海参越饱满营养就越丰富吗
冬季进补少不了海参，我老家就是在海边的，每到这个时候，各家各户的就要给家里老人买起来了。
市面上的海参其实长得都差不多，可是营养成分却差了一大截。什么样的海参一个样更丰富，有的人说海参要吃饱满、大个的，这样的海参更有营养吗?
其实这种说法是很不科学的，有很多因素会对海参的大小和肉质产生影响，比如海参的煮制火候、海参加工时添加剂的使用、还有海参本身的大小。这些因素都会对海参发之后的形态带来影响。
首先说说海参的煮制，鲜海参在入锅煮制时随着遇热水分会不断流失，海参体积会急剧缩小，煮制火候越大也就是煮制的时间越长海参收缩的越小，含水量也越小。当然细胞组织结构间收缩的也越紧密，同时体型也越小。
而在干海参加工的时候，也会加入很多添加剂，这些添加剂在加重海参重量的同时，破坏了海参内部组织的结构，有的海参虽然个头大，但是吃起来肉质发松不扎实，这就是添加剂用量过多导致的。
其实海参的个头大小和海参的营养并没有直接的关联。就拿我们沿海老家的小饭店来说，几乎每个小店都会有海参菜品，用的海参也是大个头厚肉质，但是这样的海参吃多少也不会增强体质，因为这里用到的海参就是普通的菜参，没有滋补的作用，只是基础的食材而已。
很多新手在挑选海参的时候，总会被海参的个头大小等条件迷惑，什么样的海参更有营养，对人体有滋补的作用，这要看海参生长的水域，沿海有句老话“好水才能养出好海参”。一般来说大连一带的水域因为水质清澈，洋流活跃，养出的海参个头大，营养也更易被人吸收。
我们老家吃海参也会选大连的海参。不过对于新手来说，看外表是看不出来海参的产地的，想要买到大连的海参，有个妙招就是看品种。黑玉参是辽参的一种，富含硒等对人体有益的微量元素，其营养也容易被人体吸收。黑玉参有个特点就是，他只能生长在大连一带的水域，在其他水域是不能存活的，所以只要按照品种挑选，就不会买到其他水域的海参，也不用担心会被黑心商家忽悠了!
传说在一千多年前的海边，生活着一个三口之家，他们靠打渔为生，日子平凡简单但是却非常幸福。
孩子叫海生，在他十五岁那年，父亲得了一个怪病，浑身无力不能干活，怎么医治都没有效果，所有的重担就担在了海生身上，有一次在出海打渔时累得卧在船上睡着了，他梦见一个人告诉他要想治好父亲的病，就要去渤海的套子湾找一个东西，这个东西很难看，跟虫子很像，身上有四排刺。
海生醒后将梦告诉了父母，于是一家三口决定搬到渤海寻找解药，到了套子湾后，果不其然，海生捕到很多梦中所见东西给父亲吃，这时奇迹发生了，父亲的病情日渐好转，海生十分高兴。
这件事很快传到了皇帝耳边，皇帝就派人大量捕捞带入宫中，皇帝食用后发现身体变好了，将其命名为海参，海生找到海参的地方就是现在的套子湾海域——八角。
关于海参的记载
传说与现实虽然有些出入，但是我国的确是世界上最早食用海参的国家，海参与燕窝、鱼翅、鲍鱼等同列为“八珍”，是中国菜中的名贵佳肴，以滋补养生为主。
早在三国时期，吴国沈莹著的《临海水土异物志》中，就有对海参的记载：“土肉，正黑，如小儿擘大，长五寸，中有腹，无口目，有三十足。灸食。”但当时人们并没有意识到
海参的营养价值和它的美味，因此还给它取了一个低贱的名字——土肉。
到了明代，海参才被人们赏识，被认为是一种名贵的滋补品。现如今，世界上日本、朝鲜以及许多欧美国家都爱吃海参，而这源头，都是由我国传播出去的。
神奇的海参
其实，海参在地球上已经存在了6亿年之久，是最早的生物物种之一，有海洋活化石之称。海参又被称为刺参、海鼠、海黄瓜等，平时以过滤沙子中的杂质为食，是一种名贵的海产动物。海参的形状像蚕，但呈黑色，身上凹凸不平，有很多肉刺。
