每年都会听说身边的朋友得了这个病那个病的，其实疾病离我们并不遥远，我们应该重视起来了，与其得病吃药，不如提前吃点海参滋补保健。

现代医药，尤其营养学专家通过大量的研究和实践证明，海参有很好的免疫调节、抗疲劳、抗衰老等功效。对中老年人、孕产妇、工作学习压力大的各界人士(特别是高考、中考的青少年)、运动员、处于亚健康状态、以及患有多种疾病的人群，尤其是肿瘤、心脑血管、糖尿病、前列腺疾病等患者，有很理想的保健功效。

1、推迟更年期 养颜美体葆青春

海参据有关专家研究发现：长期吃海参，能有效抵抗衰老，老年男性性事健康，中老年妇女面色鲜活，尤其是更年期普遍延后，而且，症状轻。究其根源，海参所含50多种营养成分中具有抗氧化、清除自由基等起延缓衰老作用物质的占很大比例，如海参酸性粘多糖、皂甙、胶蛋白、SOD、谷胱甘肽、内脏色素、精氨酸、赖氨酸、VE、VPP、锌、锰、钒等，尤其内脏色素、SOD、谷胱甘肽等抗氧化能力很强，可以清除体内的自由基，使人身心常处年轻态。实践证明，常年以食海参养生保健的很多耄耋老人乌发童颜，精神矍烁，满面红光，体健寿长。

2、海参与心脏病

在海参的体壁、内脏和腺体等组织中含有大量的海参皂甙。海参皂甙具有明显的活血、化淤功能，能够抑制血小板凝结，抑制静脉栓塞形成，降低血粘度，降低血清胆固醇和甘油三酯水平，对脑血栓、心肌梗塞恢复期和各种心脏疾病有明显的改善作用。另外海参体内含有的元素钒和大量的不饱和脂肪酸对冠心病患者也有特殊的治疗作用。

3、海参与高血压

高血压是老年性疾病之一，也是老年病四大杀手之一，往往对人体造成无形的伤害。海参体内含有的海参自溶酶、酸性粘多糖及多种元素有较强的抑制血管紧张素转换酶的作用，从而缓解血管痉挛、降低外周阻力、降低血压，又可通过抑制中枢交感神经而降低血压，减轻临床症状。值得注意的是，服用海参的低血压患者，服用后，低血压反而有上升现象，恢复到正常水平，这意味着海参有双向调节血压的作用。

4、海参与类风湿关节炎及骨关节疾病

美国及澳大利亚的风湿病专家用海参治疗类风湿关节炎为及骨关节炎的临床试验上，接受治疗的患者病情明显好转，病人握拳有力了，患关节晨僵时间缩短，血液检查指标恢复正常，而且没有副作用。研究显示，海参对骨关节炎及风湿关节炎有显著疗效。

硫酸葡萄糖胺是在人体内自然合成的，是软骨基质的重要原料。海参中富含的硫酸软骨素，硫酸软骨素分子比葡萄糖胺大50至300倍，是软骨基质的成份之一，两种物质结合使用，可以抑制关节痛及关节炎，帮助损伤的关节软骨和肌腱再生及修复。同时还可以治疗退化性关节炎以及腰酸、背痛。主要作用有：①抑制关节痛 ②损伤的关节软骨和肌腱再生及修复 ③治疗退化性关节炎以及腰酸、背痛。

5、海参与免疫调节

海参中富含的50多种营养物质，其中比较重要的成分都是调节人体免疫功能的主要物质，如：精氨酸、赖氨酸、酸性粘多糖、海参皂甙、胶原蛋白、SOD、硒、钒、锌、锰以及多种维生素等。免疫功能得到调节，人体素质就会提高，因此，不但对感冒等传染疾病有了抵御能力，对血栓、癌症、糖尿病等现代文明病也有了“抗体”。

6、海参与癌症

科学家经过大量的实验和临床观察发现，海参体内的多种活性营养成分，如：海参酸性粘多糖、海参皂甙、微量元素硒等能够明显抑制癌细胞的生长和转移，对癌症患者的放、化疗及康复，有特别的临床价值，癌症患者手术之后服用海参，身体康复明显加快。

