，在明朝李时珍的《本草纲目》中就有记载，在清朝赵学敏编辑的《本草纲目拾遗》中记载尤详。大体意思是：辽东产的海参，体色黑褐，肉糯多刺，称为辽参或刺参，不仅其品质最佳，且药性甘温无毒，可补肾滋阴、生脉血、治下痢及溃疡等。因其药性温补，足敌人参，故名海参。

海参不易采捕，且加工复杂，故历来身价昂贵。采捕海参要穿潜水衣潜入海底寻找，捕到海参后第一件事，就是赶紧用盐把它加工起来，才能保存住，否则会自行溶化而无法食用。商品参一般个头齐、肉肥厚、体完整、刺挺拔、开口正、干度足、体表光泽、体内无余肠泥沙。

食用海参一般用的都是干制品，只有少数地区的渔民吃鲜海参。中科院海洋所的海参专家廖玉麟介绍说，干海参的加工方法，随地区不同而有很大差异。一般来讲，总是先用大火煮鲜海参，使其脱水、缩小、定形，然后彻底晒干或烘干。我国北方加工海参过程比较复杂，产品质量好。

海参肉质柔软，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，风味高雅，历来是宴席中的上乘佳肴，在大雅之堂上往往扮演着“压台轴”的角色。

现代医学曾对刺参肉的蛋白质做过详细的分析和研究，发现其中含有硫酸软骨素的一种成分，硫酸软骨素与肌肉的衰老有关。所以我国人民，自古以来把海参当作一种珍贵和滋补的食品，是可以证实的。

海参除了供食用外，还可以作药用。具有滋补壮阳之功，可治疗肺结核、神经衰弱、阳痿等。特别是对肺结核咯血、再生障碍性贫血的治疗效果较为明显。在中国人的眼中，海参能壮阳的作用尤其突出。清代《本草以新》云，海参有“补肾益精，壮阳疗痿”的功效。

海参不但营养价值高，而且滋补身体也是非常好的。那么在我们的日常生活中如何用辽宁大连海参制作既美味又健康的海参家常菜呢？很多的朋友因为不知道正确的做法，而让营养价值非常高的海参的营养流失了很多！那么如何正确吃海参呢？

海参做法——爆炒海参

所需材料：

大连海参、姜、鸡蛋、油、老抽、酱油

取出干海参，将辽宁大连淡干海参泡发好！将大葱斜着切葱片，姜切片，备好鸡汤和水淀粉,锅中倒入一些油，油稍微多一些，以小火慢慢把葱、姜炒香，且把葱炒得略微金黄,加入糖后以小火加热，油糖混合后，慢慢炒出糖色,加一点点老抽酱油上色用，酱油千万不要多，不然海参易苦而且回缩,倒入黄酒,加入高汤,把海参放入，盖上锅盖，以小火焖炖约25分钟,根据口味调入少许盐后，加入水淀粉勾芡，即可出锅！

海参做法——酸辣海参汤

所需材料：

海参、熟火腿、熟冬笋、鲜冬菇、香菜、精盐、味精、胡椒粉、醋、姜块、葱段、鲜汤、水芡粉、芝麻油、菜油

将泡发好的海参切成长3厘米、粗0.4厘米的丝，放入沸水中焯几下；香菜切成长0.8厘米的段；冬笋、冬菇、熟火腿切成长3厘米、粗0.3厘米的丝。把炒锅置火上，放油烧至三成热，放入姜、葱炒出香味，加入鲜汤、海参丝、精盐、味精、胡椒粉、火腿丝、冬笋丝、冬菇丝烧沸煮至入味，放入水芡粉收汁成芡，再加入醋、香油推匀，装入汤碗(或盘子)中，撒上香菜段即成。