海洋软黄金——海参
千百年来人们都在追寻一种贵重金属——黄金
可是您知道“软黄金”吗？如今，有一种产自大海中的“软黄金”更加受到人们推崇。它不是金属，而是一种海洋生物——海参
追寻黄金是因为它给您金钱，推崇海参是因为它给您健康！
黄金易得，海参难寻！
海参，俗称“海八珍之首”，又名：沙哩、海鼠。是生活在海边至8000米的海洋软体动物，在地球上已经生存了6亿年，古人发现“其性温补，足敌人参”，因补益作用而得名。
鲜活刺海参含水份77.1%,蛋白质16.5%,脂肪1.2%,碳水化合物0.39%,灰分3.7%,维生素B1,B2,E及尼克酸等,矿物质主要有钙、磷、铁、镁、硒等。活性成份有海参素、海参皂甙、酸性粘多糖（由氨基己糖、己糖醛酸、岩藻糖等组成）、β-胡萝卜素、海胆紫酮、牛磺酸等成份。没经过活化处理的鲜活海参，直接食用很难吸收，甚至有不少人群出现滑肠现象，达不到食用海参强身补体的目的。
食用干海参含水份21.55%,精蛋白质55.51%,粗脂肪1.85%,灰份21.09%,水浸海参含水分76%,蛋白质21.5%,脂肪0.3%,碳水化合物1%,灰分1.1%,含有微量的钙、磷、铁等金属元素。每公斤干海参含碘6000微克。这种食用方法是古代人的发明，其意是用草木灰配制达到酸解的作用，但在多次配制和高温水浸的过程中造成大量的营养成份流失和变性，尤其是珍贵的微量元素和矿物质流失严重，虽比直接食用鲜活海参要好，但其效果远不及海参本身价值。
传说在一千多年前的海边，生活着一个三口之家，他们靠打渔为生，日子平凡简单但是却非常幸福。
孩子叫海生，在他十五岁那年，父亲得了一个怪病，浑身无力不能干活，怎么医治都没有效果，所有的重担就担在了海生身上，有一次在出海打渔时累得卧在船上睡着了，他梦见一个人告诉他要想治好父亲的病，就要去渤海的套子湾找一个东西，这个东西很难看，跟虫子很像，身上有四排刺。
海生醒后将梦告诉了父母，于是一家三口决定搬到渤海寻找解药，到了套子湾后，果不其然，海生捕到很多梦中所见东西给父亲吃，这时奇迹发生了，父亲的病情日渐好转，海生十分高兴。
这件事很快传到了皇帝耳边，皇帝就派人大量捕捞带入宫中，皇帝食用后发现身体变好了，将其命名为海参，海生找到海参的地方就是现在的套子湾海域——八角。
关于海参的记载
传说与现实虽然有些出入，但是我国的确是世界上最早食用海参的国家，海参与燕窝、鱼翅、鲍鱼等同列为“八珍”，是中国菜中的名贵佳肴，以滋补养生为主。
早在三国时期，吴国沈莹著的《临海水土异物志》中，就有对海参的记载：“土肉，正黑，如小儿擘大，长五寸，中有腹，无口目，有三十足。灸食。”但当时人们并没有意识到
海参的营养价值和它的美味，因此还给它取了一个低贱的名字——土肉。
到了明代，海参才被人们赏识，被认为是一种名贵的滋补品。现如今，世界上日本、朝鲜以及许多欧美国家都爱吃海参，而这源头，都是由我国传播出去的。
神奇的海参
其实，海参在地球上已经存在了6亿年之久，是最早的生物物种之一，有海洋活化石之称。海参又被称为刺参、海鼠、海黄瓜等，平时以过滤沙子中的杂质为食，是一种名贵的海产动物。海参的形状像蚕，但呈黑色，身上凹凸不平，有很多肉刺。
聪明的海参能根据周围环境而变化体色，生活在岩礁附近的海参为棕色或淡蓝色，而居住在海藻、海草中的海参则为绿色，这样可以有效地避免天敌的伤害。除了变色外，海参还有一个神奇的技能，当遇到天敌袭击时，海参会迅速喷射出体内的内脏，让对方吃掉，而自身借机逃脱。