7、海参与糖尿病

海参富含对人体健康有益的50余种营养成分，其中人体必需的微量元素多达15种。科学实验证明，海参含有的部分微量元素能刺激胰腺分泌胰岛素，抑制肝糖原异生作用关键酶而降血糖。如已知海参体内含有铬与硒元素对胰岛功能具有一定的影响，有机铬与烟酸以及三个特定的氨基酸，构成葡萄糖耐量因子(GTF)，对葡萄糖的利用有十分重要的意义，它能降低血糖、增强胰岛作用，改善糖耐量。

另外，近二十年来，国内外科学家发现海参含有一种极为珍贵的对人体健康产生显著功效的营养成分“海参酸性粘多糖”。这种物质具有在机体中降低血糖活性，抑制糖尿病发生的作用。海参对糖尿病人所产生的良好功效，应该是上述多种营养成分综合作用结果。

8、海参与血栓、血粘

“常食海参能预防血栓病”，这也是海参产地人们的常识。科学研究证明，海参所含的海参自溶酶能降低血液粘度，抑制栓塞形成；矿物质钒、锰、钾、铜等，具有影响体内脂肪代谢、降低血液粘度的作用。

有报道说，天津医药研究所研究证实，海参酸性粘多糖有类似肝素的抗凝血作用。初步临床试验用提取的海参酸性粘多糖治疗高凝血性患者23例，结果血栓形成组有效率为82.6%，对照组66.3%；在正常中老年人群(48—72岁)中试用，具有降低全血黏度及血浆黏度的作用。专家们用海参的多糖对中老年人脑血栓恢复期患者及缺血性心脏病患者的抗血栓形成作用的研究，结果表明，用药前、后相比较，血粘度、血脂等各项指标均有显著差异。同时，上述实验还显示，海参具有调节血脂的功能，如，海参脂质能调节体内脂质代谢，使肌体脂肪含量明显下降，从而降低血脂、胆固醇等功效。

9、海参与老年前列腺疾病

海参中的重要营养成分海参皂甙和海参脂质，对肥大、增生的前列腺炎性改变有对抗作用。海参皂甙和海参脂质与包裹前列腺被膜的脂质成分属同一类组织，其分子结构相似，易于互相融合、渗透。故海参脂质和海参皂甙可穿透前腺外围的被膜，渗透到前列腺组织中产生作用。另外，海参中微量元素锌也起了重要的作用。锌是男性前列腺的重要组成部分，故而具有防治前列腺疾病和尿路感染之作用。

10、海参与便秘

海参不但有比燕麦更好的通便作用，更值得注意的是，海参的营养价值不是燕麦可同日而语的，关于海参能溶肠通便，这在中国传统药典上均有记载，如：《药鉴》云：“海参，养血润燥，补肾益精。”清·赵学敏编辑的《本草纲目拾遗》中记载：海参“性甘温、无毒……养血润燥。”《药性考》称：海参可“降火滋肾，通肠润燥……”可见，润肠通便是海参的一大功效。

传说在一千多年前的海边，生活着一个三口之家，他们靠打渔为生，日子平凡简单但是却非常幸福。

孩子叫海生，在他十五岁那年，父亲得了一个怪病，浑身无力不能干活，怎么医治都没有效果，所有的重担就担在了海生身上，有一次在出海打渔时累得卧在船上睡着了，他梦见一个人告诉他要想治好父亲的病，就要去渤海的套子湾找一个东西，这个东西很难看，跟虫子很像，身上有四排刺。

海生醒后将梦告诉了父母，于是一家三口决定搬到渤海寻找解药，到了套子湾后，果不其然，海生捕到很多梦中所见东西给父亲吃，这时奇迹发生了，父亲的病情日渐好转，海生十分高兴。

