鲍鱼海参捞饭-家味道的浓缩
世间味道千万种，但唯有一种味道恒久美好切令人难以忘怀，那就是家的味道。
每个人的家都会有不同的味道，人生五味，酸甜苦辣麻，所有人应该都会有这种独一无二的感觉记忆，但是于我来说，家是一个人能遮风避雨的港湾；家是能释放心灵的窗口；家，就是温馨的味道。
食材 ：海参 、鲍鱼、蒸好的米饭
调料：鲍鱼汁、蚝油
辅料：北菇、胡萝卜、玉米笋、去皮黄瓜
动起来：
1.北菇泡软洗净，在表面剞上花刀；胡萝卜用模具压出花型来；黄瓜去皮切长块；玉米笋切对半。
2.锅中水烧开，加入少许的盐和油，把北菇和胡萝卜、玉米笋、黄瓜分别放入焯水后，捞出备用。
3.把泡发后的海参洗净备用。
4.炒锅热油，放入葱姜煸炒出香味后。再加入鲍鱼汁、蚝油、加少许清水烧开后，放入海参、鲍鱼、北菇小火焖煮入味熟透后捞出葱姜。
5.倒入焯过水的胡萝卜、玉米笋、去皮黄瓜，用锅里的鲍鱼汁小煮片刻，然后倒入盘中，旁边放上米饭就可以了。
为了吃的更有情调，另外，取土鸡蛋两个，分别轻轻打散，不能打出泡来，调完味，加少许水后中间再放入肉茸，隔水蒸8分钟，成肉茸水蛋。
怎么样，把复杂的烹饪过程转化为一个让家人感动不已的味道完美地呈现出来了，印有独特家味道印记的美食，低调的表达着我们的富足和幸福。
小贴士：
1.鲍鱼
海参捞饭虽常见、做法也不难，但海参一定要提前泡好。
2.鲍鱼、
海参的营养价值非常高。，并且海参和鲍鱼的存在，会增加非常强烈的鲜味。因此，在调鲍鱼汁时味道的重轻可以适度往轻的方向走。
远在几百年前，我国人民就知道吃海参，并把海参与干贝、鱼翅、鲍、鱼肚、鱼唇、鱼籽、燕窝一同誉为“海八珍”。
明清时期，海参的美食价值，已得到世人的充分肯定。海参的药物作用，在明朝李时珍的《本草纲目》中就有记载，在清朝赵学敏编辑的《本草纲目拾遗》中记载尤详。大体意思是：辽东产的海参，体色黑褐，肉糯多刺，称为辽参或刺参，不仅其品质最佳，且药性甘温无毒，可补肾滋阴、生脉血、治下痢及溃疡等。因其药性温补，足敌人参，故名海参。
海参不易采捕，且加工复杂，故历来身价昂贵。采捕海参要穿潜水衣潜入海底寻找，捕到海参后第一件事，就是赶紧用盐把它加工起来，才能保存住，否则会自行溶化而无法食用。商品参一般个头齐、肉肥厚、体完整、刺挺拔、开口正、干度足、体表光泽、体内无余肠泥沙。
食用海参一般用的都是干制品，只有少数地区的渔民吃鲜海参。中科院海洋所的海参专家廖玉麟介绍说，干海参的加工方法，随地区不同而有很大差异。一般来讲，总是先用大火煮鲜海参，使其脱水、缩小、定形，然后彻底晒干或烘干。我国北方加工海参过程比较复杂，产品质量好。
海参肉质柔软，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，风味高雅，历来是宴席中的上乘佳肴，在大雅之堂上往往扮演着“压台轴”的角色。
现代医学曾对刺参肉的蛋白质做过详细的分析和研究，发现其中含有硫酸软骨素的一种成分，硫酸软骨素与肌肉的衰老有关。所以我国人民，自古以来把海参当作一种珍贵和滋补的食品，是可以证实的。
海参除了供食用外，还可以作药用。具有滋补壮阳之功，可治疗肺结核、神经衰弱、阳痿等。特别是对肺结核咯血、再生障碍性贫血的治疗效果较为明显。在中国人的眼中，海参能壮阳的作用尤其突出。清代《本草以新》云，海参有“补肾益精，壮阳疗痿”的功效。
辣炒海参
材料：
海参5根、盐、植物油、葱、姜、蒜、老干妈、丹丹牌豆瓣酱、泡椒、五香粉、红烧酱油、蚝油、稀释水淀粉适量
制作过程:
1.将泡发好的海参洗干净处理内脏洗净切成段，放入开水中汆熟捞出备用。
2.将两勺豆瓣酱、一勺老干妈、两勺剁椒、一勺蚝油加入半碗高汤搅拌匀，再依次加入适量盐、五香粉、红烧酱油调成调料汁备用。葱姜蒜切成末备用。
3.锅中倒入少许植物油，油温5成热下入葱姜蒜末炒出香味加入调料汁炒熟，然后将汆好的海参在放入锅中一起翻炒入味，放入少许稀释的水淀粉勾芡，大火收汤即可出锅。
独家蜂蜜海参
材料：
海参一根、蜂蜜50g
制作过程:
1.将提前泡发的的海参解冻。
2.海参上淋上蜂蜜
3.锅中倒入水烧开，放入蒸盘海参，蒸2分钟左右。
4.蒸两分钟后拿出就可以吃啦。
海参蛤蜊炖蛋
材料：
海参2个、蛤蜊300g、鸡蛋2个、橄榄油7g、鲜酱油15g、料酒20g、葱花适量
制作过程:
1.打开包装后，用无油无水的容器加入纯净水盖上进冰箱冷藏泡软，每隔8小时要换一次清水
2.泡软之后用剪刀剪去海参一头的沙嘴，沿开口处剪开把内脏清理干净，剪断海参内壁上附着的筋
3.锅内水开后加入海参大火煮开后转小火煮40分钟左右熄火等自然凉透
4.捞起海参再泡入冰水里盖上再进冰箱冷藏，每隔8小时换一次清水，大概在泡2天后，我看了一下没有再涨大的可能了就可以烹饪食用了
5.洗净蛤蜊吐尽泥沙后洗净，准备鸡蛋
6.取2个泡好的海参
7.锅内水开后倒入蛤蜊和料酒，等蛤蜊口涨开后立即捞起备用
8.把海参斜切成片，鸡蛋嗑入碗里打匀后加入2倍温水搅拌均匀
9.先把蛤蜊放入盆里再把鸡蛋液倒入
10.蒸锅水开后放入蒸
11.8分钟后把海参片加入再盖上蒸2分钟后熄火出锅
12.加入鲜酱油，橄榄油和葱花即可享用