海参的分类
全球有记录的海参纲物种就有1717种，当中绝大多数在亚太地区生活，其中可供食用的海参品种大约有40种。
海参主要分为光参和刺参两大类，刺参也称“沙噀”，是海参中质量比较好的一种，药性温补，足敌人参。
海参遍布全球，热带区与温带区都有涉及，而温带区分布比较广，除了我国，还有日本的北海道、美国华盛顿州和加拿大新斯科舍省等。
珍贵天然的北极参
北极参是纯天然的野生海参，营养丰富，蛋白质含量高达60%以上，并且富含大量维生素和微量元素。
一般来说，寒冷水域的海参品质要优于温暖水域，原因是寒冷水域海参成长时间长，体内营养物质和活性物质积累较多。而北极参生活于水下约30英尺的海底，这里即使在最热的夏季，表层最高水温不超过14℃，到了冬季海面就会结上厚厚的冰层。
食用功效
关于
海参的吃法也有很多，一般来说，人们更倾向于将海参清炒或者红烧，再配上肉末、春笋等配料增加其鲜美度。
海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，因此非常适合高血压、高血脂等病人和老年人食用，而且海参含有硫磺软骨素，有助于人体生长发育，提高人体免疫力。
更重要的是，近来美国研究学者发现海参内含有海参毒素，这种物质能够有效抑制多种霉菌及某些癌细胞的生长和转移，长期食用海参，对糖尿病、胃溃疡、贫血等病都有很好的疗效。
海参营养但不易入味，这么做外裹汁内有料，鲜香Q弹连汤汁都没剩。
海参里面含有大量人体需要的蛋白质、矿物质、维生素等50多种元素，滋补效果非常好。海参中胶原蛋白的含量可以与传统中药的阿胶、龟板胶、鹿角胶相媲美，不仅可以生血养血、延缓机体衰老，还可使肌肤充盈、皱纹减少、消除面部色斑，让皮肤看起来细腻富有光泽。并且海参几乎不含脂肪和胆固醇，让你不用担心发胖。
干
海参泡发是很费时间的，所以每次我会多泡几根，然后把泡好的海参用保鲜膜一根根裹好后放入冰箱冷冻保存，想吃的时候提前拿出解冻就可以了。海参因为肉质厚，不易入味，不管怎么炖煮，海参的肉总是寡淡无味的。一般海参味道来源于汤汁而并不在海参本身。如果为了滋补的话，建议熬海参粥来吃，海参切碎放入粥中，这样既有味道也能滋补；若是为了解馋做菜，那就做成浓油赤酱的
葱烧海参或者高汤煨海参。今天在家做了一道有料的海参，在海参里酿了猪肉泥后，吃起来鲜美Q弹，用它做成捞饭，配点蔬菜，有荤有素连汤汁都吃光。
主料：海参4根、猪肉泥80克、西兰花适量、白米饭2碗；
辅料：自制葱油、料酒、生抽、老抽、鲍汁、蚝油、白胡椒粉、盐、砂糖、淀粉、日式拌饭料；
做法：1、从冰箱冷冻室拿出的泡发好的海参，自然解冻后用清水洗净，再用厨房纸巾吸干水分；
2、准备一个小碗，里面加入料酒、生抽、老抽、蚝油、鲍汁、白胡椒粉、盐、砂糖、干淀粉和适量清水拌匀成碗汁备用；
3、锅中煮沸水，加入适量洗净掰小的西兰花、盐和油，煮熟后捞出沥干水分备用；
4、在海参剖开的肚子里面抹上少许干淀粉；
5、这是昨天做的酿青椒调的猪肉馅，酿完青椒后还剩下了一些；
6、把适量猪肉馅酿入海参里；
7、这是酿好的半成品；
8、炒锅里加入少许自制的葱油；
9、把猪肉泥的那一边放入油锅中先煎一分钟；
10、煎至金黄色后翻面继续煎；
11、接着加入之前调好的碗汁焖煮一会；
12、煮至汤汁变浓稠即可关火；
13、盛一碗白米饭倒扣在盘中；
14、加入绰熟的西兰花、煮熟的酿海参；
15、再淋入适量汤汁，撒上少许日式拌饭料即可。
