那么海参价格高的原因是什么呢？其实对于海参来说，产地和种类的区分会导致海参的高低不同，因此在买海参的时候一定要知道海参的产地。

对于产地，主要是大连、烟台、霞浦这三个地方，就是以辽宁、山东、福建这三个省的海参为代表，这三个省的海参不仅营养丰富，质量佳，数量也是有限，所以在价格上远远高于其他产地的海参，因此我们买海参的时候可以挑这几个海参产地买。

除了产地以外，野生海参也比养殖的海参价格高，但是如今野生的海参假货特别多，因此一定要加以区分，这样才能保证我们不吃亏！不上当！

所以我们一定要知道，野生海参生长于深海区域，没有污染，由于天然的环境的因素，海参没有固定的食物，多以海藻及海底微生物为食。野生海参的捕捞具有一定的季节性，且生长年限不够的海参一般不予捕捞。

而养殖的海参的围堰或是虾池水位很浅，光照充足，海参生长很快，所以导致了营养积累比较低。

所以我们在买海参的时候还是要多长一点心眼，这样才能保证不上当、不吃亏！

古人曾云：“东溟千里，海错缤纷，其中宝物，名曰海参。庖宰视之为三绝，食界列之于八珍。倘若高厨临灶，必使菜色夺目，实可谓出鼎鼐而色味动客，入脾胃而营养宜人。”

吾深然之，所谓深山藏灵物，碧海蕴奇珍，俗者食味，高者知味，曾遍尝海味，然一尝而惊唇者，只惟海参独尊，古人之言，诚不欺也，遂作斯传：

海参者，棘皮软体动物也。六亿年前，寒武之纪，始见于海底，人谓之“动物活化石”也。初，人莫能名，因其形，谓之为“土肉”。三国吴沈莹《临海水土异物志》曰：“土肉正黑，如小儿臂，长五寸，中有腹无口目，有三十足”即是也。然彼时，不论烹饪，只是“炙食”，不得海参之真味。南北朝之时，一跃成为宴席之珍品，已与“玉珧”、“石华”等名贵食品相提并论，晋人郭璞《江赋》为证，赋曰：“玉珧海月，土肉石华”。

海参既为名贵，必施以精良烹法。历经改进，明朝曾列宫廷食谱，至清朝年间，海参烹饪已臻成熟。朱彝尊《食宪鸿秘》载有四法，《清稗类钞·饮食》亦有“煨海参”之法：“海参须捡小而剌者，先去沙泥，用肉汤煨三次，然后以鸡、肉两汁红煨之，使极烂，辅佐物则用得蕈、木耳，以其色黑相似也。”颇与今之“红烧海参”相似，其特点是鲜爽醇厚、糯软腴美、滑嫩隽永，堪称上品。其它如《随园食单》、《调鼎集》等中皆有制法。最有特色者，乃《调鼎集》中之“蝴蝶海参”。老虎粗读清史料，海参菜肴之记载达三十种之多。

传承至今，海参烹饪愈加精良，高师名厨，或烹之新鲜活吃，或干品泡发后或高汤煨煮或葱烧扒酿，“葱烧海参”、“虾子大乌参”、“蝴蝶海参”、“扒酿海参”之类精良烹法数不胜数，皆是宴中佳肴。

海参入菜，已有千年，然得“海参”之名，始于其药用，《五杂俎》云：“海参，一名海男子，其壮如男子势。其性湿补，足敌人参，故曰海参”。清人赵学敏《本草纲目拾遗》，亦云：“虽生于海，其性湿补，功埒人参”。一语道破海参之精髓。

海参名贵，取之必难，非潜伏海底难得也，亦以季节不同而质不同矣，二三月之海参孽乳出子，惟有空皮，皮薄体松，味不甚美，价亦廉，识者贱之，名曰春皮。四五月则入大海深水抱石而处，取之稍难，体略肥厚。至伏月则潜伏海中极深处石底，或泥穴中，不易取，其质肥厚，皮剌光泽，味最美，此为第一，名曰伏皮，价颇昂贵，入药以此种为上。故海参夏天居深海者为佳，经验之谈也。

