海参有三宝常吃营养好
海参——世界八大珍品之一，海参不仅仅是一种珍贵的食材，也是难得可见的补品。其功效一直受到人们的肯定。其性温补，足敌人参，更是对海参营养的肯定。了解海参身体不同的部位的营养价值，帮助你更全面的了解海参~
1.海参花
海参花即海参肠和卵，也就是海参的内脏。因其稀有和高营养价值，也被称为“参中黄金”。对于海参花，以前人们很少注意到，更谈不上珍惜了。以前在我国，人们在加工海参时，通常都是选择海参皮肉，而海参体内的卵等内脏则被清理废弃掉了。
在国外，日本和韩国人，则把海参的肠和卵利用到了极致。他们把海参卵美誉称为“海参花”，向民众普及海参花的营养价值。制成海参花茶、海参花鸡汤等吃法，深受人们喜爱，在市场上价格特别昂贵。
2.海参肉筋
海参肉筋，又被渔民们称为“海龙丝”，是海参的神经系统。古代就有人这样评价过海参筋”日啖海参筋三百条，不辞长做沿海人“讲的就是沿海地区的渔农，对于海参筋的喜爱。
海参筋对于提高人体免疫力，补肾壮阳，预防癌症这几个方面有着非常好的效果。而海参的内筋正是海参体内营养价值最高的部位之一
在清洗海参肉筋的时候，用清水轻轻冲洗海参内壁，海参内壁这块容易有沙子附着，需要仔细清洗，避免影响口感
3.海参皮
海参皮又名：参皮，刺参皮，是经过简单加工的海参，也就是海参的体壁，去过内脏，经过多道工序精制而成的，海参身上最受欢迎的东西。
海参皮含胆固醇低，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处。
在处理海参皮的时候，要保持低温和勤换水，这样处理的海参会比较好。
传说在一千多年前的海边，生活着一个三口之家，他们靠打渔为生，日子平凡简单但是却非常幸福。
孩子叫海生，在他十五岁那年，父亲得了一个怪病，浑身无力不能干活，怎么医治都没有效果，所有的重担就担在了海生身上，有一次在出海打渔时累得卧在船上睡着了，他梦见一个人告诉他要想治好父亲的病，就要去渤海的套子湾找一个东西，这个东西很难看，跟虫子很像，身上有四排刺。
海生醒后将梦告诉了父母，于是一家三口决定搬到渤海寻找解药，到了套子湾后，果不其然，海生捕到很多梦中所见东西给父亲吃，这时奇迹发生了，父亲的病情日渐好转，海生十分高兴。
这件事很快传到了皇帝耳边，皇帝就派人大量捕捞带入宫中，皇帝食用后发现身体变好了，将其命名为海参，海生找到海参的地方就是现在的套子湾海域——八角。
关于海参的记载
传说与现实虽然有些出入，但是我国的确是世界上最早食用海参的国家，海参与燕窝、鱼翅、鲍鱼等同列为“八珍”，是中国菜中的名贵佳肴，以滋补养生为主。
早在三国时期，吴国沈莹著的《临海水土异物志》中，就有对海参的记载：“土肉，正黑，如小儿擘大，长五寸，中有腹，无口目，有三十足。灸食。”但当时人们并没有意识到
海参的营养价值和它的美味，因此还给它取了一个低贱的名字——土肉。
到了明代，海参才被人们赏识，被认为是一种名贵的滋补品。现如今，世界上日本、朝鲜以及许多欧美国家都爱吃海参，而这源头，都是由我国传播出去的。
神奇的海参
其实，海参在地球上已经存在了6亿年之久，是最早的生物物种之一，有海洋活化石之称。海参又被称为刺参、海鼠、海黄瓜等，平时以过滤沙子中的杂质为食，是一种名贵的海产动物。海参的形状像蚕，但呈黑色，身上凹凸不平，有很多肉刺。
聪明的海参能根据周围环境而变化体色，生活在岩礁附近的海参为棕色或淡蓝色，而居住在海藻、海草中的海参则为绿色，这样可以有效地避免天敌的伤害。除了变色外，海参还有一个神奇的技能，当遇到天敌袭击时，海参会迅速喷射出体内的内脏，让对方吃掉，而自身借机逃脱。
海参的分类
全球有记录的海参纲物种就有1717种，当中绝大多数在亚太地区生活，其中可供食用的海参品种大约有40种。
海参主要分为光参和刺参两大类，刺参也称“沙噀”，是海参中质量比较好的一种，药性温补，足敌人参。
海参遍布全球，热带区与温带区都有涉及，而温带区分布比较广，除了我国，还有日本的北海道、美国华盛顿州和加拿大新斯科舍省等。
珍贵天然的北极参
北极参是纯天然的野生海参，营养丰富，蛋白质含量高达60%以上，并且富含大量维生素和微量元素。
一般来说，寒冷水域的海参品质要优于温暖水域，原因是寒冷水域海参成长时间长，体内营养物质和活性物质积累较多。而北极参生活于水下约30英尺的海底，这里即使在最热的夏季，表层最高水温不超过14℃，到了冬季海面就会结上厚厚的冰层。
食用功效
关于
海参的吃法也有很多，一般来说，人们更倾向于将海参清炒或者红烧，再配上肉末、春笋等配料增加其鲜美度。
海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，因此非常适合高血压、高血脂等病人和老年人食用，而且海参含有硫磺软骨素，有助于人体生长发育，提高人体免疫力。
更重要的是，近来美国研究学者发现海参内含有海参毒素，这种物质能够有效抑制多种霉菌及某些癌细胞的生长和转移，长期食用海参，对糖尿病、胃溃疡、贫血等病都有很好的疗效。
辽宁以刺参为主，而刺参又是海参中的王者。大连的海参即为刺参，特点处于暖温带季风气候的辽东半岛，海水流动交换频繁。
独特的气候使得刺参生长周期延缓，特有的夏眠属性。加上深海播种，生长环境近似野生，慢生长，肉厚，多刺，腹部足多，韧性足一系列独有特点，深受顾客喜爱。
海参的加工
海参捕捞上来后，一般半小时内就进行加工，防止自融化。根据加工工艺分为:淡干加工，盐干加工，冻干加工。
淡干加工，野生海参处理内脏后，清水清洗干净，大火煮制，煮完后，太阳底下晒干，营养保留最完整。
盐干加工，即煮熟的海参凉透后，在盐水中腌渍，经过烤参带盐结晶出来后，再摸柞木灰，晾晒干处理，表面有时会有细微盐颗粒，这样参中就含有了盐的重量。
冻干加工，在超低温和真空状态下冷冻舱内迅速冷冻保鲜。食用时需泡发，肉质会比较松散，肉筋易断。
了解加工工艺后，野生干海参的好坏辨别就会相对较易了。
鉴别海参5步走
眼观看干海参成色，大连刺参多成灰色，黑褐色。野生背部刺4排居多，年限长刺也有6排的。
闻鲜咸的海鲜味是标准化淡干海参的气味。化学试剂处理的干海参，微微带有药水味。
摸掺假的海参摸上去会有发黏的感觉，掉灰。标准淡干海参刺用手掰只能掰断，不会掰弯的。
尝有舌头轻舔一下海参腹部，会有股淡淡的咸味。掺假的会发甜发涩因为添加糖或者明矾之类的。
泡泡发率，发泡后在原有肉质劲道的前提下，体积较干海参越大越好，一般在9到15倍较好。
以上是如何鉴别干海参好坏的大体方法，养身的同时，希望能挑选到适合自身的海参。
