干海参有人卖一两千一斤，有人卖五六千一斤，甚至还有上万一斤的海参，海参价格的差距如此之大，到底多少钱一斤才能算是合理的呢，有哪些因素决定了海参的价格呢。

决定海参价格的因素一、产地国内的海参产地主要是大连，山东和福建三地，产地越往北，海参越好。因为南方的海域温度比北方的海域温度要高，海参的进食频率大，生长周期短，海参的肉质，营养，味道远不及北方海参。

决定海参价格的因素二、含盐量活海参捕捞上岸后，需要立即加工，如果不加工，几个小时内就会化成水，按照现在海参的加工工艺来划分，市面上有淡干海参，盐干海参，即食海参，半干海参，速发海参等等。淡干海参的价格会贵一点，因为海参的含盐量很低，发制率很高。

决定海参价格的因素三、生长方式海参的生长方式主要有野生，底播，圈养三种。现在野生海参很少，几乎已经没有了，出现了底播野生海参，就是人工育苗，将海参撒到开放海域，任其自由生长。圈养海参都是人工进行喂食，短时间就可以进行售卖，但没有营养成分。

决定海参价格的因素四、参龄海参的生长年限越高，营养价值也就越高，对应的海参价格也就越高。决定海参价格的因素五、海参头数海参一般都是按头数来算的，头数就代表了海参的大小，头数越少就代表了海参越大，因此价格也就越贵。

古人曾云：“东溟千里，海错缤纷，其中宝物，名曰海参。庖宰视之为三绝，食界列之于八珍。倘若高厨临灶，必使菜色夺目，实可谓出鼎鼐而色味动客，入脾胃而营养宜人。”

吾深然之，所谓深山藏灵物，碧海蕴奇珍，俗者食味，高者知味，曾遍尝海味，然一尝而惊唇者，只惟海参独尊，古人之言，诚不欺也，遂作斯传：

海参者，棘皮软体动物也。六亿年前，寒武之纪，始见于海底，人谓之“动物活化石”也。初，人莫能名，因其形，谓之为“土肉”。三国吴沈莹《临海水土异物志》曰：“土肉正黑，如小儿臂，长五寸，中有腹无口目，有三十足”即是也。然彼时，不论烹饪，只是“炙食”，不得海参之真味。南北朝之时，一跃成为宴席之珍品，已与“玉珧”、“石华”等名贵食品相提并论，晋人郭璞《江赋》为证，赋曰：“玉珧海月，土肉石华”。

海参既为名贵，必施以精良烹法。历经改进，明朝曾列宫廷食谱，至清朝年间，海参烹饪已臻成熟。朱彝尊《食宪鸿秘》载有四法，《清稗类钞·饮食》亦有“煨海参”之法：“海参须捡小而剌者，先去沙泥，用肉汤煨三次，然后以鸡、肉两汁红煨之，使极烂，辅佐物则用得蕈、木耳，以其色黑相似也。”颇与今之“红烧海参”相似，其特点是鲜爽醇厚、糯软腴美、滑嫩隽永，堪称上品。其它如《随园食单》、《调鼎集》等中皆有制法。最有特色者，乃《调鼎集》中之“蝴蝶海参”。老虎粗读清史料，海参菜肴之记载达三十种之多。

传承至今，海参烹饪愈加精良，高师名厨，或烹之新鲜活吃，或干品泡发后或高汤煨煮或葱烧扒酿，“葱烧海参”、“虾子大乌参”、“蝴蝶海参”、“扒酿海参”之类精良烹法数不胜数，皆是宴中佳肴。

海参入菜，已有千年，然得“海参”之名，始于其药用，《五杂俎》云：“海参，一名海男子，其壮如男子势。其性湿补，足敌人参，故曰海参”。清人赵学敏《本草纲目拾遗》，亦云：“虽生于海，其性湿补，功埒人参”。一语道破海参之精髓。