山东海参菜肴之中，老虎最喜葱烧海参，此乃鲁菜代表。胶东刺参，参龄多年，干品泡发，配章丘大葱烹之，参刺如乳突，浑圆肥壮，色泽诱人，油亮晶莹，柔软滑嫩，葱香扑鼻，细细嚼来，软糯滑腻、胶质肥厚，带点韧性，不粘不涩，轰然入口，汤汁宽厚粘稠，悠然环绕，满口流香，回味无穷，堪称完美。在烟台福山，有道海参佳撰，名曰山东海参，实为酸辣海参汤，亦令人难忘，海参切片，清汤烩制，陈醋胡椒提味，入口海参鲜美异常，汤酸辣爽口，丝丝入味，细品之下既浑厚，进而香醇，真乃天赐佳肴，鲁菜清汤菜之代表。除此之外，博山亦有道蝴蝶海参，以海参片做翅膀，以鸡料子塑成蝴蝶身体，缀以火腿丝等，形似蝴蝶翩翩起舞花丛，最是美丽亦美味。

王老虎曰：齐鲁福地，天赐奇珍灵宝，得物阜年丰千载；孔孟大家，教仁义礼智信，传儒学大道精髓。巍巍泰山，幽谷灵洞，滔滔黄河，波涛澎湃，勃勃蓝海，浩瀚无边。人杰地灵，物华天宝，天赐阿胶、海带、胶东参之三珍，物产天然，味则人为，胶东海参，位列三珍，食之瑰宝，膳之真谛，尽在其间。滋味之绝，驰名中华，品尝大海所赐之滋补佳品，周游于食、情、意绝妙交融中，岂非乐事一件？感斯风土，忭焉献辞。是以记也。

现如今市场上海参品种繁多，价格差距太悬殊，给消费者造成了巨大的疑惑，为什么干海参有的高达7、8千元一斤，有的2、3千元一斤，等级、个头大小有这多大的差别吗？为什么即食海参有的一只30元，有的一只60元？差在哪里？老李为你揭开这些真相，看看这背后错杂的渔、养、销的生存世界。

首先看海参的养殖方式：一种是比较原始的底播式养殖，底播式养殖更接近于自然生长，无法投放饵料，生长速度慢、周期长、捕捞量小。但海参的品质很高、无污染；另一种是圈养（池养）式养殖，也就是把浅海滩上的海水用土和毛石围拢在一起，形成一个巨大的海水池子，进行海参的养殖和管理，投资相对较小、养殖密度高、成参产出时间短、投入产出比高、产出量大，受到养殖户欢迎，但海参速成、人工照顾生长太多。

再看养殖业户：底播养殖是把参苗投入广袤的大海的海底进行养殖，养殖区几百亩，甚至几千万亩，管理难度大，成本高、产出少，卖不出价利润低。圈养（池养）小家小户就可进行养殖，且产量大，收益高被大多数养殖业户欢迎。

三看销售商：最爱的是圈养参，因为价格低、产量大，能够形成加工，包装成品牌，所以大量收购加工抬高起了圈养参的价格，促使更多的人进行圈养参的养殖，更多的投入在宣传上、包装上明明是圈养参却往往说成野生参、底播参。销售者们活跃了产、供、销市场，给养殖者、加工者、销售者都带来了巨大的经济效益，同时海参也变了味。

最后再看被挤压的底播参业者，虽然底播参如同野生参品质高，但是产量小、形不成量、价格高了卖不出去，低了就赔本，只被少量深知其价值的高要求的用户们所消费，却形不成利润，因无利可图被销售商们所远离，得不到宣传、还被大量低价低值的圈养参所拖累，同时也被不了解的消费者们所质疑，给人们带来海参市场混乱的感觉。

揭开这些真相，只是让消费者们消费得明白，作为消费者的我们不要觉得太累，黄瓜不是最好卖的最好，奶粉也不是宣传最好的最营养，我们需要学习的还很多，为了吃得放心、安心天天学习吧，谁让我们天生就要吃呢？盼望绿色食品、无公害产品的严格监管，还我们一个公允的市场环境，宣传鼓励好的食品、产品，还我们那一份纯真的、天然的、健康的浓浓原生态的味道！