这件事很快传到了皇帝耳边，皇帝就派人大量捕捞带入宫中，皇帝食用后发现身体变好了，将其命名为海参，海生找到海参的地方就是现在的套子湾海域——八角。

关于海参的记载

传说与现实虽然有些出入，但是我国的确是世界上最早食用海参的国家，海参与燕窝、鱼翅、鲍鱼等同列为“八珍”，是中国菜中的名贵佳肴，以滋补养生为主。

早在三国时期，吴国沈莹著的《临海水土异物志》中，就有对海参的记载：“土肉，正黑，如小儿擘大，长五寸，中有腹，无口目，有三十足。灸食。”但当时人们并没有意识到海参的营养价值和它的美味，因此还给它取了一个低贱的名字——土肉。

到了明代，海参才被人们赏识，被认为是一种名贵的滋补品。现如今，世界上日本、朝鲜以及许多欧美国家都爱吃海参，而这源头，都是由我国传播出去的。

神奇的海参

其实，海参在地球上已经存在了6亿年之久，是最早的生物物种之一，有海洋活化石之称。海参又被称为刺参、海鼠、海黄瓜等，平时以过滤沙子中的杂质为食，是一种名贵的海产动物。海参的形状像蚕，但呈黑色，身上凹凸不平，有很多肉刺。

聪明的海参能根据周围环境而变化体色，生活在岩礁附近的海参为棕色或淡蓝色，而居住在海藻、海草中的海参则为绿色，这样可以有效地避免天敌的伤害。除了变色外，海参还有一个神奇的技能，当遇到天敌袭击时，海参会迅速喷射出体内的内脏，让对方吃掉，而自身借机逃脱。

海参的分类

全球有记录的海参纲物种就有1717种，当中绝大多数在亚太地区生活，其中可供食用的海参品种大约有40种。

海参主要分为光参和刺参两大类，刺参也称“沙噀”，是海参中质量比较好的一种，药性温补，足敌人参。

海参遍布全球，热带区与温带区都有涉及，而温带区分布比较广，除了我国，还有日本的北海道、美国华盛顿州和加拿大新斯科舍省等。

珍贵天然的北极参

北极参是纯天然的野生海参，营养丰富，蛋白质含量高达60%以上，并且富含大量维生素和微量元素。

一般来说，寒冷水域的海参品质要优于温暖水域，原因是寒冷水域海参成长时间长，体内营养物质和活性物质积累较多。而北极参生活于水下约30英尺的海底，这里即使在最热的夏季，表层最高水温不超过14℃，到了冬季海面就会结上厚厚的冰层。

食用功效

关于海参的吃法也有很多，一般来说，人们更倾向于将海参清炒或者红烧，再配上肉末、春笋等配料增加其鲜美度。

海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，因此非常适合高血压、高血脂等病人和老年人食用，而且海参含有硫磺软骨素，有助于人体生长发育，提高人体免疫力。

更重要的是，近来美国研究学者发现海参内含有海参毒素，这种物质能够有效抑制多种霉菌及某些癌细胞的生长和转移，长期食用海参，对糖尿病、胃溃疡、贫血等病都有很好的疗效。

普通消费者没有专业工具，肯定不能精密鉴定海参质量的好坏，但是通过一些简单的手段，也能大概判断出海参的优劣。

首先要看。好海参应呈现黑褐色、灰黑色或黄褐色，一些海参表面会有结晶状的盐粒，因而呈现灰白色，这些都是正常的。像我手边的这几只海参，虽然颜色、形状各不相同，但都是质量很好的海参。

然后拿起一只海参具体看一下，海参的头部是花朵状突起的海参嘴，腹部一般都有一道口子，是加工鲜参的时候留下来的，没有这两个明显特征的海参就有可能是假海参。

第二是闻。海参是生长在海水里的生物，在加工的时候也不会添加有刺激性气味的东西。所以正常的海参闻起来只有一股鲜腥气味，没有其他异味。

第三是摸。好的海参摸起来应该是很干燥的，用手轻轻按一下参刺，会有被扎到的感觉，但这个是只针对干海参的，如果是拉缸盐和即食海参，那海参就比较有弹性了。