聪明的海参能根据周围环境而变化体色，生活在岩礁附近的海参为棕色或淡蓝色，而居住在海藻、海草中的海参则为绿色，这样可以有效地避免天敌的伤害。除了变色外，海参还有一个神奇的技能，当遇到天敌袭击时，海参会迅速喷射出体内的内脏，让对方吃掉，而自身借机逃脱。
海参的分类
全球有记录的海参纲物种就有1717种，当中绝大多数在亚太地区生活，其中可供食用的海参品种大约有40种。
海参主要分为光参和刺参两大类，刺参也称“沙噀”，是海参中质量比较好的一种，药性温补，足敌人参。
海参遍布全球，热带区与温带区都有涉及，而温带区分布比较广，除了我国，还有日本的北海道、美国华盛顿州和加拿大新斯科舍省等。
珍贵天然的北极参
北极参是纯天然的野生海参，营养丰富，蛋白质含量高达60%以上，并且富含大量维生素和微量元素。
一般来说，寒冷水域的海参品质要优于温暖水域，原因是寒冷水域海参成长时间长，体内营养物质和活性物质积累较多。而北极参生活于水下约30英尺的海底，这里即使在最热的夏季，表层最高水温不超过14℃，到了冬季海面就会结上厚厚的冰层。
食用功效
关于
海参的吃法也有很多，一般来说，人们更倾向于将海参清炒或者红烧，再配上肉末、春笋等配料增加其鲜美度。
海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，因此非常适合高血压、高血脂等病人和老年人食用，而且海参含有硫磺软骨素，有助于人体生长发育，提高人体免疫力。
更重要的是，近来美国研究学者发现海参内含有海参毒素，这种物质能够有效抑制多种霉菌及某些癌细胞的生长和转移，长期食用海参，对糖尿病、胃溃疡、贫血等病都有很好的疗效。
冬天由于天气极为寒冷，所以此时的养生保健应以“防寒”为主。不过，此时身体代谢极为缓慢，对热量的需求也更高，因此如果保养不当，就会引起各种疾病。所以，天气越冷，就越应当注意养生，以避免各种慢性病的滋生。
国人认为，“药补不如食补”，通过饮食来调节身体，驱除疾病，而不是单纯依赖药物，能够更好地补养身体，避免刺激和副作用。因此，很多高营养的食物就成为很多人冬季养生的选择，海参就是其中的佼佼者。
海参是天然海洋生物和温补食品，中医认为海参补而不燥，滋而不腻，是冬季进补的理想选择。尤其是沿海一带，很多家庭都有冬天吃海参的传统，特别是老年人，秋冬时节囤好海参，一天一只坚持吃，进补方式简单直接又有效。
大寒之后，北方大部分地区气温极低，对于老人和儿童来说，如果经常在温暖的室内和冰冷的室外穿梭的话，就有可能对身体造成损害，稍不注意就会生病。海参中含有的营养，可以有效帮助人们增强身体免疫力，提高抗病能力，从而达到预防疾病的目的。
现代科学则表明，海参中含有丰富的蛋白质、维生素及微量元素和多种对人体机能有益的活性物质等，同时，海参中的胆固醇、脂肪含量都非常低，经常食用的话，能保持人体健康、增强抵抗力、预防疾病等。
作为一种温补食品，海参是冬季滋补养生的绝佳选择之一，因为冬季养生以“养肾防寒”为主，少吃生冷或燥热的食物。海参“性温平”，能够抚平人身体内的燥气，帮助人体抵抗气温降低所带来的不适，同时也能补充营养，增强体质。
除了吃海参之外，在天气极冷的情况下，身体较差的老人儿童，应尽量避免太早出门，出门时应做好保暖防护，以免受低温影响产生身体不适。尽量少吃冰冷的食物或饮品，室内空调或暖气容易造成干燥，因此也应多喝水。
同时，对于滋补的食品，应当适量吃，适时吃，不要因为天气寒冷适宜进补而过多摄入。一来人体无法吸收多余营养，二来吃的太多也可能造成上火等现象。