海参名贵，取之必难，非潜伏海底难得也，亦以季节不同而质不同矣，二三月之海参孽乳出子，惟有空皮，皮薄体松，味不甚美，价亦廉，识者贱之，名曰春皮。四五月则入大海深水抱石而处，取之稍难，体略肥厚。至伏月则潜伏海中极深处石底，或泥穴中，不易取，其质肥厚，皮剌光泽，味最美，此为第一，名曰伏皮，价颇昂贵，入药以此种为上。故海参夏天居深海者为佳，经验之谈也。

山东海参菜肴之中，老虎最喜葱烧海参，此乃鲁菜代表。胶东刺参，参龄多年，干品泡发，配章丘大葱烹之，参刺如乳突，浑圆肥壮，色泽诱人，油亮晶莹，柔软滑嫩，葱香扑鼻，细细嚼来，软糯滑腻、胶质肥厚，带点韧性，不粘不涩，轰然入口，汤汁宽厚粘稠，悠然环绕，满口流香，回味无穷，堪称完美。在烟台福山，有道海参佳撰，名曰山东海参，实为酸辣海参汤，亦令人难忘，海参切片，清汤烩制，陈醋胡椒提味，入口海参鲜美异常，汤酸辣爽口，丝丝入味，细品之下既浑厚，进而香醇，真乃天赐佳肴，鲁菜清汤菜之代表。除此之外，博山亦有道蝴蝶海参，以海参片做翅膀，以鸡料子塑成蝴蝶身体，缀以火腿丝等，形似蝴蝶翩翩起舞花丛，最是美丽亦美味。

王老虎曰：齐鲁福地，天赐奇珍灵宝，得物阜年丰千载；孔孟大家，教仁义礼智信，传儒学大道精髓。巍巍泰山，幽谷灵洞，滔滔黄河，波涛澎湃，勃勃蓝海，浩瀚无边。人杰地灵，物华天宝，天赐阿胶、海带、胶东参之三珍，物产天然，味则人为，胶东海参，位列三珍，食之瑰宝，膳之真谛，尽在其间。滋味之绝，驰名中华，品尝大海所赐之滋补佳品，周游于食、情、意绝妙交融中，岂非乐事一件？感斯风土，忭焉献辞。是以记也。

无论去网上还是实体专卖店，干海参价格从700元一斤到1万元一斤不等，海参的市场价格并没有一个具体的参考标准，如果按照正常我们买的纯淡干海参来算的话，实际的底播野生海参价格：30斤左右的活海参才能加工成1斤纯淡干海参。

纯淡干海参是通过对新鲜海参进行去内脏、清洗、沸煮、缩水、自然晾晒制成的。如果按照2020年春季野生底播活海参的收购价95元一斤，30乘95=2940元，外加生产线、冷冻、包装、劳资等等大连野生底播淡干海参的成本价格已经远远大于3000元一斤。

那干海参价格差距如此之大，多少钱一斤算是合理？哪些因素决定了干海参的价格？主要还是以下三种因素在影响：

一、海参生长的海域决定海参的基本售价

我国的海参养殖分为南方和北方，南方以福建霞浦吊笼养殖的为代表，北方海参以大连、烟台长岛为代表。营养价值最高是北方海参如大连獐子岛海参、烟台长岛海参。特别的是，北方属于冷水区域最少需要2年以上才能长起来，所以福建霞浦海参的药用价值不如北方海参，肉质很软，不耐煮。

温度越高，动植物的生长速度越快，为什么家里养的土鸡比饲养场的鸡要贵？道理是一样的，一个是自然生长繁殖，一个是速成。

二、养殖方式

要知道养殖海参加工的时候一旦掺假加料，刺型就会变得很粗，看起来很饱满，每一个海参的刺都很粗。即便是真正野生淡干海参也不可能每一个都很粗，一斤里面也有刺形细的，但是如果掺假加料就会让每一个海参刺变粗。

并且，掺假加料的海参比纯淡干海参好看，养殖的海参刺比野生的长。还有最重要的一点，野生海参两头窄，中间粗，尤其腹部开口凸起特别明显，因为肉厚。

所以，在了解干海参的价格以及影响它价格高低的因素后，我们购买海参可以也会更加有把握与放心了！